Preferencje konsumentów żywności wygodnej z mięsa drobiowego

• Autorzy: Marek Nowak , Tadeusz Trziszka

Warianty tytułu

Consumers' Preferences of Poultry Meat Convenience Food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Na podstawie badań ankietowych oceniono preferencje konsumentów żywności wygodnej z mięsa drobiowego, oferowanej na rynku wrocławskim. Badaniami objęto grupę 280 respondentów dokonujących zakupów w centrach handlowych, sklepach i na targowiskach. Wykazano, że zakupy żywności w postaci obiadowych dań gotowych deklarowało tylko 6% gospodarstw domowych, a 18% ankietowanych pragnęło spożywać posiłek poza domem w celu oszczędności czasu. Większość konsumentów (82-92%) kupowała mięso drobiowe i jego przetwory w małych sklepach i na rynkach lokalnych. Sugeruje się więc, aby w takich miejscach sprzedaży dokonywać prezentacji i informować klientów o walorach żywności wygodnej. Ten typ edukacji może mieć istotne znaczenie zarówno dla klientów, jak i dla przemysłu drobiarskiego. Na uwagę zasługuje fakt, że większość respondentów przy zakupie produktów mięsnych (w tym drobiowych) kierowała się przede wszystkim jakością a nie ceną wyrobu. (abstrakt oryginalny)

EN

The preferences of consumers of convenience food products made of poultry meat were assessed based on results of a survey conducted among the customers from the Wroclaw market. The survey was conducted among 280 persons shopping at shopping centers, local shops and marketplaces. The results indicate that only 6% of the surveyed households buy ready-to-eat dinner dishes. 18% prefer eating their meals out of their homes in order to save time. A vast majority of the customers (82-92%) buys poultry meat and poultry products in small shops and at local marketplaces. It is suggested that at such places information on and presentation of the qualities of convenience food products should be made available. This type of education may be important for both the consumers and poultry industry. Moreover, it should be noted that the majority of the customers buying meat products (including poultry) makes the decision based on the quality rather than price of the products. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo żywności; Jakość produktów żywnościowych; Technologia produkcji żywności; Piekarnictwo

EN

Food commodities; Quality of food products; Food production technology; Bakery

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 13 (2006)
• Numer: nr 2 (47)
• Strony: 133--141

Twórcy

autor

Marek Nowak

• Akademia Rolnicza we Wrocławiu

autor

Tadeusz Trziszka

• Akademia Rolnicza we Wrocławiu

Bibliografia

• [1] Adamczyk G.: Konsument na rynku żywności wygodnej. Rocz. Nauk. SERiA, Warszawa-Poznań- Puławy, 2004, t. VI, z. 2, p. 11.
• [2] Antonides G., van Raij W. F.: Zachowanie konsumenta. PWN. Warszawa 2003, s. 333-334.
• [3] Ciećka D.: Struktura rynku mięsa i podrobów z kurczaków we Wrocławiu, Praca magisterska. Akademia Rolnicza, Wrocław 2003, s. 77.
• [4] Janicki A.: Żywność wygodna, definicje i etapy rozwoju. Przem. Spoż., 1993, 9, 227-230.
• [5] Jeżewska-Zychowicz M.: Charakterystyka zachowań konsumentów na rynku żywności gotowej do spożycia oraz usług gastronomicznych. Rocz. Nauk. SERiA. Warszawa 2004, t. VI, z. 2, 121.
• [6] Kijowski J., Richardson R.,: Przetwórcze wykorzystanie mięsa drobiowego. Mięso i Wędliny, 1997, 5, 56-62.
• [7] Lambin J. J.: Strategiczne zarządzanie marketingowe. PWN, Warszawa 2001, s. 112.
• [8] Łagiewka P., Sznajder M.: Źródła zaopatrywania się w żywność przez polskich konsumentów w zależności od przynależności do grupy społeczno-zawodowej. Rocz. Nauk. SERiA. Warszawa, 2004, t. VI, z. 2, 182.
• [9] Matysik R.: Żywność wygodna w opinii konsumentów. Zeszyty Naukowe SERiA, Warszawa-Poznań-Koszalin, 2003, t. V, z. 3, 103.
• [10] Nieżurawski L.: Wpływ pomiaru zadowolenia klienta na doskonalenie jakości (na przykładzie przedsiębiorstwa przetwórstwa drobiu). Rocz. Nauk. SERiA. Warszawa 2003, t. V, z. 2.
• [11] Rosa J. J.: Vrais et faux besoins, IN.: Rosa J. J., Aftalion F. (ed.): L'economique retrouve,. Economica, Paris 1977, s. 164.
• [12] Rutkowski A.: Wczoraj-dziś-jutro żywności wygodnej. Przem. Spoż. 1993, 9, 231-233, 237.
• [13] Sznajder M., Gorzyńska E.: Spożycie gotowej żywności wśród Polaków. Rocz. Nauk. SERiA, Warszawa 2004, t. VI, z. 2, 297.
• [14] Szymkowiak S.: Ocena konsumencka i marketingowa żywności wygodnej wytworzonej z mięsa drobiowego. Praca magisterska. Akademia Rolnicza we Wrocławiu, Wrocław 2004, s. 36-53.