Wybrane aspekty innowacyjności oraz zasad i procedur opracowywania nowego produktu spożywczego

• Autorzy: Marian Panasiewicz , Jacek Mazur , Rafał Nadulski , Kazimierz Zawiślak , Paweł Sobczak

Warianty tytułu

Chosen Aspects of Innovation and the Rules and Procedures for the Development of a New Food Product

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W pracy poddano analizie wybrane etapy i podstawowe zasady oraz procedury, które należy zrealizować w ramach prac nad projektowaniem nowych produktów spożywczych oraz ich dystrybucją. Rozważania teoretyczne oparto na spostrzeżeniach oraz efektach samodzielnych zadań projektowych nowych wyrobów spożywczych opracowanych przez wybraną grupę studentów studiujących profil spożywczy. Dokonano zestawienia i oceny poszczególnych etapów projektowania nowego produktu, jego komercjalizacji oraz podstawowych zasady jego wdrażania na rynek konsumencki. (abstrakt oryginalny)

EN

Chosen stages, basic principles and procedures which should be implemented in the context of work on the design of new food products and their distribution were analyzed. Theoretical considerations based on observations and results of independent design tasks of new food products developed by a select group of students studying the profile of the food. The statement and the assessment of the various stages of designing a new product, its commercialization and basic rules for its implementation to the consumer market were made. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Innowacyjność produktu; Komercjalizacja produktu; Nowe produkty; Jakość produktów żywnościowych

EN

Product innovation; Product commercialization; New products; Quality of food products

• Czasopismo: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2014
• Tom: 3(11)
• Strony: 15--19

Twórcy

autor

Marian Panasiewicz

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Jacek Mazur

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Rafał Nadulski

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Kazimierz Zawiślak

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Paweł Sobczak

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

Bibliografia

• Bartnikowska E., Zawadzka K. 2002. Nowe produkty mięsne. Cz. II. Opracowywanie i komercjalizacja nowych produktów mięsnych. Przemysł Spożywczy, 9, 10-12.
• Czajkowska K., Kowalska H., Piotrowski D. 2013. Rola konsumenta w procesie projektowania nowych produktów spożywczych. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, 575, 23-32.
• Czapski J., Jankowski T. 1995. Opracowywanie nowych produktów spożywczych - kierunki rozwoju. Wyd. Food Product Development. Praca zbiorowa pod redakcją J. Czapskiego, 33-43. Wydawnictwo AR w Poznaniu, ISBN 978-83-01-14254-4.
• Earle M., Earle R., Anderson A. 2007. Opracowanie produktów spożywczych. Podejście marketingowe. WNT, Warszawa, ISBN 978-83-204-3076-9.
• Kall J., Sojkin B. 2008. Zarządzanie produktem - teoria, praktyka, perspektywy. PWE. ISBN 83-208-1629-2.
• Kutermankiewicz J. 2004. Użyteczność sensorycznych badań konsumenckich w procesie projektowania i wprowadzania nowych produktów na rynek. Brzozowska, K. Gutkowska (red.). Wybrane problemy nauki o żywieniu człowieka u progu XXI wieku. SGGW, Warszawa, ISBN 978-65-03-15146-3
• Lenart A. 2008a. Projektowanie nowych produktów spożywczych. Cz. I. Przemysł Spożywczy, 11, 2-7
• Lenart A. 2008b. Projektowanie nowych produktów spożywczych. Cz. II. Przemysł Spożywczy, 5, 8-12.
• Makała H., Olkiewicz M. 2004. Zasady opracowywania nowych produktów z uwzględnieniem oczekiwań konsumentów na przykładzie mięsa i jego przetworów. Żywność Nauka. Technologia. Jakość 1(38), 120-133.
• Morris R. 2009. Projektowanie produktu. PWN, ISBN 9788301159139,
• Sojkina B. (red). 2003. Zarządzanie produktem. PWE, ISBN 83-208-1425-1.
• Stewart B. 2009. Projektowanie opakowań. PWN, ISBN 9788301160418.