Izomeryzacja kwasu krypto-chlorogenowego w środowisku kwaśnym

• Autorzy: Witold Meissner , Aleksander Walkowski , Alicja Maleszka , Władysław Stopa

Warianty tytułu

Isomerization of cryptochlorogenic acid in acid medium

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W pracy określono przybliżony stosunek ilościowy trzech głównych składników frakcji kwasu izochlorogenowego otrzymanego z kawy surowej. 85% frakcji kwasu izochlorogenowego stanowił kwas 3,4-dwukawowochinowy. Ponadto badanie nad zachowaniem się chromatograficznie czystego kwasu kryptochlorogenowego w środowisku silnie kwaśnym wykazało możliwość izomeryzacji tego związku do kwasu izochlorogenowego. (abstrakt oryginalny)

EN

Approximate quantitative ratio was established of 3 main components of the isochlorogenic acid fraction obtained from green caffee beans. 3,4-dicafeoquinic acid was found to constitute 85 percent of the fraction. In an experiment on the behaviour of a chromatographically pure cryptochlorogenic acid in a strongly acid medium the possibility was evidenced of its isomerization to isochloregenic acid. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Badania towaroznawcze; Towaroznawstwo żywności; Towaroznawstwo; Chemia

EN

Commodity research; Food commodities; Commodity science; Chemistry

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Seria 1 / Akademia Ekonomiczna w Poznaniu
• Rocznik: 1981
• Numer: nr 88 Prace z zakresu towaroznawstwa i chemii
• Strony: 45--48

Twórcy

autor

Witold Meissner

autor

Aleksander Walkowski

autor

Alicja Maleszka

autor

Władysław Stopa

Bibliografia

• M.L. Scarpati, P. Esposito: Ann. Chim. Roma 54, 51 (1964);
• E. Haslam, G. Makinson, M. Naumann, J. Cunningham: J. Chem. Soc. 399, 2137 (1964);
• A. Walkowski: Zeszyty Naukowe AE w Poznaniu Seria I, nr 80, 81 (1978);
• K.R. Hanson: Biochem. 4, 12, 2719 (1965);
• M.L. Scarpati, M. Guiso: Tetrahedron Letters 39, 2851 (1964);
• A. Walkowski: Praca doktorska "Badanie przemian kwasów chlorogenowych w kawie zielonej w czasie przyspieszonego starzenia", AE w Poznaniu 1975;
• E. Sondheimer, D.C. Szymanowski: J. Am. Food Chem. 9, 146 (1961);
• Z. Grodzieńska-Zachwieja, W. Kahl, M. Klimczak: Dissert Pharmacol 33, 179 (1971);
• W. Meissner, A. Maleszka, W. Stopa: XI Sesja Naukowa Komitetu Technologii i Chemii Żywności PAN 11-14 lutego 1980.