Jakość handlowa polskiego masła

• Autorzy: Sylwia Chudy , Agnieszka Makowska
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W artykule przedstawiono dane związane z produkcją i spożyciem masła oraz aktualne przepisy dotyczące masła. Omówiono podział tłuszczów mlecznych, stosowanie dozwolonych substancji dodatkowych, wymagania dotyczące informacji umieszczanych na opakowaniu, rodzaje zafałszowań masła i jednostki kontrolujące jakość żywności. Przedstawiono wyniki badań ankietowych na temat masła oraz możliwość promocji i ochrony prawnej maseł regionalnych i tradycyjnych. (abstrakt oryginalny)

EN

The article presents data related to the production and consumption of butter and the current regulations relating to butter. Discusses the division of milk fats, the use of permitted additives, the information requirements placed on the package, the types of adulteration of butter and food quality inspections. The paper presents results of a survey on the butter and the possibility of promotion and legal protection of regional and traditional butter. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Rynek tłuszczów jadalnych; Jakość żywności; Konsumpcja żywności; Dodatki funkcjonalne do żywności

EN

Edible fats market; Food quality; Food consumption; Functional food additives

• Czasopismo: Kwartalnik Prawo-Społeczeństwo-Ekonomia
• Rocznik: 2015
• Numer: nr 1
• Strony: 15--25

Twórcy

autor

Sylwia Chudy

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

autor

Agnieszka Makowska

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Bibliografia

• A. Żbikowska, K. Marciniak-Łukasiak, S. Onacik-Gür, Preferencje i wiedza żywieniowa konsumentów w zakresie tłuszczów do smarowania pieczywa, "Rośliny Oleiste - Oilseed Crops", t. 23, 2012, 139-148.
• Budżety gospodarstw domowych w 2013 r., http://stat.gov.pl/obszary-tematyczne/warunki-zycia/dochody-wydatki-iwarunki-zycia-ludnosci/budzety-gospodarstw-domowych-w-2013-r-,9,8.html, 05.03.2015.
• E. Tylińska, Konsumenci i oszuści, "Mówią wieki", nr 2, 2012, s. 18-22.
• H. Wachowska, Wykrywanie zafałszowań żywności, "Food Lex", nr 4, 2013, s. 22-26.
• http://bip.wiih.pomorzezachodnie.pl/strony/428.dhtml, 01.03.2015.
• http://www.ijhar-s.gov.pl/art-29.html, 01.03.2015.
• http://www.ijhar-s.gov.pl/index.php/art-29/search/mas o.html, 07.03.2015.
• http://www.surveysystem.com, 03.03.2015.
• http://www.uokik.gov.pl/szukaj.php?szukaj=mas o&x=0&y=0, 01.03.2015.
• Informacja o zafałszowanych produktach żywnościowych wykrytych w trakcie kontroli inspekcji handlowej w 2010 roku, Warszawa 2010, http://www.uokik.gov.pl/download.php?plik=9503, 01.03.2015.
• Informacja z kontroli oraz rekontroli jakości i prawidłowości oznakowania masła w kierunku ujawniania zafałszowań, http://bip.ih.katowice.pl/resources/52_maslo_kontrola_jakosci_i_prawidlowosci_oznakowania.doc, 08.02.2015.
• J. Seremak-Bulge, Przetwórstwo mleka, "Rynek mleka: stan i perspektywy", nr 47, 2014, s. 11-15.
• K. Świetlik, Spożycie mleka i jego przetworów, "Rynek mleka: stan i perspektywy", nr 47, 2014, s. 15-19.
• M. Hartman, W. Borowska, B. Błońska-Fajfrowska, Produkty do smarowania pieczywa I. Cechy produktów cenione przez konsumentów a częstotliwość spożywania określonych produktów, "Problemy Higieny i Epidemiologii", nr 4, 2012, s. 876-882.
• M. Jerzewska, S. Ptasznik., S. Grześkiewicz, Autentyczność asortymentowa masła w oparciu o ocenę jakości tłuszczu mlecznego, "Tłuszcze Jadalne", nr 1-2, 2010, s. 60-72.
• M. Nogala-Kałucka, J. Pikul, A. Siger, Zastosowanie chromatografii cieczowej w badaniach autentyczności masła, "Żywność. Nauka. Technologia. Jakość", nr 3, 2008, s. 47-56.
• M. Obiedziński, Etyka w centrum uwag. Jakość, a nie jakoś to będzie, "Bezpieczeństwo i Higiena Żywności", nr 3, 2013, s.72-73.
• M. Tynek, R. Pawłowicz, Przykłady zafałszowań fazy tłuszczowej w wybranych artykułach mleczarskich, "Tłuszcze Jadalne", nr 1, 2006, s. 156-159.
• Poradnik dla producentów rolnych prowadzących dostawy bezpośrednie, sprzedaż bezpośrednią, działalność marginalną, lokalną i ograniczoną, gospodarstwa agroturystyczne oraz oferujących produkty tradycyjne (http://www.odnowawsi.eu/docs/internet_poradnikxdlaxpro.pdf, 06.03.2015).
• Raport konsument na rynku artykułów żywnościowych (w świetle wyników kontroli produktów mlecznych, mięsnych, rybnych i miodu) Warszawa, grudzień 2009, www.uokik.gov.pl/download.php?id=430, 01.02.2015.
• Rocznik Statystyczny Rolnictwa 2014, http://stat.gov.pl/obszary-tematyczne/roczniki-statystyczne/rocznikistatystyczne/rocznik-statystyczny-rolnictwa-2014,6,8.html, 06.03.2015.
• S. Chudy, A. Makowska, Twaróg i ser smażony - wczoraj i dziś, "Zeszyty Wiejskie", z. 20, 2014, s. 167-178, http://www.zw.uni.lodz.pl/tom/zeszyt wiejski 20.pdf, 01.03.2015.
• S. Chudy, U. Gierałtowska, Produkty tradycyjne i regionalne z perspektywy szczecińskich studentów, "Journal of Agribusiness and Rural Development", nr 1, 2013, s. 45-52, http://www.jard.edu.pl/pub/4_1_2013_pl.pdf, 07.03.2105.
• S. Kowalczyk, Etyka w centrum uwag. Etyka nie jest mocną stroną firm żywnościowych, "Bezpieczeństwo i Higiena Żywności", nr 3, 2013, s.72-73.
• S. Kowalczyk, Historia walki z fałszowaniem żywności: kodeks Hammurabiego, "Wiedza i Jakość", nr 2, 2010, IV s.
• Słownik języka polskiego PWN, http://sjp.pwn.pl, 07.03.2015.
• U. Samotyja, K. Mazur, A. Dankowska, M. Małecka, Ocena autentyczności masła na podstawie profilu kwasów tłuszczowych, "Zeszyty Naukowe UEP", nr 206, 2011, http://www.e-wydawnictwo.eu/Dokument/dokumentPreview/2526, 01.03.2015.