Czasopismo
Tytuł artykułu
Autorzy
Warianty tytułu
Methods of Vitamin B2 and B6 Determination
Języki publikacji
Abstrakty
Po dłuższym okresie względnego zastoju ponownie obserwuje się wzrost zainteresowania wielu ośrodków naukowych problematyką witaminową, a zwłaszcza występowaniem w żywności i rolą w żywieniu witamin rozpuszczalnych w wodzie. Świadczy o tym lawinowy wzrost ilości publikacji, badania inicjowane przez zespoły naukowe Instytutu Żywności i Żywienia, fakt zorganizowania przez Komitet Technologii i Chemii Żywności PAN Szkoły Letniej (Jachranka 1985 r.), a także planowanie w następnych latach kursów i konferencji FEBS na temat chemii i fizjologii witamin rozpuszczalnych w wodzie. Do najważniejszych przyczyn powodujących wzrost zainteresowania tą problematyką należy zaliczyć: uzasadnioną wątpliwość czy stare dane o zawartości witamin w żywności są aktualne wobec katastrofalnego zanieczyszczenia środowiska; zmiany w technologii wytwarzania i przetwarzania żywności oraz niekorzystne zmiany w sposobie odżywiania się (u nas pogłębione kryzysem); radykalny postęp badań podstawowych w zakresie biochemii i fizjologii pozwalający dziś znacznie lepiej rozumieć złożoną rolę witamin stanowiących integralną część układów enzymatycznych; kolejną rewolucję techniczną owocującą nową generacją skomputeryzowanych przyrządów pomiarowych o wysokiej czułości i dokładności oraz nowymi technikami laboratoryjnymi. (fragment tekstu)
A review is presented dealing with properties of riboflavin, pirydoxol and their derivatives, general criteria of selecting analytical methods and a scheme of multistep universal analytical procedure. (original abstract)
Rocznik
Strony
59--70
Opis fizyczny
Twórcy
autor
Bibliografia
- D.E. Metzler - Biochemistry, Academic Press, New York, San Francisco, London, 1977.
- Praca zbiorowa - Towaroznawstwo Produktów Spożywczych, Red. A. Lempka, Wyd. 2, PWE, Warszawa 1975.
- J. Kozioł w: Vitamins and Coenzymes, (wyd. D.B. McCormick, L.D. Wright) w: Methods in Enzymology, (wyd. S.P. Collowick, N.O. Kaplan) Academic Press, New York-London 1970, cz. B, t. 18, s. 253-285.
- R.J. Johnson, D.E. Metzler w: Vitamins and Coenzymes, (wyd. D.B. McCormick, L.D. Wright) w: Methods in Enzymology, (wyd. S.P. Collowick, N.O. Kaplan) Academic Press, New York-London, 1970, t. 18, cz. A, s. 433-471.
- Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists, Wyd. W. Horwitz, Washington D.C., 13-th ed. 1980, s. 734-774.
- Praca zbiorowa: Wybrane metody badania składu i wartości odżywczej żywności, Red. U. Rutkowska, PZWL, Warszawa 1981.
- R. Strohecker, H.M. Henning - Vitamin Assay, Verlag Chemie, Weinheim, 1965.
- J.N. Thompson w Trace Analysis, Ed. J.F. Lawrence, Vol. 2, Academic Press, New York 1982, s. 1-61.
- H. Ohkawa, N. Ohishi i K. Yagi - J. Biol. Chem., 258, 5623-5628 (1983).
- J.D. Lumley i R.A. Wiggins - Analyst, 106, 1103-1108 (1981).
- J.T. Vanderslice, S.R. Brownlee i M.E. Cortissoz - J. Assoc. Off. Anal. Chem., 67, 999-1007 (1984).
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171442526