Ocena wpływu składu diety i jej suplementacji witaminami z grupy B na przemiany białkowe w badaniach modelowych na szczurach

• Autorzy: Mariola Friedrich , Zuzanna Goluch-Koniuszy , Joanna Sadowska

Warianty tytułu

Assessing the Effect of Diet Composition and of Supplementing It With B-Group Vitamins on Protein Metabolism in Model Studies Involving Rats

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem badań była ocena, w badaniach modelowych na zwierzętach, wpływu zmiany składu diety i jej suplementacji witaminami z grupy B na stężenie kortykosteronu i wybrane wskaźniki metabolizmu białkowego. Doświadczenie przeprowadzono na 36 samicach szczura, w wieku około 7 miesięcy. Zwierzęta podzielono na 3 grupy żywione: grupa I - paszą podstawową, grupy II i III - paszą zmodyfikowaną. Grupy I i II otrzymywały do picia wodę, grupa III - wodny roztwór witamin z grupy B. Po 6 tygodniach doświadczenia zwierzęta uśpiono, a następnie pobrano do badań krew i tkanki. W surowicy krwi oznaczono: stężenie kortykosteronu, białka całkowitego i jego frakcji, mocznika i kreatyniny, aktywność GGTP, AspAT i AlAT. W wątrobie i mięśniach oznaczono zawartość białka ogólnego i tłuszczu. Dowiedziono, że zmiana składu diety, polegająca na zamianie pełnych ziaren zbóż na mąkę pszenną i sacharozę i jej suplementacja wybranymi witaminami z grupy B, spowodowała wzrost stężenia kortykosteronu do poziomu, który powodował obniżenie stężenia białka ogólnego i jego frakcji albumin we krwi oraz nasilenie tempa przemian aminokwasów, bez wprowadzania ich jednak w szlaki kataboliczne. Stwierdzono również niewielki, ale statystycznie istotny wzrost stężenia frakcji alfa1 - globulin, co może wskazywać na wzrost natężenia procesów wolnorodnikowych. (abstrakt oryginalny)

EN

Within the studies with animals as a model, a study was carried out with the objective to assess the effect of changes in the composition of diet, as well as the effect of supplementing the diet with B-group vitamins, on the concentration of corticosterone and on the selected indices of protein metabolism. The experiment involved 36 female rats aged about 7 months. The rats were assigned to 3 feeding groups: Group I was fed a standard diet, and Groups II and III were fed a modified feedstuff. The rats in Groups I and II drank water, while the rats in Group III drank an aqueous solution of B-group vitamins. After the 6 week experiment, samples of rat blood and tissues were collected. In the rat blood serum, the following was determined: concentration of corticosterone, total serum protein and its fractions, urea and creatinine, activities of GGTP, AspAT, and AlAT. Total protein and fat contents were determined in the liver and muscles. The following was proved: the changes in the composition of diet consisting in substituting the whole cereal grains for wheat flour and sucrose, as well as the supplementation with the selected vitamins of B group resulted in the increase in the corticosterone concentration level. This increase caused the concentration of total protein and its albumin fractions in the blood to decrease and the metabolic conversion rate of amino acids to intensify, however, without putting them onto catabolic pathways. A slight but statistically significant increase was reported in the concentration of alpha1-globulin fraction; this increase was regarded as a probable indicator of the increased intensity of free radical processes. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność funkcjonalna; Biochemia; Witaminy; Zdrowie

EN

Functional food; Biochemistry; Vitamins; Health

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 17 (2010)
• Numer: nr 6 (73)
• Strony: 228--238

Twórcy

autor

Mariola Friedrich

• Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

autor

Zuzanna Goluch-Koniuszy

• Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

autor

Joanna Sadowska

• Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Bibliografia

• [1] Friedrich M., Dolot A.: Assessment of effects of diet composition and vitamin B supplementation on free radical-related processes in the body. Activity of antioxidant enzymes and the total antioxidant status of rat blood. Pol. J. Food Nutr. Sci., 2010, 60, (w druku).
• [2] Friedrich M., Sadowska J., Sawicka A.: Wpływ składu diety i jej suplementacji witaminami z grupy B na metabolizm ustroju szczura. Monografia pod red. W. Bacieczko, II Zachodniopomorski Kongres Nauki. 60-letni dorobek nauki na Pomorzu Zachodnim wnoszony do Unii Europejskiej, 2007, s. 21-37.
• [3] Friedrich M., Sadowska J.: Effects of diet supplementation with B-complex vitamins on fatty tissue accumulation in rats. Pol. J. Food Nutr. Sci., 2005, 14 (55), 189-194.
• [4] Friedrich M., Sadowska J.: Wpływ składu diety i jej suplementacji witaminami z grupy B na ilość i skład kwasów tłuszczowych okołonarządowej tkanki tłuszczowej u szczura. Żyw. Człow. Met., 2005, 32 (4), 302-315.
• [5] Friedrich M.: Effects of diet enrichment with glucose and casein on blood cortisol concentration of calves in early postnatal period. Arch. Vet. Pol., 1995, 35, 117-125.
• [6] Garlick P.J., McNurlan M.A., Bark T., Lang C.H., Gelato M.C.: Hormonal regulation of protein metabolism in relation to nutrition and disease. J. Nutr., 1998, 128, 356S-359S.
• [7] Gołębiowska-Gągała B., Szewczyk L.: Regulacja hormonalna przemiany białkowo-aminokwasowej. Endokrynologia Pediatryczna, 2005, 4 (12), 51-58.
• [8] IFCC primary reference procedures for the measurement of catalytic activity concentrations of enzymes. Clin. Chem. Lab. Med., 2002, 40, 718-733.
• [9] Jantarska D., Ratkovska B., Kunachowicz H.: Wzbogacanie żywności - wartości deklarowane a rzeczywiste. Przem. Spoż., 2007, 61 (1), 24-27.
• [10] Kim J.Y.,NolteL.A., Hansen P.A., Han D.H., Ferguson K., Thompson P.A., Holloszy J.O.: High-fat diet-induced muscle insulin resistance: relationship to visceral fat mass. Am. J. Physiol. Regul. Integr. Comp. Physiol., 2000, 279 (6), R2057-R2065.
• [11] Kim J.Y., Nolte L.A., Hansen P.A., Han D.H., Kawanaka K., Holloszy J.O.: Insulin resistance of muscle glucose transport in male and female rats fed a high - sucrose diet. Am. J. Physiol., 1999, 276 (3Pt2), 665-672.
• [12] Narayanan S., Appleton H.D.: Creatinine - a review. Clin. Chem., 1980, 26 (8), 1119-1126.
• [13] PN-75/A-04018. Produkty rolniczo-żywnościowe. Oznaczanie azotu metodą Kjeldahla i przeliczanie na białko.
• [14] PN-ISO 1444:2000. Mięso i przetwory mięsne. Oznaczanie zawartości tłuszczu wolnego.
• [15] Rappaport F., Loew M.: A stable standard for the colorimetric determination of total protein, albumin, globulin and fibrinogen. Clin. Chim. Acta, 1957, 2 (2), 126-130.
• [16] Ratkovska B., Kunachowicz H., Przygoda B.: Krajowy rynek produktów wzbogaconych w witaminy i składniki mineralne wobec wymagań prawnych UE. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 6 (55), 90-99.
• [17] Rosołowska-Huszcz D., Gromadzka-Ostrowska J., Wilczak J., Romanowich K., Borysiak M., Dębska K., Mazurek B.: Thyroid peroxidase activity, hepatic glucose-6-phosphate dehydrogenase activity and corticosterone level in plasma and tissues of rats fed different dietary fats. J. Anim. Feed Sci., 2001, 10 (1), 185-200.
• [18] Sampson E.J., Baird M.A., Burtis C.A., Smith E.M., Witte D.L., Bayse D.D.: A coupled-enzyme equilibrium method for measuring urea in serum: optimization and evaluation of the AACC study urea candidate reference method. Clin. Chem., 1980, 26, 816-826.
• [19] Shimizu K., Amagaya S., Ogihara Y.: Analysis of corticosterone in the serum of mice and rats, using high performance liquid chromatography. J. Chromat., 1983, 272, 170.
• [20] StatSoft, Inc. (2005). STATISTICA (data analysis software system), version 7.1. www.statsoft.com.