PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
23 (2016) | nr 4 (107) | 26--36
Tytuł artykułu

Wykorzystanie bakteriofagów w łańcuchu żywnościowym

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
Utilisation of Bacteriophages in the Food Chain
Języki publikacji
PL
Abstrakty
Bakteriofagi są to wirusy bakteryjne odkryte na początku XX wieku. Niedostateczna wiedza na temat biologii fagów oraz intensywny rozwój antybiotykoterapii sprawiły, że tuż po ich odkryciu zainteresowanie naukowców bakteriofagami zmalało. Obecnie podejmowane są próby rozwiązania problemu bezpieczeństwa mikrobiologicznego żywności poprzez zastosowanie bakteriofagów w całym łańcuchu żywnościowym, w tym do bezpośredniej eliminacji bakterii z powierzchni żywności oraz powierzchni sprzętów mających kontakt z żywnością. Znaczącymi zaletami fagów, przemawiającymi za stosowaniem ich jako środków ochrony żywności, jest zdolność do infekowania wyłącznie specyficznych komórek bakteryjnych, brak wpływu na korozję sprzętów i powierzchni w zakładach przetwarzających żywność oraz brak oddziaływania na właściwości sensoryczne produktów spożywczych. Medycyna weterynaryjna zmaga się z szeroko rozpowszechnionym problemem antybiotykooporności, stąd badany jest potencjał bakteriofagów jako środków wykorzystywanych do zapobiegania infekcjom bakteryjnym u zwierząt hodowlanych i leczenia ich. W tym celu bakteriofagi aplikowane są w postaci aerozoli lub umieszczane w kapsułkach mających zapewnić im ochronę przed inaktywacją w wyniku działania niskiego pH kwasu żołądkowego. Dotychczas przeprowadzone badania potwierdzają również, że bakteriofagi nie wykazują toksycznego wpływu na organizmy ludzi i zwierząt. Fagi stanowią atrakcyjną alternatywę dla dotychczas stosowanych antybiotyków i środków dezynfekcyjnych. Szerokie spektrum zastosowania fagów w łańcuchu żywnościowym umożliwia znaczącą redukcję liczby zatruć pokarmowych na świecie. Celem niniejszej pracy było przybliżenie najnowszych danych literaturowych dotyczących zastosowania bakteriofagów na każdym etapie procesu powstawania produktów żywnościowych, zwanego powszechnie "od pola do stołu", oraz przedstawienie najnowszych badań dotyczących stosowania bakteriofagów do szybkiego i łatwego wykrywania bakteryjnych patogenów znajdujących się w żywności. (abstrakt oryginalny)
EN
Bacteriophages are bacterial viruses discovered at the beginning of the 20th century. Insufficient knowledge of the biology of phages and the intense development of antibiotic therapy caused the interest of scientists in bacteriophages to decline right away after the discovery thereof. Attempts are now being made to solve the problem of microbiological safety of food through the use of bacteriophages in the whole food chain including the direct elimination of bacteria from the surface of food and of the surface of equipment contacting food. The ability to infect exclusively specific bacterial cells, no impact on the corrosion of equipment and surfaces in food processing plants, and no effects on the sensory characteristics of food products are those significant advantages of phages, which call for applying them as food protecting means. Veterinary medicine struggles with a very widespread problem of antibiotic resistance; therefore, the potential is explored of bacteriophages used as agents in preventing and treating bacterial infections in breeding animals. To this purpose, the phages are applied in the form of aerosols or they are placed in capsules designed to ensure protection against inactivation by the low pH of gastric acid. The hitherto conducted studies also confirm that bacteriophages do not have any significant toxic effect on organisms of people and animals. The phages are an attractive alternative to the up to now applied antibiotics and disinfectants. Based on a wide range of applications of phages in the food chain, it is possible to significantly reduce the number of food poisoning in the world. The objective of this study was to present the most recent literature data on the application of bacteriophages at each stage of the food production chain commonly called "from farm to table" and to introduce the latest research on the use of bacteriophages to quickly and easily detect bacterial pathogens in food. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
26--36
Opis fizyczny
Twórcy
  • Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie
  • Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie
Bibliografia
  • [1] Atterbury R.J., van Bergen M.A.P., Ortiz F., Lovell M.A., Harris J.A., De Boer A., Wagenaar J.A., Allen V.M., Barrow P.A.: Bacteriophage therapy to reduce Salmonella colonization of broiler chickens. Appl. Environ. Microbiol., 2007, 73 (14), 4543-4549.
  • [2] Atterbury R.J.: Bacteriophage biocontrol in animals and meat products. Microb. Biotechnol., 2009, 2 (6), 601-612.
  • [3] Balogh B., Jones J.B., Momol M.T., Olson S.M., Obradovic A., King P., Jackson L.E.: Improved efficacy of newly formulated bacteriophages for management of bacterial spot on tomato. Plant Dis., 2003, 87 (8), 949-954.
  • [4] Balogh B., Canteros B.I., Stall R.E., Jones J.B.: Control of citrus canker and citrus bacterial spot with bacteriophages. Plant Dis., 2008, 92 (7), 1048-1052.
  • [5] Balogh B., Jones J.B., Iriarte F.B., Momol M.T.: Phage therapy for plant disease control. Curr. Pharm. Biotechnol., 2010, 11 (1), 48-57.
  • [6] Brovko L.Y., Anany H., Griffiths M.W.: Bacteriophages for detection and control of bacterial pathogens in food and food - processing environment. Adv. Food Nutr. Res., 2012, 67, 241-288.
  • [7] Bruttin A., Brussow H.: Human volunteers receiving Escherichia coli phage T4 orally: A safety test of phage therapy. Antimicrob. Agents Chemother., 2005, 48 (7), 2874-2878.
  • [8] Choińska-Pulit A., Mituła B., Śliwka P., Łaba W., Skaradzińska A.: Bacteriophage encapsulation: Trends and potential applications. Trends Food Sci. Technol., 2015, 45, 212-221.
  • [9] Denes T., Wiedmann M.: Environmental responses and phage susceptibility in foodborne pathogens: Implications for improving applications in food safety. Curr. Opin. Biotechnol., 2014, 26, 45-49.
  • [10] Endersen L., O'Mahony J., Hill C., Ross R.P., McAuliffe O., Coffey A.: Phage therapy in the food industry. Ann. Rev. Food Sci. Technol., 2014, 5, 327-349.
  • [11] Gill J., Abedon S.T.: Bacteriophage Ecology and Plants., APSnet Feature., 2003. Dostęp w Internecie [30.12.1015.]: http://www.apsnet.org/online/feature/phages/.
  • [12] Gilmore B.: Bacteriophages as anti-infective agents: recent developments and regulatory challenges. Expert Rev. Anti Infect. Ther., 2012, 10 (5), 533-535.
  • [13] Goodridge L.D.: Bacteriophage biocontrol of plant pathogens: Fact or fiction. Trends Biotechnol., 2004, 22 (8), 384-385.
  • [14] Goodridge L., Abedon T.: Bacteriophage biocontrol and bioprocessing: Application of phage therapy to industry. SIM News., 2003, 53, 254-262.
  • [15] Huff W.E., Huff G.R., Rath N.C, Balog J.M., Xie H., Moore P.A., Jr., Donoghue A.M.: Prevention of Escherichia coli respiratory infection in broiler chickens with bacteriophage (SPR02). Polutry Sci., 2002, 1, 437-441.
  • [16] Leverentz B., Conway W.S., Alavidze Z., Janisiewicz W.J., Fuchs Y., Camp J.M., Chighladze E., Sulakvelidze A.: Examination of bacteriophage as a biocontrol method for Salmonella on fresh-cut fruit: A model study. J. Food Prot., 2001, 64 (8), 1116-1121.
  • [17] Leverentz B., Conway W.S., Camp M.J., Janisiewicz W.J., Abuladze T., Yang M., Saftner R., Sulakvelidze A.: Biocontrol of Listeria monocytogenes on fresh-cut produce by treatment with lytic bacteriophages and a bacteriocin. Appl. Environ. Microbiol., 2003, 69 (8), 4519-4526.
  • [18] Kelly D., McAuliffe O., Ross R.P., Coffey A.: Prevention of Staphylococcus aureus biofilm formation and reduction in established biofilm density using a combination of phage K and modified derivatives. Lett. Appl. Microbiol., 2012, 54, 286-291.
  • [19] Knoll B.M., Mylonakis E.: Antibacterial bioagents based on principles of bacteriophage biology: An Overview. Clin. Infect. Dis., 2014, 58 (4), 528-534.
  • [20] Mahony J., McAuliffe O., Ross R.P., van Sinderen D.: Bacteriophages as biocontrol agents of food pathogens. Curr. Opin. Biotechnol., 2010, 22, 1-7.
  • [21] Murthy K., Engelhardt R.: Encapsulated bacteriophage formulation. International Patent, US 2012/0258175 A1.
  • [22] Sillankorva S.M., Oliveira H., Azeredo J.: Bacteriophages and their role in food safety. Int. J. Microbiol., 2012, article ID 863945.
  • [23] Soni K.A., Nannapaneni R.: Removal of Listeria monocytogenes biofilms with bacteriophage P100. J. Food Protect., 2010, 73 (8) ,1519-1524.
  • [24] Starostka S., Olejnik-Schmidt A., Schmidt M.: Zastosowanie bakteriofagów jako środków ochrony żywności. Cz. 1. Przem. Spoż., 2014, 68 (2), 30-32.
  • [25] Starostka S., Olejnik-Schmidt A., Schmidt M.: Zastosowanie bakteriofagów jako środków ochrony żywności. Cz. 2. Przem. Spoż., 2014, 68 (3), 16-17.
  • [26] Sulakvelidze A.: Using lytic bacteriophages to eliminate or significantly reduce contamination of food by foodborne bacterial pathogens. J. Sci. Food Agric., 2013, 93, 3137-3146.
  • [27] Wagenaar J., van Bergen M.A.P., Mueller M.A., Wassenaar T.M., Carlton R.M.: Phage therapy reduces Campylobacter jejuni colonization in broilers. Vet. Microbiol., 2005, 109, 275-283.
  • [28] Wang Q., Sabour P.M.: Encapsulation and controlled release of bacteriophages. In: Bacteriophages in the control of food and waterborne pathogens. Eds.: P. M. Sabour, M. M. W. Griffiths. ASM Press. Washington 2010, pp. 237-255.
  • [29] Xie H., Zhuang X., Kong J., Ma G., Zhang H.: Bacteriophage Esc-A is an efficient therapy for Escherichia coli 3-1 caused diarrhea in chickens. J. Gen. Appl. Microbiol., 2005, 51, 159-163.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171449749

Zgłoszenie zostało wysłane

Zgłoszenie zostało wysłane

Musisz być zalogowany aby pisać komentarze.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.