Uwarunkowania zachowań żywieniowych konsumentów w usługach turystycznych

• Autorzy: Romuald Zabrocki

Warianty tytułu

Dietary Behavior Conditions of Consumers in Tourism Services

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W artykule przedstawiono znaczenie i specyfikę żywienia jako składowej produktu w usługach turystycznych. Omówiono czynniki różnicujące zachowania żywieniowe turystów, do których zaliczono: postrzeganie roli i znaczenia żywienia w życiu w ogóle, indywidualne cechy konsumentów, formę organizacji wyjazdu turystycznego, rodzaj uprawianej turystyki, czynniki ekonomiczne, kontekst czasowo-sytuacyjny oraz zakres dostrzeganego przez konsumentów ryzyka.(abstrakt autora)

EN

The paper presents the importance and specifics of nourishment as a product component in tourist services industry. The factors differentiating nutritional behaviors of clients have been determined, among which one can define: the perception of the role and importance of nutrition in life in general, individual consumer characteristics, the organizational form of a tourist excursion, the type of tourism undertaken by consumers, economical factors, time - situational context and the perceived by the consumer risk.(author's abstract)

Słowa kluczowe

PL

Zachowania konsumenta; Turystyka; Usługi turystyczne

EN

Consumer behaviour; Tourism; Tourism services

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Ekonomiczne Problemy Usług
• Rocznik: 2011
• Numer: nr 73 Marketing przyszłości: trendy, strategie, instrumenty: przedsiębiorstwo i konsument w ewoluującym otoczeniu
• Strony: 209--222

Twórcy

autor

Romuald Zabrocki

• Akademia Morska w Gdyni

Bibliografia

• I. Narojek, Niektóre aspekty uwarunkowań zachowań żywieniowych, Prace Instytutu żywności i śywienia, Warszawa 1993, s. 7.
• T. Fürst, M. Connors, C.A. Bisogni, J. Sobal, L. Winter Falk, Food choice: a conceptual model of the process, "Appetite" 1996, Vol. 26, No. 3, s. 247-266.
• R. Shepherd, Psychological aspects of food choic, "Food Science and Technology Today" 1995, Vol. 9, No. 3, s. 175-182.
• E. Babicz-Zielińska, Studia nad preferencjami pokarmowymi oraz determinantami wyboru żywności w wybranych grupach konsumenckich, Prace Naukowe Wyższej Szkoły Morskiej, Gdynia 1999, s. 48.
• N. Gains, The repertory grid approch, [w:] Measurement of Food Preferences, red. H.L. Meiselman, H.J.H. MacFie, Chapman and Hall, London 1994, s. 51-76.
• R. Zabrocki, Rola i funkcje usług żywieniowych we współczesnym świecie, [w:] Theoretical and Empirical Researches on Services during Socio-Economic Changes, Wyd. Enturion, Łódź 2008, s. 37-45.
• A. Stasiak, Gastronomia jako produkt turystyczny, "Turystyka i Hotelarstwo" 2007, nr 11, s. 114.
• A. Kowalczyk, Turystyka kulinarna, "Turyzm" 2005, nr 15, s. 1-2.
• K. Krajewski, R. Zabrocki, Market of food traditional and regional products in Poland, [w:] Traditional and regional technologies and products in humans nourishment, red. Z.J. Dolatowski, D. Kołożyn-Krajewska, PFTS Scientific Publishing House, Kraków 2008, s. 108-133.
• M. Jeżewska-Zychowicz, Zachowania żywieniowe i ich uwarunkowania, Wyd. SGGW, Warszawa 2007, s. 20.
• B. Bilska, Specyfika żywienia młodych turystów a rozwój turystyki kulturowej, "Problemy Turystyki i Hotelarstwa" 2003, nr 3, s. 107-111.
• R. Zabrocki, Postawy konsumentów wobec idei rozwoju produktów regionalnych na globalnym rynku żywności, [w:] Zarządzanie produktem - wyzwania przyszłości, red. J. Kall, B. Sojkin, Wyd. Akademii Ekonomicznej, Poznań 2006, s. 241-246.
• Nieznana żywność a postawy i zachowania konsumentów, red. M. Jeżewska-Zychowicz, Wyd. Script, Warszawa 2009, s. 63.
• S. Graja-Zwolińska, Znaczenie bazy gastronomicznej w ofercie turystycznej, [w:] Rozwój turystyczny regionów a tradycyjna żywność, red. Z. Dolatowski, D. Kołożyn- Krajewska, Wyd. Wyższej Szkoły Hotelarstwa i Turystyki w Częstochowie, Częstochowa 2009, s. 61-62.
• W. Grzesińska, D. Gajewska, śywienie w turystyce, WSiP, Warszawa 1999, s. 167-168.
• R. Zabrocki, Wybrane aspekty rozwoju usług żywieniowych w Polsce, [w:] Usługi w Polsce, nauka, dydaktyka i praktyka wobec wyzwań przyszłości, red. A. Panasiuk, K. Rogoziński, Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego nr 497, Wyd. Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego, Szczecin 2008, s. 474.
• L. Garbarski, Zachowania nabywców, PWE, Warszawa 2001, s. 49-50.