Technologia wytwarzania "Jabłecznika" w warunkach polskiego gospodarstwa agroturystycznego na tle doświadczeń francuskiej technologii "Cidre"

• Autorzy: Roman Kwaśniewski

Warianty tytułu

The Technology of Production of "Jabłecznik" in the Conditions of Polish Agro Tourism Farms on the Background of French Case of "Cidre" Technology

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W artykule przedstawiono technologię wytwarzania niskoprocentowego napoju, tzw. Jabłecznika w gospodarstwach rolnych. Produkcja na użytek własny tego napoju winna uatrakcyjnić i urozmaicić ofertę turystyczną polskich gospodarstw rolnych. (abstrakt oryginalny)

EN

The technology of production of low-alcoholic drink so called Jabłecznik was presented in the paper. Production for down use of this drink might increase attractiveness and diversify the tourism offer of Polish agriculture. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Produkcja napojów alkoholowych; Produkcja alkoholu; Technologie wytwarzania; Agroturystyka; Przetwory owocowe

EN

Alcohol production; Production of alcohol; Manufacturing technologies; Agrotourism; Processed fruits

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Górnośląska Wyższa Szkoła Handlowa w Katowicach
• Rocznik: 2010
• Numer: nr 40 Zeszyt Naukowy Katedry Turystyki
• Strony: 121--131

Twórcy

autor

Roman Kwaśniewski

Bibliografia

• Fourier H. i wsp.: L'effet desacidifiant de Schizosaccharomyces Pombe sur le cidre du Quebek, "Sciences des Aliments" 1981, I, No 1.
• Jędrzejczyk H., Hoffman M.: Towaroznawstwo żywności przetworzonej, F. Swiderski (red. nauk.), Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2003.
• Józefczyk B., Grodzki W.: Produkty, potrawy regionalne i tradycyjne czynnikiem zwiększającym atrakcyjność oferty agroturystycznej, materiały z sesji naukowej w ramach XI Ogólnopolskiego Sympozjum Agroturystyki, Iwonicz-Zdrój, wrzesień 2005.
• Kwaśniewski R., Drilleau J.F.: Recherche sur l'elaboration d'une boisson fermentee a base de pommes. Cahier Scientifique et Technique, "Ind. Aliment. Agric." 1983, 100, 5.
• Pijanowski E. i współaut.: Ogólna technologia żywności, Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa 2004.
• Pijanowski E., Wasilewski Z.: Zarys technologii winiarstwa, PWT, Warszawa 1950.
• Stadion de Recherches Cidricoles du Rheu et La Comite des Fruits a Cidre et des Productions Cidricoles, Comment Faire du Bon Cidre, Le Rheu.
• Swulińska-Katulska A.: Promocja produktów lokalnych w odniesieniu do żywienia i zdrowia, materiały konferencyjne pt. Produkt regionalny i tradycyjny a agrotechnika, 26.07.2006, Gdańsk.
• Sznajder M., Przezbórska L.: Agroturystyka, Produkcja napojów alkoholowych w agroturystyce, PWE, Warszawa 2006.