Koszty w przedsiębiorstwach hotelarskich

• Autorzy: Elżbieta Jaworska , Grzegorz Bucior

Warianty tytułu

Costs in Enterprises from Hotel Industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem artykułu jest przedstawienie problematyki klasyfikacji, grupowania i rozliczania kosztów w przedsiębiorstwie hotelarskim. W artykule wykorzystano analizę literatury przedmiotu oraz elementy jakościowego badania podmiotów opartego na zogniskowanym wywiadzie grupowym. Z badań wynika, iż polskie hotele powinny zwrócić szczególną uwagę na aspekty kształtujące właściwą politykę cenową, ponieważ ona decyduje o rentowności przedsiębiorstwa hotelarskiego. W pracy wskazano, że zasadne są działania zmierzające do wypracowania przez branżę hotelarską standardu w zakresie rachunkowości i w szczególności rachunku kosztów wraz z kalkulacją kosztu wytworzenia usługi(abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the article is to present the problems of classification, grouping and calculating costs in the hotel industry. The article uses the analysis of literature and the elements of qualitative research entities, based on a focused group interview. The research shows that Polish hotels should pay special attention to aspects of shaping proper pricing policy because it determines profitability. The study indicated that there are reasonable actions to develop the hotel industry standard for accounting and cost accounting in particular, together with the calculation of cost of production services(original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Koszty; Koszty usług; Hotelarstwo

EN

Costs; Cost of services; Hotel industry

• Czasopismo: Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
• Rocznik: 2016
• Numer: nr 442 Wyzwania w zarządzaniu kosztami i dokonaniami
• Strony: 146--154

Twórcy

autor

Elżbieta Jaworska

• Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

autor

Grzegorz Bucior

• Uniwersytet Gdański

Bibliografia

• Antonowicz K. i in., 2016, Hotel sales & marketing trends 2016, Profitroom, Poznań.
• Ernst &Young - Hospitality Sector in Europe, 2013, http://www.ey.com/Publication/vwLUAssets/The_Hospitality_Sector_in_Europe/$FILE/EY_The_Hospitality_Sector_in_Europe.pdf (15.03.2016).
• Górska-Warsewicz H., Świstak E., 2009, Funkcjonowanie przedsiębiorstwa hotelarskiego, Wyd. SGGW, Warszawa.
• Harris P., 1995, Planowanie zysku w hotelarstwie, PWN, Warszawa.
• Kotas R.,1986, Management Accounting for Hotels and Restaurants, 2nd ed., Routledge, London - New York.
• Kotaś R., Sojak S., 2009, Rachunkowość zarządcza w hotelarstwie i gastronomii, PWE, Warszawa.
• Kuniszyk M., 2005, Spójrz na koszty. Analiza wyników operacyjnych hotelu, "Hotelarz", nr 4, s. 28-29.
• Lubas B., 2008, Układ hotelowego rachunku zysków i strat według Standardowego Systemu Rachunkowości Hotelowej (SSRH), E-Finanse, nr 4.
• Michniewicz I., Peć M., 2014, Organizacja imprez i usług turystycznych. Turystyka, t. V, WSiP, Warszawa.
• Milewska M., Włodarczyk B., 2009, Hotelarstwo. Podstawowe wiadomości, PWE, Warszawa.
• Mitura E., Koniuszewska E., 2008, Hotelarstwo - organizacja i technika pracy, Difin, Warszawa.
• Panasiuk A., Szostak D. (red.), 2009, Hotelarstwo. Usługi - eksploatacja - zarządzanie, PWN, Warszawa.
• PKO BP 2015, Monitoring Branżowy Hotele w I połowie 2015, http://www.pkobp.pl/media_files/259c8eb9-41db-4407-9390-61fe65159613.pdf (15.03.2016).
• Sarnecki C., 2012, Koszty niepodzielone i koszty stałe, "Hotelarz", nr 1.
• Świderska G.K. (red.), 2003, Rachunkowość zarządcza i rachunek kosztów, t.1, Difin, Warszawa.
• Tauber R.D., 2011, Kalkulacje cenowe w hotelarstwie, gastronomii, turystyce i rekreacji, Wydawnictwo Naukowe WSHiG w Poznaniu, Poznań.
• Ustawa z dnia 29 sierpnia 1997 r. o usługach turystycznych, Dz.U. z 2016 r., poz. 187.
• Ustawa z dnia 29 września 1994 r. o rachunkowości, Dz.U. z 2013 r., poz. 330 ze zm.
• Witkowski Cz., 2007, Hotelarstwo, cz. I. Podstawy hotelarstwa, ALMAMER WSE, Warszawa.

Identyfikatory

DOI

10.15611/pn.2016.442.13