Zmiany w spożyciu owoców i warzyw oraz ich przetworów w Polsce w latach 1999-2013 a zjawisko zrównoważonej konsumpcji

• Autorzy: Karolina Jąder , Julian Wawrzyniak

Warianty tytułu

Changes in the Consumption of Fruits and Vegetables and their Preserves in Poland in 1999-2013 and the Phenomenon of Sustainable Consumption

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Głównym celem opracowania było przedstawienie zmian w spożyciu owoców i warzyw oraz ich przetworów w polskich gospodarstwach domowych w latach 1999-2013. Za dodatkowy cel przyjęto odniesienie tych zmian do zjawiska zrównoważonej konsumpcji. Analiza bazuje na danych wtórnych zawartych w publikacjach Głównego Urzędu Statystycznego - Budżety gospodarstw domowych w latach 1999- 2013. Badany okres podzielono na pięć trzyletnich podokresów, co umożliwiło analizę kierunków przemian w poziomie i strukturze konsumpcji. Zmiany w spożyciu określono za pomocą indeksów o podstawie zmiennej. Z punktu widzenia zrównoważonej konsumpcji za niekorzystną zmianę uznano wzrost spożycia przetworów owocowych i warzywnych przy jednoczesnym spadku konsumpcji świeżych owoców i warzyw oraz zastępowanie krajowych produktów (zwłaszcza owoców) gatunkami pochodzącymi z importu. (abstrakt oryginalny)

EN

The main aim of this paper was to present changes in the consumption of fruit and vegetables and their preserves in Polish households in 1999-2013. The additional aim was to relate the results of analysis to the phenomenon of sustainable consumption. The analysis was based on secondary data contained in the publications of the Central Statistical Offi ce - "Households budgets" from 1999-2013. The test period was divided into fi ve sub-periods, which enabled the analysis of the directions of changes in the level and structure of consumption. Changes in consumption were determined by indexes dynamics of changes. A decrease was found in the consumption of fresh fruit and vegetables and increase in consumption of fruit and vegetable preserves. There have been also changes in the structure of fresh fruits and vegetables. Reduced consumption of apples was noticed, but increased consumption of exotic fruits. From the point of view of sustainable consumption, these changes were found to be negative. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Przetwórstwo owocowo-warzywne; Owoce; Warzywa; Konsumpcja; Konsumpcja zrównoważona

EN

Fruit and vegetables processing; Fruit; Vegetables; Consumption; Sustainable consumption

• Czasopismo: Journal of Agribusiness and Rural Development
• Rocznik: 2015
• Numer: z. 3 (37)
• Strony: 427--435

Twórcy

autor

Karolina Jąder

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

autor

Julian Wawrzyniak

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Bibliografia

• Adamczyk, G. (2010). Popularność żywności wygodnej. J. Agribus. Rural Dev., 4(18), 5-13.
• GUS (2000-2014). Budżety gospodarstw domowych (2000- 2014). Warszawa: GUS.
• Drożdż, K. (1998). Spożycie warzyw w latach 1980-1995. W: J. Wawrzyniak (red.), Zagadnienia ekonomiczne ogrodnictwa w reformującej się gospodarce (s. 161-177). Poznań: Wyd. Prodruk.
• Gawęcki, J. (2012). Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu (s. 507-508). Warszawa: Wyd. Nauk. PWN.
• Grzelak, A., Gałązka, M. (2013). Tendencje konsumpcji żywności w Polsce na tle uwarunkowań globalnych. Rocz. Ekon. KPSW, 6, 223-241.
• Jarczyk, A. (1997). Przetwórstwo owoców i warzyw (cz. 1). Warszawa: WSiP.
• Kaleciak, J. (1973). Technologia przetwórstwa owocowo-warzywnego. Warszawa: Państwowe Wydawnictwa Szkolnictwa Zawodowego.
• Kramer, J. (2011). Konsumpcja - ewolucja ról i znaczeń. Konsum. Rozwój, 1, 5-15.
• Strojewska, I. (2010a). Spożycie owoców w Polsce w latach 2000-2009. Hasło Ogrodn., 10, 40-41.
• Strojewska, I. (2010b). Spożycie warzyw w Polsce w latach 2000-2009. Hasło Ogrodn., 11, 48-49.
• Strojewska, I. (2013). Spożycie soków pitnych i nektarów w Polsce i w krajach UE-27. Przem. Ferm. Owoc.-Warz., 5-6, 34.

Identyfikatory

DOI

10.17306/JARD.2015.45