Ocena informacji zawartych na etykiecie pakowanej wieprzowiny

• Autorzy: Małgorzata Kosicka-Gębska , Jerzy Gębski , Katarzyna Kwiecińska

Warianty tytułu

Assessment of Information Displayed on Labels of Packaged Pork

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Współczesny konsument, decydując się na zakup wieprzowiny, coraz częściej ze względu na własną wygodę oraz bezpieczeństwo, nabywa ją w formie pakowanej. Dokładnej wiedzy o produkcie dostarcza mu własna ocena sensoryczna mięsa związana przede wszystkim z oceną jego barwy oraz etykieta, na której producent zobowiązany jest do przekazania podstawowych, czytelnych i zrozumiałych informacji o produkcie. Jak dowodzą wyniki badania ilościowego przeprowadzonego w 2012 roku wśród 1325 konsumentów spożywających mięso wieprzowe, dla ponad ½ ogółu populacji informacje zawarte na etykiecie pakowanego mięsa wieprzowego są mało widoczne (mało czytelne) i niezrozumiałe. Stąd też konsumenci oczekują w przyszłości konkretnych zmian, a przede wszystkim związanych z umieszczaniem w widocznym miejscu informacji o terminie przydatności wieprzowiny do spożycia (29,1%), różnicowania wielkości czcionki (26,8%) oraz informacji, że mięso jest wolne od jakichkolwiek składników pochodzących z substancji modyfikowanych genetycznie (19,4%). (abstrakt oryginalny)

EN

Modern consumers are increasingly opting to buy pork in packaged form, for their own comfort and safety. Thorough knowledge of the product is derived from two sources. The first is the consumers' own sensory evaluation of meat, mainly based on its color. The second is the label, on which manufacturer is obliged to provide basic, clear and understandable information about the product, according to the guidelines of the European Parliament of the Regulation (EU) No 1169/2011 of the October 25, 2011, applied in Poland since 13 December 2014. According to the results of quantitative survey conducted in 2012 on 1325 consumers of pork, for more than ½ of the total population the information on the label of packaged pork are barely visible (barely legible) and incomprehensible. Hence, consumers expect in the future concrete changes. First of all, posting in a visible place the information concerning the pork shelf life (29.1%), differentiating the font size (26.8%), and the information that the meat is free of any genetically modified components (19.4%). (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Etykiety towarowe; Informacja; Konsument; Mięso wieprzowe

EN

Labels; Information; Consumer; Pork meat

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej
• Rocznik: 2016
• Numer: nr 114
• Strony: 143--155

Twórcy

autor

Małgorzata Kosicka-Gębska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Jerzy Gębski

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Katarzyna Kwiecińska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• BERNUÉS A., OLAIZOLA A., CORCORAN A. 2003: Labelling information demanded by European consumers and relationships with purchasing motives, quality and safety of meat. Meat Science 65 (3), 1095-1106.
• BIESALSKI H., 2005: Meat as a component of a healthy diet - are there any risks or benefits if meat is avoided in the diet? Meat Science 3 (70), 509-524.
• CEGIEŁKA A., 2010: Spożycie mięsa czerwonego - porównanie zagrożeń i korzyści. Gospodarka Mięsna 11, 18-19.
• Consumer Attitudes to Food Standards. Wave 8. UK Report, Food Standard Agency 2007. http://www.food.gov. uk/multimedia/pdfs/cas2007ukreport.pdf, dostęp: 17.06.2014.
• CROSS A.J., FERRUCCI L.M., RISCH A., GRAUBARD B.I., WARD M.H., PARK Y. et al., 2010: A large prospective study of meat consumption and colorectal cancer risk: an investigation of potential mechanisms underlying this association. Cancer Research, 70, 2406-2414.
• GRUNERT K.G., WILLS J.M. 2007: A review of European research on consumer response to nutrition information on food labels. Journal of Public Health. 15, 385-399
• GUTKOWSKA, K., SAJDAKOWSKA, M., ŻAKOWSKA-BIEMANS, S., KOSICKA-GĘBSKA, M., WIERZBICKI, J. 2013: Polish beef consumers: emerging or declining market? [in:] M. Klopčič, A. Kuipers, J.F. Hocquette: Consumer attitudes to food quality products : emphasis on Southern Europe, 275-285.
• KONTOGIANNI M.D., PANAGIOTAKOS D.B., PITSAVOS C., CHRYSOHOOU C., STEFANADIS C., 2008: Relationship between meat intake and the development of acute coronary syndromes: The CARDIO2000 case - control study. European Journal of Clinical Nutrition 62, 171-177.
• KOSICKA-GĘBSKA M., 2013: Zachowania polskich konsumentów na rynku wołowiny. Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
• KOSICKA-GĘBSKA M., 2012: Informacje umieszczane na opakowaniu paczkowanego mięsa drobiowego jako podstawa w budowaniu wiedzy konsumenta o produkcie. Handel Wewnętrzny, maj-czerwiec, 3, 241-250.
• MCAFEE A.J., MCSORLEY E.M., CUSKELLY G.J., MOSS G.W., WALLACE J.M.W., BONHAM M.P., FEARON A.M. 2010: Red meat consumption: An overview of the risks and benefits. Meat Science 84, 1-13.
• PIOTROWSKA A., ŚWIĄDER K., WASZKIEWICZ-ROBAK B., SWIDERSKI F. 2012: Możliwości uzyskania mięsa i przetworów z mięsa wieprzowego o podwyższonej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych n-3. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 5 (84), 5-19.
• POŁOM A., BARYŁKO-PIEKIELNA N., 2004: Analiza czynników decydujących o preferencjach polskich konsumentów mięsa wieprzowego. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 3 (40), 5-23.
• Report on European Consumers' Percept of Foodstuff Labelling. Results of Consumer Research conducted on behalf of BEUC from February to April, 2005. http://www.beuc. org/BEUCNoFrame/ Docs/3/IFHIOGJCENFPHBEEJIKNOOIDPDB19 DBN7Y- 9DW3571KM/BEUC/docs/DLS/2005-00692-01-E.pdf, 2005, dostęp: 17.04.2014.
• ROOSEN J., LUSK J.L., FOX J.A., 2001: Beef Labeling Strategies in France, Germany, and the UK, American Agricultural Economics, D 120, 1-24.
• SADOWSKA A., ŚWIDERSKI F., 2010: Związki bioaktywne w mięsie. Post. Techn. Przetw. Spoż., 1 (20/36), 70-74.
• TOMASZEWSKA-PIELACHA M., OZIMEK I., 2011: Czytelność, zrozumiałość i kompletność informacji zamieszczanych na opakowaniach żywności w opinii konsumentów. Probl Higieny i Epidemiologii 92 (4), 820-823.
• VALSTA L.M., TAPANAINEN H., MÄNNISTÖ S., 2005: Meat fats in nutrition. Meat Science 3 (70), 525-530.
• VERBEKE W., PÉREZ-CUETO F.J.A., DE BARCELLOS M.D., KRYSTALLIS A., GRUNERT K.G. 2010: European citizen and consumer attitudes and preferences regarding beef and pork. Meat Science 84, 284-292.
• VERBEKE W., VIAENE J., 2000: Ethical challenges for livstock production: Meetinh consumer concerns about meat safety and animal welfare. Journal of Agricultural and Environmntal Ethics 12, 141-151.
• VERBEKE W., VIAENE J. 1999: Consumer attitude to beef quality labeling and associations with beef quality labels. Journal of International Food & Agribusiness Marketing 10, 45-65.
• WALKOWIAK M., GUTKOWSKA K., JASIŃSKI C. 2012: Przyczyny spożywania mięsa i wędlin przez polskich konsumentów. [w:] Gutkowska K. (red. nauk.): Możliwości rozwoju rynku wołowiny w Polsce w kontekście zachowań konsumentów wobec mięsa - odniesienia międzynarodowe. Wydawnictwo SGGW, Warszawa, 22-38.
• WALKOWSKA S., REJMAN K., 2012: Wpływ dobrowolnych programów znakowania produktów spożywczych wartością odżywczą na kształtowanie prozdrowotnych zachowań na rynku żywności. Handel Wewnętrzny, t. III, 150-158.
• WILLS J.M., SCHMIDT D.B., PILLO-BLOCKA F., CAIRNS G., 2009: Exploring global consumer attitudes toward nutrition information on food labels. Nutrition Reviews 67 (Suppl. 1), S102-S106.
• YEN S.T., LIN B.H., DAVIS CH.G., 2008: Consumer knowledge and meat consumption at home and away from home. Food Policy 33, 631-639.
• Zachowania i nawyki żywieniowe Polaków, 2010: Komunikat z badań CBOS, BS/150/2010, badanie "Aktualne problemy i wydarzenia" (245), 7-13.10, 2010, reprezentatywna próba losowa dorosłych mieszkańców Polski, N = 1035.