Marnotrawstwo żywności jako przykład nieefektywnego zarządzania w gospodarstwach domowych

• Autorzy: Beata Bilska , Wiesława Grzesińska , Marzena Tomaszewska , Michał Rudziński

Warianty tytułu

Food Waste as an Example Inefficient Management in Households

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem pracy było poznanie zachowań respondentów związanych z żywnością, które mogą prowadzić do jej ewentualnego zmarnowania. Nadmiar żywności znajdującej się w obrocie w krajach rozwiniętych prowadzi do marnowania żywności, która mogłyby być wykorzystana na cele konsumpcyjne. Nieefektywne zarządzanie produktami spożywczymi prowadzi do tego, że dana partia żywności, poza brakiem możliwości konsumpcji, jest jednocześnie zaprzepaszczeniem wcześniej poniesionych na jej wytworzenie nakładów pracy ludzkiej, nieodwracalnym zużyciem zasobów naturalnych oraz poniesieniem kosztów finansowych. Jak wykazały wyniki badań, zdecydowana większość ankietowanych przyznała, że zdarza się jej wyrzucać żywność, a jako główny powód wskazała przeoczenie terminu przydatności do spożycia. (abstrakt oryginalny)

EN

An excess of food traded in developed countries leading to waste of food that could accommodate be used for consumption purposes. Inefficient management of food products, which leads to the fact that the batch of food can no longer be consumed by human beings is also undermining earlier incurred for its production of manpower, irreversible consumption of natural resources and incurring financial costs. The aim of the study was to investigate the behavior of respondents related to the handling of food, which could lead to its eventual wasted. As the results of the study shows in its vast majority of respondents admitted that they sometimes throw food, and pointed as the main reason is overlooking durability. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność; Konsumpcja żywności; Gospodarstwa domowe; Ekonomika gospodarstwa domowego; Marnotrawienie żywności

EN

Food; Food consumption; Households; Household economics; Food waste

• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2015
• Tom: 17
• Numer: z. 4
• Strony: 39--43

Twórcy

autor

Beata Bilska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Wiesława Grzesińska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Marzena Tomaszewska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Michał Rudziński

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Beretta C., Stoessel F., Baier U., Hellweg S. 2013: Quantifying food losses and the potential for reduction in Switzerland, Waste Management, nr 33, 764-773.
• Buzby J.C., Hyman J. 2012: Total and per capita value of food loss in the United States, Food Policy, nr 37(5), 561-570.
• Clement J., Kristensen T., Gronhaug K. 2013 Understanding consumers' in-store visual perception: the influence of package design features on visual attention, J. Retailing Consum. Serv., nr 20(2), 234-239.
• Dębek M. 2010: Miasto: pierwotna dżungla, superstruktura, klucz do piramidy ludzkich potrzeb? [w:] B. Janda-Dębek (red.), Psychologia współczesnego człowieka, Oficyna Wydawnicza Atut -Wrocławskie Wydawnictwo Oświatowe, Wrocław, 17-29.
• Food losses and waste in the context of sustainable food systems. 2014: A report by The high level panel of Experts on Food Security and Nutrition, June 2014.
• Gałązka M. 2013: Społeczno-demograficzne uwarunkowania kształtowania się wydatków żywnościowych w gospodarstwach domowych w Polsce, Rocz. Nauk Rol., seria G, t. 100, z. 1, 23-34.
• Gustavsson J., Cederberg C., Sonesson U., Van Otterdijk R., Meybeck A. 2011: Global Food Losses and Food Waste: Extent, Causes and Prevention, FAO, Rome, Italy.
• Household Food and Drink Waste in the UK. 2009: WRAP, Final Report, [online], http://www.wrap.org.uk/sites/files/wrap/Household food and drink waste in the UK - report.pdf.
• Impact Assessment On Measures Addressing Food Waste To Complete Swd. 2014: 207 Regarding the Review of EU Waste Management Targets. Brussels, 23.9.2014.
• Katajajuuri J.-M., Silvennoinen K., Hartikainen H., Heikkila L. 2014: Food waste in the Finnish food chain, Journal of Cleaner Production, nr 73, 322-329.
• Marnowanie żywności w Polsce i Europie. 2012: Raport Federacji Polskich Banków Żywności, Warszawa, [online], http://www.lubelskie.pl/img/userfiles/files/PDF/organizacje_pozarzadowe/SDZ_2012_10_16_ RAPORT.pdf.
• Papargyropoulou E., Lozano R., Steinberger J.K., Wright N., Ujang Z. 2014: The food waste hierarchy as a framework for the management of food surplus and food waste, Journal of Cleaner Production, nr 76, 106-115.
• Prognoza gospodarstw domowych według województw na lata 2008-2035. 2009: GUS, [online], http://stat.gov.pl/cps/rde/xbcr/gus/L_wyniki_prognozy_gospodarstw_domowych_2008_2035.pdf.
• Sytuacja gospodarstw domowych w 2013 r. w świetle wyników badania budżetów gospodarstw domowych. 2014: GUS, Warszawa.
• Szudy M. 2013: Efektywność ekonomiczna w ujęciu dynamicznym a sprawność systemu gospodarczego, [w:] U. Zagóra-Jonszta (red.), Kategorie i teorie ekonomiczne oraz polityka gospodarcza, Studia Ekonomiczne, nr 176, Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach, Katowice, 22-29.
• Which types of food are wasted the most. 2012: [online], http://england.lovefoodhatewaste.com/node/3420.
• Wrzosek M. Kołożyn-Krajewska D., Krajewski K. 2012: Nieracjonalne wykorzystanie żywności - perspektywa globalna i odpowiedzialności społecznej, Prace Studentów i Młodych Pracowników Nauki. Teoria i Praktyka Zarządzania Przedsiębiorstwem. Wybrane Zagadnienia, nr 4, 59-72.
• Zapobieganie marnowaniu żywności z korzyścią dla społeczeństwa. 2013: Raport Federacji Polskich Banków Żywności, Warszawa, 16.10.2013, [online], http://www.niemarnuje.pl/files/raport-marnowanie-zywnosci_2013.pdf.