Zachowania i preferencje konsumentów na trójmiejskim rynku usług gastronomicznych w obliczu światowego kryzysu finansowego 2007-2009

• Autorzy: Tomasz Taraszkiewicz , Artur Bistram

Warianty tytułu

Consumer Preferences and Behavior on the Market of Gastronomy Services in Tricity in Time of 2007-2009 World Financial Crisis

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Istnieją przesłanki pozwalające sądzić, iż światowy kryzys finansowy 2007-2009 wpłynął na ewolucję wzorców i postaw konsumpcyjnych przejawianych na trójmiejskim rynku gastronomicznym. W obliczu odnotowanego w Polsce spowolnienia koniunktury gospodarczej, niejednokrotnie wymuszona została reorganizacja funkcjonowania podażowej strony rynku. Wiele doświadczonych przedsiębiorstw postanowiło, adaptując się do zmieniających warunków, zmienić, a przynajmniej rozszerzyć grupę docelową. Do czynienia mamy z procesami restrukturyzacyjnymi, fuzjami i przejęciami. Nad optymalnym w niełatwych warunkach rynkowych modelem biznesowym poważnie zastanawiają się potencjalni przedsiębiorcy, poddając dogłębnym przemyśleniom dostępne warianty. Pomocne w wieloaspektowej analizie ekonomiczno-finansowej możliwych rozwiązań dodatkowo pozostają wciąż badania rynkowe. W celu poznania motywów i przesłanek, jakimi kierują się w obliczu kryzysu finansowego klienci trójmiejskich punktów gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem lokali funkcjonujących w sieciach franchisingowych, zapoczątkowana została seria badań marketingowych, które w 4 cyklach umożliwią dogłębną analizę zagadnienia włącznie z określeniem dynamiki zachodzących zmian, jednak zakończenie pierwszego cyklu pozwala już na wyciągnięcie szeregu interesujących wniosków.(fragment tekstu)

EN

According to the results of carried survey, despite the world financial crisis of 2007-2009, dining out still remains a popular activity among inhabitants of Tricity. Fast food and casual dining are the two segments of gastronomy market which have been gaining more and more interest in the time of recent economic slowdown. Franchise chains companies have also been strengthening their position. It is evident, that most of the customers of gastronomy market prefer to spend more money and receive a fairly higher quality product. World's financial crisis implicates various repercussions in many different branches. Evolution of preferences and changing behavior shall be resulting in soon reorganization of gastronomy services in Tricity.(original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Zachowania konsumenta; Placówki gastronomiczne; Preferencje konsumenta; Usługi; Kryzys finansowy

EN

Consumer behaviour; Catering establishments; Consumer preferences; Services; Financial crisis

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Problemy Zarządzania, Finansów i Marketingu
• Rocznik: 2010
• Numer: nr 16 Tendencje zachowań konsumenckich na regionalnym rynku
• Strony: 425--436

Twórcy

autor

Tomasz Taraszkiewicz

• Akademia Wychowania Fizycznego i Sportu w Gdańsku

autor

Artur Bistram

• Akademia Wychowania Fizycznego i Sportu w Gdańsku