Próba zastosowania promieniowania lamp kwarcowych i ⁶⁰Co do obniżenia zawartości izomerów trans kwasów tłuszczowych w utwardzonym tłuszczu rzepakowym

• Autorzy: Marian Kasperek , Barbara Leszkiewicz

Warianty tytułu

UV and ⁶⁰Co radiations as a tool of decreasing the contents of isomers trans of fatty acids in hardened rapeseed fat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Utwardzony tłuszcz rzepakowy naświetlano lampami kwarcowymi i ⁶⁰Co. Określono zakres zmian stereoizomeryzacyjnych, hydrolitycznych, oksydacyjnych i polimeryzacyjnych. Uzyskane wyniki świadczą, że zastosowane napromieniowanie umożliwia przesunięcie równowagi stereoizomeryzacyjnej w kierunku większych ilości połączeń cis. Najbardziej efektywnym spośród przebadanych źródeł promieniowania okazał się ⁶⁰Co. (abstrakt oryginalny)

EN

Hardened rapeseed fat was irradiated with mercury vapour lamps or with ⁶⁰Co and the extent was followed of stereoisomerization, hydrolysis, oxidation and polimeryzation. The irradiations applied were found to decrease the contents of trans-isomers in the fat, ⁶⁰Co being the most effective. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Badania towaroznawcze; Towaroznawstwo żywności; Towaroznawstwo; Chemia

EN

Commodity research; Food commodities; Commodity science; Chemistry

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Seria 1 / Akademia Ekonomiczna w Poznaniu
• Rocznik: 1981
• Numer: nr 88 Prace z zakresu towaroznawstwa i chemii
• Strony: 9--12

Twórcy

autor

Marian Kasperek

autor

Barbara Leszkiewicz

Bibliografia

• R. Cichoń, A. Rutkowski: Rocz. Techn. Chem. Żyw. nr 3-4, 23 (1973).
• R. Cichoń, A. Rutkowski: Rocz. Techn. Chem. Żyw., nr 1, 63 (1974).
• H. Luck, R. Kohn: Nahrung, 7, 199 (1963).
• B. Leszkiewicz: "Zmiany w oleju rzepakowym w różnych warunkach obróbki termicznej", Praca doktorska, AE w Poznaniu (1978).