Konsumencka percepcja nowych technologii stosowanych w produkcji żywności

• Autorzy: Marzena Jeżewska-Zychowicz , Maria Królak

Warianty tytułu

Consumer Perception of Novel Food Technologies

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem badania było poznanie postaw konsumentów wobec nowych technologii stosowanych w produkcji żywności, które mierzono za pomocą skali Food Technology Neophobia Scale. Badanie ankietowe przeprowadzono w 2013 roku w ogólnopolskiej grupie 1000 konsumentów. Do analizy danych zastosowano analizę częstości, tabele krzyżowe oraz analizę czynnikową. Do stwierdzenia różnic istotnych statystycznie między zmiennymi wykorzystano test Chi2, przy poziomie istotności p < 0,05. Wykazano neutralny lub raczej negatywny stosunek do nowych technologii stosowanych w produkcji żywności. Bardziej pozytywne postawy były reprezentowane przez kobiety i osoby w wieku 26-35 lat, natomiast bardziej negatywne przez mężczyzn, osoby starsze oraz osoby z niższym wykształceniem. Eksponowanie informacji o zastosowanej metodzie produkcji w przypadku osób z negatywną, także z neutralną postawą wobec stosowanych technologii może być barierą w nabywaniu produktów żywnościowych, co wskazuje na ostrożne wykorzystywanie tej informacji w komunikatach marketingowych lub prowadzenie edukacji konsumenckiej w tym zakresie. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the study was to investigate consumers' attitudes to novel technologies used in food production. They were measured using a scale of Food Technology Neophobia Scale. The survey was conducted in 2013 in a nationwide group of 1000 consumers. For data analysis the frequency analysis, cross tables and factor analysis were used. To determine statistically signifi cant differences between the variables, Chi-square test was used at p < 0.05. It revealed neutral or even negative consumers' attitude to novel technologies used in food production. More positive attitudes were represented by women and those aged 26-35, while more negative ones by men, the elderly and people with lower levels of education. It can be concluded that exposing information about the method of food production can be a barrier to purchasing food products within people with negative or even neutral attitudes towards novel technologies. A monitored use of this information in marketing communications and/or conducting consumer education in this area is needed. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Produkcja żywności; Nowe technologie; Konsument

EN

Food production; High-tech; Consumer

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej
• Rocznik: 2015
• Numer: nr 111
• Strony: 71--80

Twórcy

autor

Marzena Jeżewska-Zychowicz

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Maria Królak

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• ARES G., GÁMBARO A., 2007: Influence of gender, age and motives underlying food choice on perceived healthiness and willingness to try functional foods, Appetite, vol. 49, s. 148-158.
• BARRENA R., SÁNCHEZ M., 2012: Neophobia, personal consumer values and novel food acceptance, Food Quality and Preference, vol. 27, s. 72-84.
• BRUHN C.M., 2007: Enhancing consumer acceptance of new processing technologies, Innovative Food Science and Emerging Technology, vol. 8, s. 555-558.
• CARDELLO A.V., SCHUTZ H.G., LESHER L.L., 2007: Consumer perceptions of foods processed by innovative and emerging technologies: A conjoint analytic study, Innovative Food Science and Emerging Technology, vol. 68, s 73-83.
• COSTA-FONT M., GIL J.M., TRAIL B.W., 2008: Consumer acceptance, valuation of and attitudes towards genetically modified food: Review and implications for food policy, Food Policy, vol. 33, s. 99-111.
• COX D.N., EVANS G., 2008: Construction and validation of a psychometric scale to measure consumers' fears of novel food technologies: the food technology neophobia scale, Food Quality and Preference, vol. 19, s. 704-710.
• COX D.N., KOSTER A., RUSSELL C.G., 2004: Predicting intentions to consume functional foods and supplements to offset memory loss using an adaptation of protection motivation theory, Appetite, vol. 33, s. 55-64.
• DEAN M., SHEPHERD R., ARVOLA A., VASSALLO M., WINKELMANN M., CLAUPEIN E., LÄHTEENMÄKI L., RAATS M.M., SABA A., 2007: Consumer perceptions of healthy cereal products and production methods, Journal of Cereal Science vol. 46, s. 188-196.
• EVANS G., COX D.N., 2006: Australian consumers' antecedents of attitudes towards foods produced by novel technologies, British Food Journal, vol. 108, s. 916-930.
• EVANS G., KERMARREC C., SABLE T., COX D.N., 2010: Reliability and predictive validity of the Food Technology Neophobia Scale, Appetite, vol. 54, s. 390-393.
• FELL D., WILKINS D.S., KIVINEN E., AUSTIN A., FERNANDEZ M., 2009: An evidence review of public attitudes to emerging food technologies, A Brook Lyndhurst Report for the Food Standards Agency, s.17-29.
• FINUCANE M.L., HOLUP J.L., 2005: Psychosocial and cultural factors affecting the perceived risk of genetically modified food: an overview of the literature, Social Science & Medicine, vol. 60, s. 1603-1612.
• MUCCI A., HOUGH G., 2003: Perceptions of genetically modified foods by consumers in Argentina, Food Quality and Preference, vol. 15, s. 43-51.
• PLINER P., HOBDEN K., 1992: Development of a scale to measure the trait of food neophobia in humans, Appetite, vol. 19, s. 105-120.
• ROLLIN F., KENNEDY J., WILLS J., 2011: Consumers and new food technologies, Trends in Food Science and Technology, vol. 22, pp. 99-111.
• RONTELTAP A., VAN TRIJP J.C.M., RENES R.J., FREWER L.J., 2007: Consumer acceptance of technology based food innovations: lessons for the future of nutrigenomics. Appetite, vol. 49, s. 1-17.
• SIEGRIST M., KELLER C., KASTENHOLZ H., FREY S., WICK A., 2007: Lay peoples and experts perceptions of nanotechnology hazards. Risk Analysis, vol. 27, s. 59-65.
• SIRO I., KAPOLNA E., KAPOLNA B., LUGASI A., 2008: Functional food. Product development, marketing and consumer acceptance - A review, Appetite, vol. 51, s. 456-461.
• VASSALLO M., SABA A., ARVOLA A., DEAN M., MESSINA F., WINKELMANN M., CLAUPEN E., LÄHTEENMÄKI L., SHEPHERD R., 2009: Willingness to use functional breads. Applying the Health Belief Model across four European countries, Appetite, vol. 52, s. 452-460.