Geneza wymagań i norm systemu produkcji bezpiecznej żywności

• Autorzy: Jarosław Diakun

Warianty tytułu

The Genesis of the Requirements and Standards for Safe Food Production System

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Omówiono zmiany uwarunkowań w relacjach konsument - producent żywności wraz z rozwojem przemysłowej produkcji żywności. Opisano krótko historię wprowadzania wymagań bezpieczeństwa higieniczno - sanitarnego produkcji żywności. Przedstawiono stan prawny wdrażania systemu HACCP. (abstrakt oryginalny)

EN

The paper presents changes in market conditions in the relationship to the consumer - the food manufacturer with the development of industrial food production. The history of the introduction of hygiene and safety requirements was described. The condition of right of implementation of the HACCP system was presented. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Normy PN; Bezpieczna żywność; Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli

EN

Polish standards (PN); Safe food; Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)

• Czasopismo: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2015
• Tom: 1(13)
• Strony: 58--61

Twórcy

autor

Jarosław Diakun

• Politechnika Koszalińska

Bibliografia

• Diakun, J. (2013). Geneza norm zarządzania jakością serii ISO 9000. Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego, 4/4(12), 41-43.
• Luning, P.A., Martcelis, W.J., Jongen, W.M.F. (2005). Żywność jakość technologia. Zarządzanie jakością żywności. Warszawa: WNT, ISBN 83-2042966-8.
• PN-EN ISO 9001: 2009. System zarządzania jakością.
• Kita, J. (2009). 90 lat polskiej służby weterynaryjnej. Życie Weterynaryjne, 84(11),
• Kołożyn-Krajewska, D. (2001). Higiena produkcji żywności. Warszawa: Wydawnictwo SGGW, ISBN 83-7244-190-1.
• PN-EN ISO 22000. (2006). System zarządzania bezpieczeństwem żywności. Wymagania dla każdej organizacji należącej do łańcucha żywieniowego
• Dyrektywa nr 83/43/EEC w sprawie higieny środków spożywczych.
• Dz.U. (WE) L31/1 (2002). Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności
• Dz.U. 139.2004. Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych.
• Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, Dz.U. z 2010 r. nr 136.