Postawy osób starszych z terenu Wielkopolski wobec żywności funkcjonalnej w zależności od ich aktywności życiowej - badania pilotażowe

• Autorzy: Anna Jędrusek-Golińska , Krystyna Szymandera-Buszka , Katarzyna Waszkowiak , Marek Goliński , Ewa Jędrzejowska

Warianty tytułu

Attitude to Functional Food Among Elder People from the Wielkopolska Region Based on Their Life Activity - Pilot Study

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Ze względu na rosnący udział osób starszych w populacji krajów rozwiniętych oraz badania, które wskazują, że starzenie się jest skorelowane dodatnio z gorszym stanem odżywienia, warto byłoby upowszechnić spożycie żywności funkcjonalnej wśród seniorów. Celem pracy była próba określenia postrzegania żywności funkcjonalnej przez ludzi starszych w zależności od ich aktywności życiowej. W badaniach posłużono się autorskim kwestionariuszem ankiety, złożonym głównie z pytań zamkniętych. Sondaż diagnostyczny obejmował 140 osób po 65 r.ż. z terenu Wielkopolski. Ankietowanych podzielono na 2 grupy - aktywną fizycznie i umysłowo (respondenci na co dzień uprawiający sport, prowadzący działalność społeczną i charytatywną, uczestnicy zajęć na Uniwersytecie Trzeciego Wieku) oraz niepodejmującą dodatkowych aktywności. Odpowiedzi poddano analizie testem chi-kwadrat na poziomie istotności α = 0,05 (Statistica Soft Ware 7,0). Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono lepsze nastawienie do żywności funkcjonalnej wśród osób o większej aktywności życiowej. Ponad połowa respondentów "aktywnych" nie miała obaw w stosunku do żywności funkcjonalnej, podczas gdy 20% osób z grupy "nieaktywnych" uważało promowanie produktów jako prozdrowotnych wyłącznie zachwyt reklamowy. Większość "aktywnych" respondentów kojarzyła żywność funkcjonalną jako prozdrowotną. Stosowanie żywności funkcjonalnej może przekładać się na poprawę jakości zdrowotnej życia osób starszych, dlatego warto wspierać działania aktywizujące seniorów i poszerzające ich wiedzę dotyczącą tych produktów. (abstrakt oryginalny)

EN

Due to the increasing share of the elderly in the population of developed countries and studies that indicate that aging is positively correlated with poorer nutritional status, it would make sense to spread the consumption of functional foods among seniors. The aim of the work was to determine the perception of functional food by elderly people depending on their vital activity. In the study survey questionnaire was used, consisting primarily of closed questions. In direct survey participated 140 people at the age of 65 from the Wielkopolska region. Women accounted for 66% of the respondents. Respondents were divided into 2 groups - active physically and mentally (respondents doing sports every day, leading social and charitable activities, participants in classes at the University of the Third Age), and less-active. The answers were analysed Chi-square test α = 0.05 signifi cance level (Statistica Soft Ware 7.0). On the basis of the carried out study were found better attitudes towards functional foods among people with more active life. More than a half of the "active" respondents had no concern with respect to functional foods, while 20% of the people from "inactive" group believed the products to be promoted as healthy only as an advertising ploy. Most of the "active" respondents associated functional food as pro-healthy food. The application of functional foods can translate into improving health quality of life of older people, which is why it is worthwhile to support activation measures of seniors and increase their knowledge of these products. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Ludzie starsi; Zachowania klientów; Żywność funkcjonalna; Uniwersytet Trzeciego Wieku

EN

Elderly people; Customer behaviour; Functional food; University of the Third Age

• Czasopismo: Journal of Agribusiness and Rural Development
• Rocznik: 2015
• Numer: z. 4 (38)
• Strony: 685--694

Twórcy

autor

Anna Jędrusek-Golińska

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

autor

Krystyna Szymandera-Buszka

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

autor

Katarzyna Waszkowiak

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

autor

Marek Goliński

• Politechnika Poznańska

autor

Ewa Jędrzejowska

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Bibliografia

• Babicz-Zielińska, E., Zabrocki, R. (2007). Postawy konsumentów wobec prozdrowotnej wartości żywności. Żywn. Nauka Technol. Jakość., 6, 81-89.
• Błędowski, P. (2006). Człowiek stary jako konsument. W: B. Szatur-Jaworska, P. Błędowski, M. Dzięgielewska, Podstawy gerontologii społecznej (s. 113-135). Warszawa: Aspra-JR.
• Błędowski, P. (2012). Konsekwencje procesu demograficznego starzenia się ludności jako zadanie dla administracji publicznej. W: P. Błędowski, B. Szatur-Jaworska, Z. Szweda-Lewandowska, P. Kubicki Raport na temat sytuacji osób starszych w Polsce (s. 3-48). Warszawa: IPiSS.
• Cygan, P., Waszkiewicz-Robak, B., Świderski, F. (2003). Żywność funkcjonalna - przyszłość, perspektywy, trendy. Przem. Spoż., 3, 12-15 i 46.
• Dzięgielewska, M. (2006). Aktywność społeczna i edukacja w fazie starości. W: B. Szatur-Jaworska (red.). Podstawy gerontologii społecznej (s. 60-164). Warszawa: Ofic. Wyd. Aspra-JR.
• Forster, S., Gariballa, S. (2005). Age as a determinant of nutritional status: a cross sectional study. Nutr. J., 4 (28), 1-5.
• Goliński, M. (2012). Zarządzanie nowymi produktami (s. 54- 56). Poznań: Wyd. Politechniki Poznańskiej.
• Gowin, E., Horst-Sikorska, W., Ignaszak-Szczepaniak, M., Dytfeld, J. (2009). Czym straszy osteoporoza? Opinie pacjentek na temat wpływu osteoporozy na ich życie. Geriatria, 3, 7-11.
• Górecka, D. (2007). Nowe kierunki produkcji żywności funkcjonalnej i instrumenty jej promocji. Przem. Spoż., 6, 20-25.
• Gutkowska, K. (2011). Innowacyjność konsumentów wobec produktów żywnościowych jako warunek rozwoju rynku żywności. Konsump. Rozwój., 1, 108-119.
• Gylling, H. (1999). Studies of plant stanol in different patient populations. Eur. Health J., 1, 109-113.
• Jędrusek-Golińska, A., Szymandera-Buszka, K., Waszkowiak, K., Goliński, M., Rektor, K. (2014). Czynniki determinujące zakup prozdrowotnych mlecznych napojów fermentowanych na przykładzie zachowań konsumentów z terenu Poznania. Mark. Rynek., 6, 281-289.
• Kalra, E. K. (2003). Nutraceuticals - definition and introduction. AAPS Pharm. Sci., 5 (3), 27-28.
• Keller, H. H., Ostbye, T., Goy, R. (2004). Nutritional risk predicts quality of life in elderly community-living Canadians. J. Gerontol. Ser. A Biol. Sci. Med. Sci., 59, 68-74.
• Kopeć, A., Nowacka, E., Piątkowska, E., Leszczyńska, T. (2011). Charakterystyka i prozdrowotne właściwości steroli roślinnych. Żywn. Nauka Technol. Jakość, 3 (76), 5-13.
• Kramer, J. (2011). Konsumpcja - ewolucja ról i znaczeń. Konsump. Rozwój, 1, 5-14.
• Krygier, K. (2011). Żywność funkcjonalna - co to dziś oznacza? Przem. Spoż., 5, 14-16.
• Pączkowska, M. (2002). Sytuacja materialna seniorów. W: J. Halik (red.), Starzy ludzie w Polsce. Społeczne i zdrowotne skutki starzenia się społeczeństwa (s. 67-84). Warszawa: ISP.
• GUS (2013). Rocznik demograficzny. Warszawa: Zakład Wyd. Statystycznych, GUS.
• Roszkowski, W. (2000). Żywienie osób starszych. W: J. Hasik, J. Gawęcki (red.), Żywienie człowieka zdrowego i chorego (s. 86-94). Warszawa: Wyd. Nauk. PWN.
• Shahidi, F. (2009). Nutraceuticals and functional foods: whole versus processed foods. Food Sci. Technol., 20, 376-387.
• Tańska, M., Babicz-Zielińska, E., Przysławski, J. (2013). Postawy osób starszych wobec zdrowia i żywności o działaniu prozdrowotnym. Prob. Hig. Epidemiol., 94(4), 915-918.
• Wądołowska, L., Danowska-Oziewicz, M., Stewart-Knox, B., Vaz de Almeida, M. D. (2009). Differences between older and younger Poles in functional food consumption, awareness of metabolic syndrome risk and perceived barriers to health improvement. Food Policy., 34 (3), 311-318.
• Woyengo, T. A., Ramprasath, V. R., Jones, P. J. (2009). Anticancer effects of phytosterols. Eur. J. Clin. Nutr., 63, 813-820.
• Zgliczyński, W. (2012). Aktywność społeczna ludzi starych w Polsce w ramach wolontariatu i uniwersytetów trzeciego wieku. Stud. BAS, 2(30), 129-149.

Identyfikatory

DOI

DOI:10.17306/JARD.2015.72