Technologie stosowane w produkcji zbóż a zachowania konsumentów na rynku produktów zbożowych

• Autorzy: Marzena Jeżewska-Zychowicz , Maria Królak

Warianty tytułu

Perception of Technologies Used in Grain Production and Consumer Behaviours on the Market Of Cereals

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem badania było poznanie opinii konsumentów o technologiach stosowanych w produkcji zbóż oraz ich związku z akceptacją pieczywa z dodatkiem błonnika. Wywiad kwestionariuszowy ze wspomaganiem komputerowym (CAPI) zrealizowano w grupie 1000 osób w wieku powyżej 18 lat w 2013 roku. Uczestnicy badania bardziej akceptowali stosowanie tradycyjnego krzyżowania odmian zbóż w celu pozyskania ziarna o większej wartości żywieniowej niż krzyżowania z wykorzystaniem genetycznych modyfikacji. Zwolennicy obydwu technologii rekrutowali się przede wszystkim z miast średniej wielkości oraz osób z wykształceniem zawodowym, a ich przeciwnicy z miast powyżej 100 tys. mieszkańców oraz osób z niższym wykształceniem. Osoby akceptujące tradycyjne krzyżowanie i jednocześnie odrzucające genetyczne modyfikacje mieszkały w większych miastach i miały relatywnie wyższe wykształcenie. Bardziej pozytywne nastawienie w stosunku do genetycznych modyfikacji sprzyjało deklarowaniu chęci spożywania pieczywa z dodatkiem błonnika. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the study was to learn about the consumers' opinions about the technologies used in the production of cereals and their relationship with the acceptance of the bread with added fibre. Computer Assisted Computer Interviewing (CAPI) was carried out in October and November of 2013 within a group of 1000 people aged over 18 years. The participants accepted the use of traditional cross-breeding of cereals varieties in order to obtain seeds of greater nutritional value than the breeding using genetic modifications. Supporters of both technologies were recruited primarily from medium-sized cities and those with vocational education. Opponents of both technologies are mainly people from the cities of over 100 000 residents and people with lower levels of education. The participants accepting the traditional cross-breeding and rejecting genetic modifications lived in larger cities and represented a relatively higher education. A more positive attitude towards the breeding using genetic modifications favoured declaring the willingness to eat bread with added fibre. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Zboża; Produkcja zboża; Procesy technologiczne; Zachowania konsumenta

EN

Corn; Corn productions; Technological processes; Consumer behaviour

• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2015
• Tom: 17
• Numer: z. 2
• Strony: 100--105

Twórcy

autor

Marzena Jeżewska-Zychowicz

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Maria Królak

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Bruhn C.M. 2007: Enhancing consumer acceptance of new processing technologies, Innovative Food Science and Emerging Technologies, no. 8, 555-558.
• Butz P., Needs E.C., Baron A., Bayer O., Geisel B., Gupta B., 2003: Consumer attitudes to high pressure food processing, Food, Agriculture and Environment, no. 1(1), 30-34.
• Cardello A.V., Schutz H.G., Lesher L.L. 2000: Consumer perceptions of foods processed by innovative and emerging technologies: A conjoint analytic study, Innovative Food Science and Emerging Technologies, no. 68, 73-83.
• Costa-Font M., Gil J., Trail W. 2008: Consumer acceptance, valuation of and attitudes towards genetically modified food: review and applications for food policy, Food Policy, no. 33, 99-111.
• Dreezens E., Martijn C., Tenbűlt P., Kok G., de Vries N.K. 2005: Food and values: An examination of values underlying attitudes toward genetically modified- and organically grown food products, Appetite, no. 44, 115-122.
• Fell D., Wilkins C., Kivinen E., Austin A., Fernandez M. 2009: An evidence review of public attitudes to emerging food technologies, A Brook Lyndhurst Report for the Food Standards Agency, 5-12.
• Gaskell G., Allum N., Bauer M., Durant J., Allansdottir A., Bonfadelli H. 2000: Biotechnology and the European Public, Nature Biotechnology, no. 18, 935-938.
• Hossain F., Onyango B., Adelaja A., Schilling B., Hallman W. 200): Consumer acceptance of food biotechnology: Willingness to buy genetically modified food products, Agricultural and Resource Economics Review, no. 31, 260-269.
• Jeżewska-Zychowicz M. 2007: Zachowania żywieniowe i ich uwarunkowania, Wyd. II zmienione, Wydawnictwo SGGW, Warszawa, 150-174.
• Rowe G. 2004: How can genetically modified foods be made publicly acceptable? Trends Biotechnology, no. 22, 107-109.
• Siegrist M. 2008: Factors influencing public acceptance of innovative food technologies and products, Trends in Food Science & Technology, 19, 603-608.