Uwarunkowania oraz ocena spożycia przetworów pomidorowych wśród studentów

• Autorzy: Teresa Jaśkiewicz , Agnieszka Sagan , Andrzej Bochniak , Urszula Bronowicka-Mielniczuk , Beata Śląska-Grzywna , Izabela Kuna-Broniowska , Dariusz Andrejko , Justyna Wójtowicz , Joanna Olejnik

Warianty tytułu

Determinants and Assessment of Tomato Product Consumption among University Students

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem badań była ocena wiedzy o właściwościach prozdrowotnych pomidorów i ich przetworów oraz częstotliwości i uwarunkowań ich spożycia przez studentów Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie. Wśród ankietowanych było 108 kobiet i 122 mężczyzn. Analizy statystyczne (test i test Kruskala-Wallisa) wykazały zróżnicowanie wiedzy ze względu na płeć oraz miejsce zamieszkania. Kobiety oraz mieszkańcy miast do 50 tys. osób mieli wyższy poziom wiedzy od mężczyzn oraz mieszkańców wsi i miast powyżej 50 tys. mieszkańców. Studenci o wyższym poziomie wiedzy o składnikach zdrowotnych pomidorów i ich prozdrowotnym oddziaływaniu na organizm człowieka częściej spożywali przetwory pomidorowe oraz sprawdzali treść etykiet na opakowaniach. (abstrakt oryginalny)

EN

The study aimed at assessing the awareness concerning the qualities of tomatoes and their products, as well as the frequency and determinants of their consumption by the students of the University of Life Sciences in Lublin. The respondents included 108 female and 122 male students. Statistical analyses (the test and the Kruskal-Wallis test) revealed some differentiation in that awareness, depending on the sex and place of residence. Women and residents of towns of up to 50,000 inhabitants revealed a higher level of awareness, as compared with men and residents of villages and towns with more than 50,000 inhabitants. Students with a higher level of knowledge regarding the composition of tomatoes and their effect on human organism consume tomato products more frequently and verify the content of packaging labels. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Konsumpcja; Wielkość spożycia; Świadomość konsumenta; Bezpieczeństwo zdrowotne żywności

EN

Consumption; Volume of consumption; Consumer awareness; Food health safety

• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2014
• Tom: 16
• Numer: z. 6
• Strony: 167--174

Twórcy

autor

Teresa Jaśkiewicz

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Agnieszka Sagan

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Andrzej Bochniak

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Urszula Bronowicka-Mielniczuk

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Beata Śląska-Grzywna

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Izabela Kuna-Broniowska

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Dariusz Andrejko

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Justyna Wójtowicz

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Joanna Olejnik

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

Bibliografia

• Colle I., Lemmens, L., Van Buggenhout S., Van Loey A., Hendrickx M. 2010: Effect of thermal processing on the degradation, isomerization, and bioaccessibility of lycopene in tomato pulp, Journal of Food Science, nr 75, 753-759.
• Grzybowska B., Juchniewicz M. 2014: Zmiany poziomu innowacyjności przedsiębiorstw przemysłu spożywczego, Rocz. Nauk. SERiA t. XVI, z. 5, 62-66.
• Jeżewska-Zychowicz M. 2014: Konsumencka percepcja korzyści z konsumpcji żywności wysokiej jakości, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, nr 2(93), 214-224.
• Kowalczyk D., Baraniak B. 2012: Zawartość likopenu i właściwości przeciwutleniające wybranych ketchupów łagodnych, Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, nr 45, 3, 494-499.
• McCullough M.L., Giovannucci E.L. 2004: Diet and cancer prevention, Oncogene, nr 23, 6349-6364.
• Niewczas M. 2013: Kryteria wyboru żywności, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, nr 6(91), 204-219.
• Nowak K., Żmudzińska-Żurek B. 2009: Pomidor - najlepsze źródło likopenu, Przemysł Spożywczy, nr 6(63), 26-29.
• Rao L., Mackinnon E.S., Josse R.G., Murray T.M., Strauss A., Rao A.V. 2007: Lycopene consumption decreases oxidative stress and bone resorption markers in postmenopausal women, Osteoporosis International, nr 18(1), 109-115.
• Singh P., Goyal G.K. 2008: Dietary lycopene: its properties and anticarcinogenic effects, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, nr 7, 255-270.
• Szajdek A., Borowska J. 2004: Właściwości przeciwutleniające żywności pochodzenia roślinnego. Żywność Nauka Technologia Jakość, nr 4(41), 5-28.
• Wawrzyniak A., Hamułka J., Dąbek M. 2010: Analiza czynników warunkujących spożycie likopenu w wybranej grupie młodzieży szkolnej, Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, nr 43(2), 212-221.