International Standards of Quality Management and Food Safety

• Autorzy: Marcin Olkiewicz

Warianty tytułu

Międzynarodowe standardy zarządzania jakością oraz bezpieczeństwem żywności

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The article examines the essence of undertaken quality-promoting activities, based on the international standards of quality management and food safety in a complex food chain. Moreover, it exposes the specificity of the aforementioned international standards. The studies, which were conducted by the author, show that in the former Middle Pomeranian province, among 141 agribusiness entities (regardless of the size of organization and specificity of activity), there is a differentiation in the use of voluntary, international standards aimed at guaranteeing food quality and safety in the complex food chain. (abstrakt oryginalny)

Przedstawiono rozważania dotyczące istoty podejmowanych działań projakościowych opartych na międzynarodowych standardach zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności w kompleksowym łańcuchu żywnościowym. Przybliżono istotę oraz specyfikę międzynarodowych standardów. Z przeprowadzonych autorskich badań wynika, że w byłym województwie środkowopomorskim, wśród 141 podmiotów agrobiznesu (niezależnie od wielkości organizacji oraz specyfiki działania) występuje zróżnicowanie stosowania dobrowolnych międzynarodowych standardów mających na celu zapewnienie gwarancji jakości oraz bezpieczeństwa żywności w kompleksowym łańcuchu żywnościowym. (original abstract)

Słowa kluczowe

EN

Quality management; Standards; International quality standards; Food security

PL

Zarządzanie jakością; Standardy; Międzynarodowe standardy jakości; Bezpieczeństwo żywnościowe

• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2015
• Tom: 17
• Numer: z. 2
• Strony: 183--188

Twórcy

autor

Marcin Olkiewicz

• Koszalin University of Technology, Poland

Bibliografia

• Communication from the Commission to the European Parliament, the Council, the European Economic and Social Committee and the Committee of the Regions, A Renewed EU Strategy 2011-2014 for Corporate Social Responsibility, 2011: Brussels, 25.10.2011 COM(2011) 681 final.
• Joint FAO and WHO Food Standards Programme. 2008: Codex Alimentarius, Codex Alimentarius Commission. Rome, FAO, WHO, 8-10.
• Kielesińska A. 2012. Aspekty prawne bezpieczeństwa i jakości żywności, Logistyka 4, 994-1002.
• Kłos Z., Kasprzak J. 2008: Przydatność ocen ekobilansowych w procesach optymalizacyjnych obiektów technicznych, Problemy Jakości, 1, 24-28.
• Kołożyn-Krajewska D., Sikora T. 2010: Zarządzanie bezpieczeństwem żywności. Teoria i praktyka, Wydawnictwo C.H. Beck, Warszawa, 17, 83-101.
• Konieczny P., Kijowski J. 2005: Animal Origin Food Preservation And Its Safety Issues, Pol. J. Food Sci. Nutr., 14/55, SI 1, 21-29.
• Lewandowska A. 2005: LCA jako element kształtowania ekologicznego wizerunku firmy. Materiały niepublikowane Akademii Ekonomicznej w Poznaniu, Poznań.
• Malinowska E. 2012: Jakość i bezpieczeństwo żywności i żywienia w świetle badań jednostek nadzoru, Zarządzanie i Finanse, no. 3, 71-83.
• Morkis G. 2006: Stopień wdrożenia GHP, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, nr 3(48), 129-145.
• Norma PN-ISO 9000:2006. Systemy zarządzania jakością. Podstawy i terminologia, PKN, Warszawa.
• Nowicki P., Sikora T. 2012: Obligatory and voluntary food safety management systems - the up to date review, 6th International Quality Conference, June 08th, 723-734.
• Olkiewicz M. 2013: Systemy zarządzania ukierunkowane na jakość w przedsiębiorstwach logistycznych, [w:] L. Zawadzka, G. Zieliński (red.), Zarządzanie operacyjne w teorii i praktyce. Systemy, procesy, narzędzia, Wyd. Politechnika Gdańska, Gdańsk, 92.
• Olsen P., Borit M. 2013: How to define traceability, Trends Food Sci. Technol., no 29, 2, 12-13.
• Pondel H. 2007: Wykorzystanie koncepcji ekomarketingu w rynkowej walce o klienta, Zesz. Nauk. Gnieźnieńskiej Wyższej Szkoły Humanistyczno-Menedżerskiej "Milenium", nr 1, 45-60.
• Popis M. 2013: Systemy bezpieczeństwa żywności, Problemy Jakości, nr 2, 19-25.
• Rozporządzenie (WE) Nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady, Dz.U. UE, L31/1.
• Sałata B. 2012: Zintegrowane zapewnienie bezpieczeństwa i jakości żywności Global GAP, CDR w Brwinowie Oddział Radom, Radom, 7-20.
• Sisco C., Blythe Chorn B., Pruzan-Jorgensen P.M. 2010: Supply Chain Sustainability. A Practical Guide for Continuous Improvement, UN Global Compact Office and Business for Social Responsibility, 5.
• Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia z późn. zm., Dz.U. 2006, nr 171, poz. 1225.
• Zalewski R.I. 2004: Zarządzanie jakością w produkcji żywności, Akademia Ekonomiczna w Poznaniu, Poznań, 259.
• www.globalgap.org/uk_en/media-events/news/articles.
• www.globalgap.org/uken/search/index.html.