Knowledge of Slovak Consumers about Functional Foods - Preliminary Study

• Autorzy: Malgorzata A. Jarossová

Warianty tytułu

Wiedza słowackich konsumentów o żywności funkcjonalnej - badania wstępne

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Consumers are becoming more interested in a healthy lifestyle, of which a major component is healthy diet and regular exercise. More and more consumers buy foods that have a positive effect on their health - functional foods. The aim of this paper was examination of the knowledge of Slovak consumers about functional foods. The data were obtained by using a questionnaire technique. The study involved 105 respondents. The results of the survey indicate that concept of functional foods is known to only 30% of Slovak consumers. Knowledge of Slovak consumers about the health benefits of selected ingredients of functional foods was relatively high. Most respondents mentioned at least two ingredients and their benefits on human health. Nearly all consumers (91.43%) considered that functional foods have better nutritional quality than conventional food, mainly because of its positive impact on human health. The most common reason why consumers do not believe in better nutritional quality of functional foods was a conviction that functional foods contain artificial ingredients. There is a need to raise awareness of Slovak consumers about functional foods, as well as lesser known functional ingredients and their positive effects on human health. (original abstract)

Konsumenci są coraz bardziej zainteresowani zdrowym stylem życia, którego podstawą jest zdrowa dieta i regularne ćwiczenia fizyczne. Coraz więcej konsumentów kupuje żywność, która ma pozytywny wpływ na ich zdrowie - żywność funkcjonalną. Celem niniejszej pracy było zbadanie wiedzy słowackich konsumentów na temat żywności funkcjonalnej. Dane otrzymano przy użyciu metody ankietowej. W badaniu wzięło udział 105 respondentów. Wyniki badań wskazują, że pojęcie żywności funkcjonalnej jest znane tylko 30% słowackich konsumentów. Ich wiedza na temat korzyści zdrowotnych wynikających z wybranych składników żywności funkcjonalnej była stosunkowo wysoka. Większość respondentów wymieniała co najmniej dwa składniki i ich korzyści dla zdrowia ludzkiego. Niemal wszyscy konsumenci (91,43%) uznali, że żywność funkcjonalna ma lepszą jakość odżywczą niż żywność konwencjonalna, głównie ze względu na jej pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Najczęstszym powodem, dlaczego słowaccy konsumenci nie wierzą w lepszą jakość odżywczą żywności funkcjonalnej, było przekonanie, że zawiera ona także sztuczne składniki. Na podstawie uzyskanych badań można stwierdzić, że istnieje potrzeba pogłębienia wiedzy słowackich konsumentów odnośnie żywności funkcjonalnej, jak i mniej znanych składników funkcjonalnych i ich pozytywnego wpływu na zdrowie człowieka. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Functional food; Consumer; Knowledge

PL

Żywność funkcjonalna; Konsument; Wiedza

• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości
• Rocznik: 2016
• Numer: nr 2
• Strony: 11--18

Twórcy

autor

Malgorzata A. Jarossová

• University of Economics in Bratislava, Slovakia

Bibliografia

• [1] Bech-Larsen T., Scholderer J.. 2007. "Functional foods in Europe". Trends in Food Science & Technology, 18 (4): 231-234.
• [2] DATAMONITOR. 2007. "Functional food and drink consumption trends: how to target self-medicating consumers with high-nutrient products". Datamonitor. Report No. DMCM2982. London. http://docslide.us/documents/data-monitor-functional-food.html Accessed 26 April 2015.
• [3] Dibravová A. 2007. "Funkčne znamená zdravšie. Slovenské združenie pre značkové výrobky". 9, 10. http://www.szzv.sk/downloads/SZZVApril2007.pdf. Accessed 26 April 2015.
• [4] Euractivcz. 2012. "Při výběru potravin hledíme na kvalitu a cenu, méně pak na značku". http://www.euractiv.cz/cr-v-evropske-unii/analyza/eurobarometr-pri-vyberu-potravin-hle-dime-predevsim-na-kvalitu-a-cenu-mene-pak-na-znacku-010063. Accessed 26 April 2015.
• [5] Global Industry Analysts. 2012. "Aging population and rising health awareness spur sales of functional foods and drinks". http://www.prweb.com/releases/functional_ foods_drinks/functional_cereals_snacks/prweb10138100.htm. Accessed 26 April 2015.
• [6] Horská E., K. Sparke. 2007. "Marketing attitudes towards the functional food and implications for market segmentation". AGRICECON, 53 (8): 349-353. http://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/00336.pdf. Accessed 26 April 2015.
• [7] Incles M. 2011. "Future directions for the global functional food market". Leatherhead Food Research. United Kingdom.
• [8] Košťál D. 2005. "Oddeľte zdravšie potraviny". Obchod: maloobchod, veľkoobchod, distribúcia, 10 (2): 26-27.
• [9] Menrad K. 2003. "Market and marketing of functional food in Europe". Journal of Food Engineering, 56 (2): 181-188.
• [10] Menrad K. 2006. "Consumers' attitudes and expectations concerning functional food". University of Applied Sciences of Weihenstephan, Germany. http://www.wz-strau-bing.de/fachhochschule-weihenstephan/download/bericht_functionalfood_1.pdf. Accessed 26 April 2015.
• [11] Nováková E. 2012. "Charakteristika a budoucnost funkčných potravin". http://www. menu-podlegenu.cz/charakteristika-a-budoucnost-funkcnich-potravin. Accessed 26 April 2015.
• [12] Sepessy C. 2012. "Functional foods, drinks stake their claim". http://www.natural-productsinsider.com/articles/2012/10/functional-foods-drinks-stake-their-claim.aspx. Accessed 26 April 2015.

Identyfikatory

DOI

10.19202/j.cs.2016.02.01