Aktywność przeciwrodnikowa ekstraktów szałwii i rozmarynu

• Autorzy: Małgorzata Woźniak , Katarzyna Ostrowska , Łukasz Szymański , Katarzyna Wybieralska , Ryszard Zieliński

Warianty tytułu

Antiradical Activity of Sage and Rosemary Extracts

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W pracy przedstawiono wyniki badań aktywności przeciwrodnikowej ekstraktów otrzymanych z szałwii i rozmarynu. Aktywność przeciwrodnikową określono na podstawie pomiaru kinetyki procesu wygaszania rodnika DPPH• w roztworach wodno-metanolowych otrzymanych ekstraktów. Stwierdzono, że obserwowana doświadczalnie aktywność przeciwrodnikową zależy głównie od rodzaju zastosowanego ekstrahentu i maleje w następującej kolejności: heksan > octan etylu > woda > metanol > aceton. (abstrakt oryginalny)

EN

Results of experimental work on antiradical activity of extracts form sage and rosemary are presented. Antiradical activity was determined based on kinetics of the quenching of DPPH• radical in the aqueoussolutions of resulting extracts. It was found that the experimentally observed antiradical activity mainly depends on extrahent used and it decreases in the following order: hexane > ethyl acetate > water > methanol > acetone. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Jakość produktów żywnościowych; Właściwości zdrowotne produktu; Aktywność przeciwutleniająca; Zioła

EN

Quality of food products; Health properties of the product; Antioxidant activity; Herbs

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 16 (2009)
• Numer: nr 4 (65)
• Strony: 133--141

Twórcy

autor

Małgorzata Woźniak

• Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

autor

Katarzyna Ostrowska

• Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

autor

Łukasz Szymański

• Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

autor

Katarzyna Wybieralska

• Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

autor

Ryszard Zieliński

• Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

Bibliografia

• [1] Oszmiański J.: Polifenole jako naturalne przeciwutleniacze w żywności. Przem. Spoż., 1995 (3), 94-96.
• [2] Ball S.: Antyoksydanty w medycynie i zdrowiu człowieka. Medyk Warszawa 2001.
• [3] Taga M.S., Miller E.E., Pratt D.E.: Chia seeds as source of natural lipid antioxidants, J. Amer. Oil Chem. Soc., 1984, 61, 928-931.
• [4] Cuvelier M.E., Berset C., Richard H.: Antioxidant constituents in sage (Salvia officinalis). J. Agric. Food Chem., 1994, 42, 665-669.
• [5] Cuvelier M.E., Richard H., Berset C.: Antioxidative activity and phenolic composition of pilotplant and commercial extracts of sage and rosemary. J. Amer. Oil Chem. Soc., 1996, 73, 645-652.
• [6] Inatani R., Nakatani N., Fuwa H., Seto H.: Structure of a new antioxidative phenolic diterpene isolated from rosemary (Rosmarinus officinalis L.). Agric. Biol. Chem., 1982, 46, 1661-1666.
• [7] Richheimer S.L., Bernart M.W., King G.A., Kent M.C., Bailey D.T.: Antioxidant activity of lipidsoluble phenolic diterpenes from rosemary. J. Amer. Oil Chem. Soc., 1996, 73, 507-514.
• [8] Velickvic D., Randjelovic N., Ristic M., Smelcerovic A., Velickvic A.: Chemical composition and antimicrobial action of the ethanol extracts of Salivia pratensis L., S. glutinosa L. and S. aethionis L. J. Serb. Chem., 2002, 67, 639-646.
• [9] Wybieralska K.: Wpływ jonów kadmu(II) na aktywność przeciwutleniającą flawonoidów. Towaroznawcze Problemy Jakości, 2006, 2 (7), 84-93.
• [10] Volpi L.: X-Numbers. Multi-Precision Floating Point Arithmetic and Numerical Methods for Excel. Ver. 5.6. Foxes Team. Italy, 2008. http://digilander.libero.it/foxes.