Wartość rzeźna jagniąt rodzimej rasy utrzymywanych w warunkach chowu wolnego na terenach przyrodniczo cennych

• Autorzy: Tomasz M. Gruszecki , Wiktor Bojar , Andrzej Junkuszew , Marek Szymanowski , Maciej Ciesielczuk

Warianty tytułu

Slaughter Value of Domestic Breed of Lambs Managed under Free- Range System at Valuable Natural Areas

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem pracy była analiza wartości rzeźnej tryczków rasy świniarka ze stada utrzymywanego w warunkach chowu wolnego w celu czynnej ochrony środowiska. Materiał badawczy stanowiło 6 tryczków w wieku około 7-8 miesięcy wybranych ze stada owiec rasy świniarka, objętego Programem Ochrony Zasobów Genetycznych Zwierząt Gospodarskich w Polsce. Wydajność rzeźna badanych jagniąt była niska i wynosiła 36,1%.Wyręby cenne stanowiły 40,0% tusz, a w składzie udźca stwierdzono 66,1% tkanki mięśniowej oraz jedynie 5,8% tkanki tłuszczowej. Całościowa analiza przedstawionych wyników wskazuje, że tuszki jagniąt rasy świniarka pochodzące od zwierząt utrzymywanych w systemie chowu wolnego charakteryzują się bardzo niskim otłuszczeniem, a także słabszym umięśnieniem. (abstrakt oryginalny)

EN

The objective of the research was to analyze slaughter value of young rams Swiniarka breed maintained under free-range production system contributing to active conservation of environment. The research object comprised 6 young rams aged 7-8 months chosen from a Swiniarka breed sheep flock included in the Conservation of Farm Animal Genetic Resources Program in Poland. Slaughter value of the lambs under study was low - 36.1%. Valuable cuts accounted for 40.0% of carcasses, hind leg composition showed 66.1% of muscle tissue and only 5.8% of adipose tissue. The overall analysis of the presented results indicate that carcasses of Swiniarka breed lambs obtained from animals managed under free-range production system are characterized by very low adiposis and relatively poorer muscularity. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Mięso jagnięce; Hodowla zwierząt; Produkcja zwierzęca; Rolnictwo ekologiczne

EN

Lamb; Animal husbandry; Animal production; Ecological agriculture

• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2013
• Tom: 15
• Numer: z. 5
• Strony: 94--96

Twórcy

autor

Tomasz M. Gruszecki

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Wiktor Bojar

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Andrzej Junkuszew

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Marek Szymanowski

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Maciej Ciesielczuk

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

Bibliografia

• Chudoba K., Nowakowski P., Ćwikła A. 2000: Czaso-przestrzenne aspekty wspólnego wypasu krów, owiec i kóz na naturalnym pastwisku górskim, Zesz. Nauk. AR Wrocław, seria Konferencje XXX, 399, s. 109-118.
• Gruszecki T. 1998: Wartość rzeźna jagniąt mieszańców pochodzących z jednostopniowego krzyżowania polskich owiec nizinnych trykami ras mięsnych, Annales UMCS, vol. XVI, 20 sec. EE, s. 147-154.
• Kostuch R. 1997: Ekologizacja gospodarki łąkowo-pastwiskowej, Zesz. Probl. Post. Nauk Rol. 453, s. 111-119.
• Krupiński J. 2009: Ocena użytkowości mięsnej jagniąt na tle wymogów oraz metod stosowanych w krajach Unii Europejskiej, Instytut Zootechniki Państwowy Instytut Badawczy, Kraków.
• Szymanowska A. 2006: Genetyczne i środowiskowe uwarunkowania produkcji koźlęciny wysokiej jakości, Wyd. Akademii Rolniczej w Lublinie, s. 15-30.
• Warda M., Rogalski M. 2004: Zwierzęta na Pastwisku jako element krajobrazu przyrodniczego, Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska Lublin-Polonia, vol. LIX, nr 4, s. 1985-1991.