PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1976 | nr 81 | 263--268
Tytuł artykułu

Metale ciężkie i ich migracja z opakowań metalowych do kompotów jednoowocowych malinowych i truskawkowych

Autorzy
Warianty tytułu
Heavy Metals and Their Migration from Metal Containers to Raspberry and Strawberry Compotes
Języki publikacji
PL
Abstrakty
Zjawiska migracji metali ciężkich z opakowań metalowych do produktów żywnościowych badano na przykładzie puszek z blachy stalowej ocynowanej elektrolitycznie lub ogniowo i pokrytych dodatkowo kilkoma warstwami lakierów ochronnych, stosowanych powszechnie w przemyśle opakowań blaszanych. Jako produktu napełnienia użyto do badań kompotów jednoowocowych w zalewie cukrowej: truskawkowego i malinowego. W wyniku badań stwierdzono, że w badanych kompotach przechowywanych w puszkach blaszanych zachodzą dwa etapy migracji metali. Pierwszy polega na przechodzeniu metali z opakowania do płynnej treści opakowania, na skutek procesów korozyjnych. Drugi etap migracji ma miejsce w przypadku przechowywania w puszkach blaszanych kompotów zawierających w zalewie całe owoce. We wszystkich puszkach stwierdzono obecność śladowych ilości takich metali jak arsen, miedź, cynk i ołów.
EN
The study involved compotes consisting of whole fruit in sugar pickle stored in white metal tins. Metals such as Sn, Zn, Cu, As, Fe were found to migrate in stages. During the first stage the metals pass to the pickle, during the second stage they penetrate the inside of fruit and from there complex compounds. It is then, in a way, a continuation of the first stage. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
263--268
Opis fizyczny
Twórcy
  • Akademia Ekonomiczna w Krakowie
Bibliografia
  • Krupińska J., Właściwości farmakologiczne niektórych pierwiastków metalicznych. Farmacja Polska, 1974, nr 6, s. 481.
  • Müller V., Windermann H.: Über die Bestimmung von Mengenelementen und Spurelementen in Lebensmittel und Trinkwasser mit der Atom-absorption-Spektrophotometrie. Mitt. Lebens. Hyg. 1972, nr 63, s. 485.
  • Nalepa W., Cichoń Z.: Dynamika migracji jonów niektórych metali w kompotach agrestowych przechowywanych w puszkach blaszanych. Opakowanie, 1975, nr 4, s. 19;
  • PN-75/A-75953 Przetwory owocowe. Kompoty.
  • Program badań w 1972 r. w działaniach Higieny Żywności i Żywienia SSE w ramach pracy problemowej na temat: "Zawartość związków metali szkodliwych dla zdrowia w wybranych środkach spożywczych";
  • Sporn A., Dinu I., Stoenescu L.: Cercetari privind toxicitatea zincului, cuprului, plumbului si arsenului. Igiena, 1968, nr 17, s. 719.
  • Zawadzka T., Brzozkowska B.: Badania migracji ołowiu i kadmu z porcelitowych naczyń stołowych do płynu modelowego. Roczniki PZH, 1975, t. 26, nr 4, s. 485.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171327649

Zgłoszenie zostało wysłane

Zgłoszenie zostało wysłane

Musisz być zalogowany aby pisać komentarze.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.