Wpływ czynników ekonomicznych na zachowania zrównoważone konsumentów żywności

• Autorzy: Joanna Chudzian

Warianty tytułu

The Impact of Economic Factors on Consumer Behavior on Sustainable Food Market

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem artykułu jest określenie, w jakim stopniu czynniki ekonomiczne warunkują zachowania konsumentów w odniesieniu do zachowań odpowiedzialnych na rynku żywności. Badanie opisane w artykule dotyczy wieloaspektowo definiowanej żywności zrównoważonej takiej jak: żywność ekologiczna (certyfikowana), żywność świeża, lokalna, nieprzetworzona, znakowana znakami Fair Trade itd. Wyniki potwierdzają założenia o istnieniu nowych, wyróżniających się, szczególnie w dużych miastach, trendach konsumenckich związanych z konsumpcją produktów zrównoważonych oraz dużym znaczeniu czynników ekonomicznych, w tym związanych z oceną własnej sytuacji finansowej. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the paper is to determine the extent to which economic factors determine consumer behavior with respect to sustainability on food market. Research presented in the paper concerns food defined as sustainable in a multifaceted way, e.g. organic food (certified), fresh food, local food, unprocessed food or fair trade food. The results confirm assumption of the existence of new, outstanding, especially in bigger cities, consumer trends related to sustainable food consumption and significant importance of economic factors, including self-assessment of financial condition. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Konsumpcja zrównoważona; Zachowania konsumenta; Rynek żywności; Żywność ekologiczna

EN

Sustainable consumption; Consumer behaviour; Food market; Organic food

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej
• Rocznik: 2016
• Numer: nr 115
• Strony: 127--139

Twórcy

autor

Joanna Chudzian

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• BOĆ J., NOWACKI K., SAMBORSKA-BOĆ E., 2000: Ochrona środowiska, Wyd. Kolonia Limited, Wrocław.
• DAVIES, A., FAHY, F., RAU, H., 2014: Challenging Consumption: Pathways to a More Sustainable Future, Routledge, London.
• de-MAGISTRIS T., GRACIA A., 2016: Consumers' willingness to pay for sustainable food products: the case of organically and locally grown almonds in Spain, Journal of Creaner Production 118, 97-104.
• FURNHAM A., 1984: Many sides to the coin: the psychology of money usage, Personality and Individual Differences 5, 501-509.
• GRUNERT K.G., 2005: Food quality and safety: consumer perception and demand, European Review of Agricultural Economics 32, 3, 369-391.
• JENSEN K.K., SANDOE P., 2002: Food Safety and Ethics: The Interplay between Science and Values, Journal of Agricultural and Environmental Ethics 15, 245-253.
• KIEŁCZEWSKI D., 2008: Konsumpcja a perspektywy zrównoważonego rozwoju, Wyd. Politechniki Białostockiej, Białystok.
• MIZERA K., 2011: Trendy w konsumpcji - w kierunku zrównoważonego rozwoju, Uniwersytet Opolski, Opole.
• PEARSON D., HENRYKS J., JONES H., 2011: Organic food: What we know (and do not know) about consumers, Rene wable Agriculture and Food Systems 26.2, 171-177.
• SALLEH M.M., ALI S.M., 2010: Consumer's perception and purchase intentions towards organic food products, Ca nadian Social Science, 6.6, 119-129.
• SŁABY T., 2006: Konsumpcja. Eseje statystyczne, Difin, Warszawa.
• SZUBSKA-WŁODARCZYK N., 2014: Analiza popytu na produkty Sprawiedliwego Handlu, Konsumpcja i Rozwój 4 (9), 40-51.
• SZUL E., 2012: Dekonsumpcja - moda czy sposób na kryzys, Nierówności Społeczne a Wzrost Gospodarczy 24, 316-328.
• TAPIA-FONLLEM C., CORRAL-VERDUGO V., FRAIJO-SING B., DURÓN-RAMOS M., 2013: Assessing Sustainable Behavior and its Correlates: A Measure of Pro-Ecological, Frugal, Altruistic and Equitable Actions, Sustainability 5 (2), 711-723.
• VECCHIO R., ANNUNZIATA A., 2015: Willingness-to-pay for sustainability-labelled chocolate: an experiment auction approach, Journal of Cleaner Production 86, 335-342.
• VERBEKE W., 2006: Functional foods: Consumer willingness to compromise on taste for health?, Food Quality and Preference 17, 1-2, 126-131.
• WASILIK K., 2014: Trendy w zachowaniach współczesnych konsumentów - konsumpcjonizm a konsumpcja zrównoważona, Konsumpcja i Rozwój 1 (6), 66-74.
• WELCH D., WARDE A., 2015: Theories of Practice and Sustainable Consumption', [w:] L. Reisch, J. Thøgersen (red.) Handbook of Research on Sustainable Consumption. Wyd. Edward Elgar Publishing, Cheltenham, 84-100.
• ZALEGA T., 2013: Alternatywne trendy konsumenckie w miejskich gospodarstwach domowych w Polsce w okresie kryzysu, Studia i Materiały Wydziału Zarządzania Uniwersytetu Warszawskiego 16, 56-78.