Complex Method Determination of Heat Conductivity and Thermal Diffusivity Coefficients

• Autorzy: Vladimir, Naumovich Erlikhman , Jury, Adgamovich Fatykhov , Adam Kopeć

Warianty tytułu

Kompleksowa metoda wyznaczania współczynnika przewodzenia ciepła i dyfuzyjności cieplnej materiałów

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The present work is focused on the development of experimental method determination of heat conductivity  and thermal diffusivity coefficients of food products and other materials. The methods determinations of coef-ficients based on a theoretical foundations and mathematical dependencies of the theory and method of regular mode and its further development. The way of determining thermal diffusivity coefficient is shown. It does not need a condition when surface heat transfer  is near to infinitely, which is a premise of the regular mode meth-od. The method of complex experimental determination of heat conductivity and thermal diffusivity coefficients by means of one experimental plant with only two tests was described. (original abstract)

W pracy skoncentrowano się na przedstawieniu rozwoju eksperymentalnej metody wyznaczania współczynnika przewodzenia ciepła λ i dyfuzyjności cieplnej a w produktach żywnościowych i innych materiałach. Metody wyznaczania w/w współczynników bazują na teoretycznych podstawach i matematycznych zależnościach teorii stanu uporządkowanego i podlegają cały czas dalszemu rozwojowi. W przedstawionej metodzie wyznaczania dyfuzyjności cieplnej nie musi być spełniony warunek, aby współczynnik wnikania ciepła dążył do nieskończoności, co jest warunkiem koniecznym w metodzie stanu uporządkowanego.

Słowa kluczowe

EN

Physical properties research; Food

PL

Badania właściwości fizycznych; Żywność

• Czasopismo: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2015
• Tom: 3(15)
• Strony: 11--15

Twórcy

autor

Vladimir, Naumovich Erlikhman

• Kaliningrad State Technical University, Russia

autor

Jury, Adgamovich Fatykhov

• Kaliningrad State Technical University, Russia

autor

Adam Kopeć

• Politechnika Koszalińska

Bibliografia

• Aerlichman, V.N., Fatychov, J.A., Kukiełka, L. Kopeć, A. (2014). Thermal Conductivity of Food Products. Acta Agrophysica, 21(2), 121-129.
• Dickerson, R.W. (1965). An Apparatus for Measurement of Thermal Diffusivity of Foods. Food Technology, 15, 196-204.
• Dua, K.K., Oyha, T.P. (1969). Measurement of Thermal conductivity of Paddy Grains and its By-products. Journal of Agricultural Engineering Research, 14(1), 11-17.
• Hill, I.E., Leitman, I.D., Sunderland, T.E. (1967). Thermal Con-ductivity of various Meats. Food Technology, 21(8), 91-96.
• Iason, A.C., Long, H.A. (1955). The specific heat and thermal conductivity of fish muscle. IX International Congress of Refrigeration, 1, 2160-2169.
• Kondratiev, G.M. (1957). Heat meas-urements. MASHGIZ, Moscow, Leningrad. (in Russian)
• Platunov, E.S., Baranov, I.V., Buravoj, S.E., Kurepin, V.V. (2010). Heat physics measurement. Sankt-Peterburg. (in Russian).
• Riedel, L. (1956). Calorimetric research of yielding Sea fish. Refrigeration Machinery, 8(12), 374-377.
• Simson, R., Cortes, C. (2004). An inverse method to estimate thermophysical properties of foods at freezing tempertures apparent volumetric specific heat. Journal of Food Engineering, 64, 89-96. doi:10.1016/j.jfoodeng.2003.09.015
• Staniszewski, B. (1980). Heat transfer. PWN, Warszawa, ISBN 83-01-00243-3 (in Polish).
• Wiśniewski, S., Wiśniewski, T.S. (2000). Heat exchange. PWN, Warszawa, ISBN: 83-204-2549-2 (in Polish).