Znaczenie targowisk w łańcuchach dostaw żywności regionalnej w Polsce

• Autorzy: Agnieszka Borowska

Warianty tytułu

The Role of Outdoor Markets in the Food Supply Chain of Regional Food in Poland

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The article focuses on the importance of all-year and seasonal outdoor markets in the supply chain of regional food marked Protected Designation of Origin and Protected Geographical Indication. The author has elaborated on changes undergoing in the sales level and structure of outdoor markets in Poland between 2004 and 2013. Attention was paid to the role which is contemporary played by the concept of sustainability in the supply chain, especially the advantages of direct sales in case of regional products, in particular honey. The author used primary information sources originating from research done in the period 2012-2015 among all 35 honey producers of 5 types of regional honey marked with PDO and PGI, as well as the data from Central Statistical Office. The article ends with thoughts on the possibility of developing direct sales of quality food of animal and plant origin through outdoor markets in Poland. (original abstract)

Celem artykułu jest ukazanie znaczenia targowisk stałych i sezonowych w łańcuchu dostaw żywności regionalnej posiadającej unijne oznaczenia geograficzne: ChNP, ChOG. Omówiono przemiany zachodzące w poziomie i strukturze sprzedaży, w tym miodów, na przykładzie targowisk w latach 2004-2013. Zwrócono uwagę na rolę, jaką spełnia koncepcja zrównoważenia w łańcuchu dostaw, a zwłaszcza korzyści płynące ze sprzedaży bezpośredniej w przypadku produktów regionalnych, w tym miodów. W opracowaniu wykorzystano pierwotne źródła informacji pochodzące z badań przeprowadzonych w latach 2012-2015 wśród wszystkich 35 producentów 5 miodów regionalnych posiadających oznaczenia ChNP i ChOG oraz wtórne bazy danych GUS. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Marketplace trade; Supply chain; Food products; Regional product

PL

Handel targowiskowy; Łańcuch dostaw; Produkty żywnościowe; Produkty regionalne

• Czasopismo: Handel Wewnętrzny
• Rocznik: 2016
• Numer: nr 3
• Strony: 50--62

Twórcy

autor

Agnieszka Borowska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Borowska A. (2010), Uwarunkowania ekonomiczne i pozaekonomiczne produkcji żywności wysokiej jakości w Polsce, SGGW, Warszawa.
• Borowska A. (2012), Dystrybucja żywności wysokiej jakości a preferencje konsumentów w Polsce, (in:) Waśkowski Z., Sznajder M. (Eds.) Nowe trendy w dystrybucji produktów żywnościowych: gastronomia i zachowania nabywców, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego, Poznań.
• Cyrek P., Cyran K. (2006), Czynniki konkurencyjności wybranych kanałów dystrybucji żywności w opinii konsumentów, (in:) Urban S. (Ed.), Agrobiznes 2006. Konkurencja w agrobiznesie - jej uwarunkowania i następstwa, "Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu". nr 1118, tom 1.
• Cyrek P. (2012), Preferencyjne miejsca dokonywania zakupów wybranych artykułów żywnościowych - ujęcie dynamiczne, (in:) Waśkowski Z., Sznajder M. (Eds.), Nowe trendy w dystrybucji produktów żywnościowych, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego, Poznań.
• Duczkowska-Piasecka M. (2005), Tradycyjna żywność na obszarach wiejskich. Specyfika budowy rynku, (in:) Gąsiorowski M. (Ed.), O produktach tradycyjnych i regionalnych. Możliwości a polskie realia, Fundacja Fundusz Współpracy, Warszawa.
• Janoś-Kresło M., Mróz B. (2006), Konsument i konsumpcja we współczesnej gospodarce, SGH, Warszawa.
• Kuźniar W. (2010), Rola produktów tradycyjnych w rozwoju usług agroturystycznych na przykładzie województwa podkarpackiego, "Acta Scientarum Polonarum, Oeconomia", nr 9(4).
• Semkiw P. (2012), Sektor pszczelarski w Polsce w 2012 r., Instytut Ogrodnictwa Oddział Pszczelnictwaw Puławach, Puławy.
• Sławińska M. (2002), Zarządzanie przedsiębiorstwem handlowym, PWE, Warszawa.