Jak obecnie przedsiębiorstwa branży żywnościowej i kosmetycznej realizują traceability na polskim rynku?

• Autorzy: Grzegorz Sokołowski

Warianty tytułu

How the Companies in Poland Currently Accomplish Traceability?

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Dbałość o jakość zdrowotną produktów wprowadzanych na rynek przez firmy przemysłu spożywczego nie jest nowością. Za monitorowanie pochodzenia żywności odpowiedzialni są wszyscy uczestnicy łańcucha dostaw, a więc nie tylko producenci i dystrybutorzy, ale również sieci detaliczne i sklepy, które są ostatnim ogniwem tego łańcucha. Istotą traceability jest możliwość monitorowania ruchu i pochodzenia danego produktu (partii produkcyjnej) na każdym etapie łańcuch dostaw, czyli możliwość uzyskania danych z poprzedniego etapu łańcucha (od kogo i co otrzymano?) i jednocześnie dostarczenia informacji do następnego etapu (do kogo i co wysłano?). W opracowaniu przedstawiono na czym polega istota traceability, jakie są rozwiązania , a także jak firmy w Polsce realizują wymogi traceability. Tekst powstał w oparciu o wyniki badań autora nad systemami traceability. (abstrakt oryginalny)

EN

The care of food quality of products introduced into the market by food companies is not a novelty. All participants of the supply chain are responsible for monitoring the origin of food, not only manufacturers and distributors, but also retailers and point of sales which are the last point of this chain. The essence of traceability is the possibility to monitor each product (and lot number) on every stage of a supply chain. In other words this is the possibility of gathering data from previous stage of chain (from whom and what was received?) and delivering the gathered information to the next stage in a simultaneous way (to whom and what was sent?). The paper presents the essence of traceability, which are solutions in this area, as well as how companies in Poland implement traceability requirements. The text is based on the results of the author's research on traceability systems. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Przemysł kosmetyczny; Przetwórstwo rolno-spożywcze; Łańcuch dostaw; Monitorowanie procesów

EN

Cosmetic industry; Agricultural and food processing; Supply chain; Process monitoring

• Czasopismo: Prace Naukowe Wyższej Szkoły Bankowej w Gdańsku
• Rocznik: 2014
• Tom: 34 Wymiary logistyki - ujęcie holistyczne
• Strony: 43--54

Twórcy

autor

Grzegorz Sokołowski

• Instytut Logistyki i Magazynowania GS1, Poznań, Polska

Bibliografia

• Bezat A., Jarzębowski S., Traceability w łańcuchu dostaw przetwórstwa spożywczego, "Logistyka" nr 2/2011.
• Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, http://eur-lex.europa.eu
• Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1223/2009 z dnia 30 listopada 2009 r. dotyczące produktów kosmetycznych, http://eur-lex.europa.eu
• Rozporządzenie Rady (WE) nr 1224/2009 z dnia 20 listopada 2009 r. ustanawiające wspólnotowy system kontroli w celu zapewnienia przestrzegania przepisów wspólnej polityki rybołówstwa, http://eur-lex.europa.eu
• ISO 22000:2005, "Systemy Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności - Wymagania dla wszystkich uczestników łańcucha żywnościowego".
• GS1 Traceability Standard, GS1 Global Office, Brussels 2007.