Uwarunkowania i kierunki zmian poziomu spożycia ryb w Polsce

• Autorzy: Małgorzata Kosicka-Gębska , Zuzanna Ładecka

Warianty tytułu

Conditions and Trends of Fish Consumption in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Ryby, mimo wysokiej wartości odżywczej, są w Polsce nadal niedocenione. W diecie przeciętnego Polaka spożycie ryb stanowi niewielki udział. Polacy chętniej sięgają po wieprzowinę i drób niż po żywność pochodzenia morskiego, a to właśnie ryby morskie zawierają nieocenione pod względem zdrowotnym, takie jak: składniki jakimi są pełnowartościowe białko, tłuszcze, w tym niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT), witaminy i składniki mineralne. (abstrakt oryginalny)

EN

Fish, despite the high nutritional value, are still underappreciated in Poland. In the average Polish diet, fish consumption represents a very small percentage. Poles are more likely to reach for pork and poultry than seafood or freshwater fish, and it is the sea fish that contain invaluable, in terms of health effects, wholesome ingredients such as protein, fats, including essential fatty acids (EFA), vitamins and minerals. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Rynek przetworów rybnych; Wielkość spożycia; Owoce morza

EN

Fish products market; Volume of consumption; Seafood

• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2012
• Tom: 14
• Numer: z. 1
• Strony: 238--244

Twórcy

autor

Małgorzata Kosicka-Gębska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Zuzanna Ładecka

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Andrzejewska O. 2010: Przetwory rybne w nowej odsłonie. Fresh & Cool Market, 9, [www.fcmarket.eu/archiwum na www/archiwum fcm 38/382427..pdf], odczyt 17.03.2012.
• Bykowski P.J. 2006: Nowoczesne kierunki zagospodarowywania morskich surowców żywnościowych. Wieś Jutra, 1(90), 24-28.
• Górska-Warsewicz H. 2007: Konsument na rynku ryb i przetworów rybnych. Przemysł Spożywczy, t. 61/II, 48-50.
• Hryszko K. 2012: Spadło spożycie ryb. [www.produkcja.rolnicy.com/rybactwo/spadlo-spozycie-ryb], odczyt 7.03.2012.
• Kobielska Z. 2010: Ryby na wiele sposobów. Fresh & Cool Market, 1, [www.fcmarket.eu/archiwum na www/archiwum fcm 30/304141.pdf], odczyt 05.03.2012 r.
• Kolanowski W. 2007: Długołańcuchowe wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega 3 - znaczenie zdrowotne w obniżaniu ryzyka chorób cywilizacyjnych. Bromat. Chem. Toksykol. XL, 3, 229-237.
• Kołożyn-Krajewska D., Sikora T. 2004: Towaroznawstwo żywności. Wyd. Szkolne i Pedagogiczne S.A., Warszawa.
• Kosicka M., Gębski J. 2005: Zmiany w spożyciu ryb a preferencje konsumentów. [W:] Konsument żywności i jego zachowania w warunkach polskiego członkostwa w Unii Europejskiej (red. K. Gutkowska, L. Narojek). Wyd. SGGW, Warszawa, 267-275.
• Kosicki J., Kosicka M. 2003: Przemiany w spożyciu żywności w okresie transformacji. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej. Zeszyty Naukowe SGGW, 48, Warszawa, 79-89.
• Kuzebski E. 2007: Trzy lata po akcesji Polski do UE - rybołówstwo i przetwórstwo ryb. Cz. I. [www.e-ryby.eu/pdf/ WR9-10.07-trzy.pdf], odczyt 05.03.2012.
• Lorek O., Bykowski P.J. 2005: Nowe podejście do bezpieczeństwa żywności. Czy potrzebne nam "nowe podejście" do bezpieczeństwa żywności? Wiadomości Rybackie, 1-2(143), 24-25.
• Materiały konferencyjne. 2005: Międzynarodowe Targi Przetwórstwa i Produktów Rybnych Polfish 2005, Gdańsk.
• Pieniak Z., Kołodziejczyk M., Kowrygo B., Verbeke W. 2011: Consumption patterns and labelling of fish and fishery products in Poland after the EU accession. Food Control, 22, 843-850.
• Rocznik Statystyczny Gospodarki Morskiej. 2011: GUS, Warszawa.
• Rocznik Statystyczny Rolnictwa. 2010: GUS, Warszawa.
• Rynek ryb. Stan i perspektywy. 2007, 2011: IERiGŻ-PIB, 8, 16, 10, 12, Warszawa.
• Sikorski Z.E. 2004: Ryby: bezkręgowce morskie. POzyskiwanie, właściwości i przeznaczenie. WNT, Warszawa.
• Zhang Y., Nakai S., Masunaga S. 2009: Simulated impact of a change in fish consumption on intake of n-3 polyunsaturated fatty acids. Journal of Food Composition and Analysis, 22, 657-662.
• Zdanowska M. 2008: Aspekty żywieniowe związane ze spożyciem ryb. Praca inżynierska wykonana na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW, Warszawa.