Wybrane determinanty zarządzania jakością w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Agata Kielesińska

Warianty tytułu

Selected Determinants of Quality Management in Food Industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W artykule omówiono rolę i znaczenie przemysłu spożywczego oraz wybrane determinanty, obejmujące systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności, zarządzania łańcuchem dostaw i zagadnienia ochrony środowiska, a także obligatoryjne podstawy prawne do ich stosowania. Wskazano również na wprowadzane systemy i stosowane na zasadzie dobrowolności, z uwzględnieniem systemów informatycznych związanych z organizacją produkcji, w zastosowaniu do identyfikowalności wyrobów i związane z relacjami z klientem. (abstrakt oryginalny)

EN

The article discusses the role and importance of the food industry and selected determinants, including quality management systems and food safety, supply chain management and environmental issues, as well as mandatory legal basis for their use. One showed the schemes introduced and applied on a voluntary basis, including information systems related to the organization of production, as applied to the traceability of products and related customer relationships. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Przemysł spożywczy; Zarządzanie jakością; Jakość produktów żywnościowych

EN

Food industry; Quality management; Quality of food products

• Czasopismo: Studia Ekonomiczne Regionu Łódzkiego
• Rocznik: 2012
• Numer: nr 7
• Strony: 193--208

Twórcy

autor

Agata Kielesińska

• Politechnika Częstochowska

Bibliografia

• Bartkowiak P., Kielesińska A.: Kierunki rozwoju małych i średnich przedsiębiorstw w Polsce i w krajach Unii Europejskiej, [w:] Zachorowska A., Kościelniak H. (red.): Ekonomiczne i pozaekonomiczne determinanty rozwoju, Wyd. Wydziału Zarządzania Politechniki Częstochowskiej, Częstochowa, 2003.
• Deja A.: Zadania przemysłu spożywczego z zakresu ochrony środowiska w świetle przepisów polskich i UE. Część II. "Przemysł Spożywczy", nr 3, 2001.
• Drucker P.F.: Zarządzanie wXXI wieku, Warszawa Muza S.A., Warszawa, 2000.
• Hammer M.: Sztuka konkurowania w gospodarce XXI wieku. Plan działania, Wydawnictwo Helion, Gliwice, 2006.
• Kielesińska A., Strzelczyk M.: Synergia jakości w procesach rekonwersji przetwórstwa owocowo-warzywnego w regionie częstochowskim,[w:] "Prace i Materiały Wydziału Zarządzania Uniwersytetu Gdańskiego", Nr 2/1, Gdańsk, 2010.
• Malińska K.: Problemy ochrony środowiska w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego, Instytut Inżynierii Środowiska, Politechnika Częstochowska, 2003.
• Mały Rocznik Statystyczny Polski, GUS, Warszawa, 2011.
• Nurzyński M.: Strategia ochrony środowiska naturalnego w Polsce. "Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny", nr 3, 2001.
• Portal Komisji Europejskiej, Sektor Przemysł spożywczy, aktualizacja 02.02.2012.
• Prawo Ochrony Środowiska, Prawo Wodne, Ustawa o Odpadach z późniejszymi zmianami oraz rozporządzenia Ministra Środowiska.
• Rozporządzenie nr EC/178/2002 Rady Europy i Parlamentu Europejskiego.
• Skubisz R., Skrzydło-Tefelska E.: Prawo europejskie, Zarys wykładu, Wyd. Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej, Lublin, 2009.
• Systemy zapewnienia bezpieczeństwa żywności, TUV Rheinland Polska Sp. z o.o., Materiały informacyjne.
• 207 Szczepaniak I.: Konsolidacja w przemyśle spożywczym cz. I., "Bezpieczeństwo i Higiena Żywności", nr 7 i 8, 2010.
• Turlejska H.: System HACCP jako narzędzie zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, Materiał informacyjny na konferencje 9/2003.
• Urban R. (red.): Raport: Przemysł spożywczy w Polsce, Państwowy Instytut Badawczy w Warszawie, ING Bank Śląski S.A., 2008.
• Ustawa z dnia 8 stycznia 2010 r. o zmianie ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz niektórych innych ustaw, Dz. U., nr 21/2010, poz. 105.
• Ziemniewicz K.: Współczesne koncepcje i metody zarządzania, PWE, 2008.
• Zmiany strukturalne podmiotów gospodarki narodowej w rejestrach REGON, GUS, Warszawa, 2012.