PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2016 | nr 4 | 13--20
Tytuł artykułu

Barriers, Constraints and Benefits Derived from Food Safety Management System Implementation: A Literature Review

Autorzy
Treść / Zawartość
Warianty tytułu
Bariery, ograniczenia i korzyści wynikające z wdrożenia systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności : przegląd literatury
Języki publikacji
EN
Abstrakty
Celem niniejszej pracy jest identyfikacja barier, ograniczeń, trudności i korzyści płynących z wdrożenia systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności (FSMs). Stosowaną metodologią jest przegląd literatury, który opiera się na poszukiwaniu w elektronicznych baz danych Web of Science, ScienceDirect, Scopus i Emerald. Uzyskane wyniki wskazują, że chociaż istnieją pewne istotne bariery i ograniczenia, które wydają się być dość trudne dla firm, a mogą one nie być zgodne z wymaganiami systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, to korzyści płynące z tego systemu są większe i pozwalają firmom spełnić niskie lub rynkowe wymagania. Jest to jedna z pierwszych prac, według najlepszej wiedzy, która gromadzi dostępne wyniki badań prowadzonych w różnych krajach i umieszcza je razem wybierając te najważniejsze, zarówno dla przedsiębiorstw, jak dla konsumentów. Przeprowadzona analiza różnych badań w zakresie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności stanowi podstawę badań przeprowadzonych w polskim przemyśle spożywczym w 2015 roku. (abstrakt oryginalny)
EN
The purpose of this paper is to identify the barriers, constraints, difficulties and benefits coming out of implementation of food safety management systems (FSMS). The methodology used is a literature review based on an electronic search in the Web of Science, ScienceDirect, Scopus and Emerald databases. Findings show that although there are some crucial barriers, constraints that seem to be quite difficult for companies, and may them not follow the requirements of the food safety management system, benefits derived from it are greater and let the companies to fulfill the low or market requirements. This is one of the first papers, to the best of my knowledge, to gather available results of the researches conducted in different countries and put together for selecting those the most important as well for enterprises as for the consumers. This analysis of different researches in the food safety management systems area is the basis for the survey being conducted in Polish food industry in 2015. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
13--20
Opis fizyczny
Twórcy
  • Cracow University of Economics
Bibliografia
  • [1] Arpanutud P., Keeratipibul S., Charoensupaya A., Taylor E. (2009) Factors influencing food safety management system adoption in Thai food manufacturing firms: model development and testing. British Food Journal, 111, 364-375.
  • [2] Dora M., Kumar M., Van Goubergen D., Molnar A, Gellynck X. (2013) Food quality management system: Reviewing assessment strategies and a feasibility study for European food small and medium-sized enterprises, Food Control, 31, 607-616.
  • [3] FAO/WHO (1995) Application of risk analysis to food standards issues. Report of the joint FAO/WHO expert consultation. Food and Agriculture Organisation. Geneva, Switzerland, 13-17 March, 1995.
  • [4] FAO/WHO (1997) Risk management and food safety. Report of a joint FAO/WHO consultation, Food and Agriculture Organisation, Rome, Italy, 27-31 January, 1997.
  • [5] Fielding L.M., Ellis L., Beveridge C., Peters A.C. (2005) An evaluation of HACCP implementation status in UK small and medium enterprises in food manufacturing. International Journal of Environmental Health Research, 15, 117-126.
  • [6] Gaaloul I., Riabi S., Ghorbel R.E. (2011) Implementation of ISO 22000 in cereal food industry "SMID" in Tunisia. Food Control, 22, 59-66.
  • [7] Hontz L.R., Scott V.N. (1998) The role of the prerequisite programs in managing a HACCP system. Dairy, Food and Environmental Sanitation, 18, 418-423.
  • [8] ISO 22000 (2005) Food safety management systems. Requirements for any organization in the food chain.
  • [9] ISO/TR 10014. (1998) Guidelines for managing the economics of quality.
  • [10] ISO/TS 22004 (2005) Food safety management systems e-Guidance on the application of ISO 22000: 2005.
  • [11] Kafel P., Nowicki P. (2010) Bezpieczeństwo żywności i żywienia w prawie unijnym i polskim oraz normach ISO - integracja systemów. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, 815, pp. 91-105.
  • [12] Karaman A.D., Cobanoglu F., Tunalioglu R., Ova G. (2012) Barriers and benefits of the implementation of food safety management systems among the Turkish dairy industry: A case study. Food Control, 25, 732-739.
  • [13] King P. (1992) Implementing a HACCP program. Food Management, 27 (12), 54, 56, 58.
  • [14] Luning P.A., Bango L., Kussaga J., Rovira J., Marcelis W.J. (2008) Comprehensive analysis and differentiated assessment of food safety control systems: a diagnostic instrument. Trends in Food Science & Technology, 19, 522-534.
  • [15] Macheka L., Manditsera F.A., Ngadze R.T., Mubaiwa J., Nyanga L.K. (2013) Barriers, benefits and motivation factors for the implementation of food safety management system in the food sector in Harare Province, Zimbabwe. Food Control, 34, 126-131.
  • [16] Manivisharma S.K. (2002) Biofilms evaluation as an essential component ofHACCP for food/dairy processing industry e a case. Journal of Food Control, 13.
  • [17] Mensah L.D., Julien D. (2011) Implementation of food safety management systems in the UK. Food Control, 22, 1216-1225.
  • [18] Mortimore S. (2001) How to make HACCP really work in practice. Food Control, 12.
  • [19] Norton C. (1992) Preparing your operation for the HACCP process. Food Management, 275, 64.
  • [20] Nowicki P., Sikora T. (2012) Obligatory and voluntary food safety management systems - the up to date review. Proceedings of the 6th International Quality Conference. Center for Quality, Faculty of Mechanical Engineering, University of Kragujevac, Serbia, pp. 723-734.
  • [21] Regulation (EC) No 178/2002 of The European Parliament And Of The Council of 28 January 2002 laying down the general principles and requirements of food law, establishing the European Food Safety Authority and laying down procedures in matters of food safety.
  • [22] Regulation (EC) No 852/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 on the hygiene of foodstuffs.
  • [23] Romano D., Cavicchi A., Rocchi B., Stefani G. (2004) Costs and benefits of compliance for HACCP regulation in the Italian meat and dairy sector, In: 84th EAAE Seminar 'Food Safety in a Dynamic World', Zeist, Netherlands, 8-11 February, 2004.
  • [24] Seagrave P. (2007) ISO 22000: food safety management systems and their related requirements. In the Sixth World Congress on Seafood Safety, Quality and Trade, FAO, pp. 153-157.
  • [25] Sperber W.H., Stevenson K.E., Bernard D.T., Deibel K.E., Moberg L.J.,Walker E., et al. (2003) Hazard analysis critical control point and prerequisite programme implementation in small and medium size food business. Food Control, 14.
  • [26] Taylor E. (2001) HACCP in small companies: benefits or burden? Food Control, 12, 217-222.
  • [27] Tomasevic I., Smigic N., Dekic I., Zaric V., Tomic N., Rajkovic A. (2013) Serbian meat industry: A survey on food safety management systems implementation. Food Control 32, 25-30.
  • [28] Trienekens J., Zuurbier P. (2008) Quality and safety standards in the food industry, developments and challenges. International Journal of Production Economics, 113 (1), 107-122.
  • [29] Wallace C., Williams T. (2001) Pre-requisites: a help or a hindrance to HACCP. Food Control, 12.
  • [30] Wilcock A., Ball B., Fajumo A. (2010) Effective implementation of food safety initiatives: managers', food safety coordinators' and production workers' perspectives. Food Control, 22, 27-33.
  • [31] William H.S. (2005) HACCP does not work from farm to table. Food Control, 16.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171440404

Zgłoszenie zostało wysłane

Zgłoszenie zostało wysłane

Musisz być zalogowany aby pisać komentarze.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.