Rynek usług gastronomicznych skierowanych do osób podróżujących samochodami - stan obecny i perspektywy

• Autorzy: Joanna Dziadkowiec

Warianty tytułu

A Gastronomy Dedicated to Car Travelers - Current Situation and Perspectives

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Segment usług gastronomicznych kierowanych do zmotoryzowanych turystów jest tematyką, która rzadko jest przedmiotem badań i rozważań literaturowych. W niniejszym artykule zaprezentowano wybrane wyniki badań przeprowadzonych wśród przedstawicieli placówek gastronomicznych z ww. segmentu (124 respondentów) oraz potencjalnych klientów tych placówek, tj. podróżujących samochodami w celach turystycznych (704 respondentów). Z analizy rezultatów wynika, że obecnie na rynku funkcjonują trzy główne rodzaje placówek gastronomicznych usytuowanych przy drogach: tradycyjne restauracje z pełną obsługą, restauracje sieciowe (również z opcją McDrive) oraz bistra na stacjach paliw. Większość ww. lokali kieruje swoją ofertę przede wszystkim do podróżujących samochodami w celach turystycznych, ważną grupą są także osoby podróżujące służbowo. Z badań konsumentów wynika, że korzystają oni z usług gastronomicznych w trakcie podróży stosunkowo rzadko, największy odsetek jada posiłki w restauracjach, liczba zwolenników pozostałych rodzajów lokali gastronomicznych była znikoma.(abstrakt oryginalny)

EN

The selected results of the study on the food service segment dedicated to motorized tourists are presented in this paper. The survey was conducted among food services representatives (124 respondents) and the potential clients ie. tourists that travel by passenger cars (704 respondents).The results showed that there are three main types of food service outlets located along the main roads: restaurants with full-service, network restaurants (including McDrive option) and bistros at fuel stations. Most of them dedicate their offer mainly to individual car travelers. The surveyed segment of travelers rather rarely eat in food service outlets, the most popular are full service restaurants.(original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Gastronomia; Placówki gastronomiczne; Zaplecze gastronomiczne turystyki; Transport samochodowy; Transport turystyczny

EN

Gastronomy; Catering establishments; Tourism catering facilities; Motor transport; Touristic transport

• Czasopismo: Studia Ekonomiczne / Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach
• Rocznik: 2016
• Numer: nr 255
• Strony: 156--165

Twórcy

autor

Joanna Dziadkowiec

• Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie

Bibliografia

• Badanie polskiego sektora HoReCa (2009), www.research-pmr.com/pl/p428/badaniepolskiego- sektora-horeca (dostęp: 14.02.2015).
• Dziadkowiec J. (2010), The Influence of Tangibles on the Quality Perception in Restaurants [w:] D. Plesea, M. Olaru, V. Dinu (eds.), Facing the Challenges of the Future: Excellence in Business and Commodity Science, Vol. II, Romania.
• Dziadkowiec J. (2012), The Use of Importance-Performance Analysis in the Restaurant Business [w:] R. Merli (ed.), Technology and Innovation for a Sustainable Future: A Commodity Science Perspective, Rome.
• Dziadkowiec J. (2016), Wymagania osób podróżujących samochodami odnośnie wybranych usług gastronomicznych, Wydawnictwo UEK, Kraków.
• Kowrygo B., Sawicka B. (1997), Gastronomia i przemysł spożywczy wobec rozwoju komunikacji drogowej w Polsce, "Przemysł Spożywczy", nr 51(09).
• Nowicki P., Sikora T. (2009), Bezpieczeństwo i higiena żywności w opinii pracowników wybranej sieci barów bistro, "Żywność. Nauka. Technologia. Jakość", nr 3(64).
• Nowicki P., Sikora T. (2011), Customer Satisfaction of Food Quality and Safety Based on the Example of Bistro Bars in Poland, Center for Quality, Faculty of Engineering, University of Kragujevac, Kragujewac.
• Nowicki P., Sikora T. (2012a), Consumer Behaviour at the Food Market [w:] R. Merli (ed.), Technology and Innovation for a Sustainable Future: A Commodity Science Perspective, Rome.
• Nowicki P., Sikora T. (2012b), Obligatory and Voluntary Food Safety Management Systems - The Up to Data Review, Center for Quality, Faculty of Engineering, University of Kragujevac, Kragujewac.
• Orłowski D. (2007), Baza gastronomiczna jako ważny element zagospodarowania turystycznego, "Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Ekonomiczne Problemy Turystyki", nr 466(9).
• Pojęcia stosowane w badaniach statystycznych statystyki publicznej, GUS, Warszawa, http://old.stat.gov.pl/gus/definicje_PLK_HTML.htm?id=POJ-523.htm (dostęp: 14.02.2015).
• Zasady przeprowadzania pomiarów ruchu i obliczania średniego ruchu dobowego na drogach powiatowych i gminnych, http://www.rpowp.wrotapodlasia.pl/private/upload/ file/a17392296886481f4923f9c0e95dbefe.pdf (dostęp: 14.02.2015).
• Zawadzka L., Zieliński G. (2012), Hierarchizacja składnikowa determinant percepcji jakości usług turystycznych w obszarze wyżywienia, "Zarządzanie i Finanse", nr 10(3/1).