Analiza i ocena problemu występowania zagrożeń fizycznych w żywności na podstawie raportów Systemu Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej Żywności i Paszach (RASFF) z lat 2012 - 2015

• Autorzy: Marta Ciecierska , Dorota Derewiaka , Beata Drużyńska , Ewa Majewska , Jolanta Kowalska , Rafał Wołosiak

Warianty tytułu

Analysis and Evaluation of Physical Hazards Occurrence in Food Based on The Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) reports issued between 2012 - 2015

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W pracy dokonano analizy i oceny problemu występowania zagrożeń fizycznych w żywności na podstawie raportów oraz danych z systemu RASFF z lat 2012 - 2015. Zanieczyszczenia fizyczne stanowiły od ok. 3,0% do 4,7% wszystkich zgłoszeń dotyczących niebezpiecznej żywności. Najczęściej odnotowywane były w grupie owoców i warzyw, grupie orzechów, produktów orzechowych i nasion oraz grupie zbóż i produktów piekarskich. Powiadomienia dotyczyły przede wszystkim obecności owadów (żywych, martwych i ich odchodów), szkła oraz metali w produktach spożywczych. Uwzględniając stwierdzony niski udział zanieczyszczeń fizycznych w ogólnej puli zagrożeń występujących w produktach spożywczych oraz skalę problemu, można wnioskować, iż żywność dostępna na rynku nie stanowi poważnego zagrożenia pod względem występowania w niej ciał obcych. (abstrakt oryginalny)

EN

This paper contains an analysis and evaluation of physical hazards occurrence in food on the basis of RASFF reports and data obtained from this system between 2012 - 2015. Physical contaminants accounted for about 3,0% to 4,7% of all the reported instances of hazardous foodstuffs identification. They were most frequently observed in the group of fruit and vegetables, nuts, nut products and seeds as well as cereals and bakery products. Notifications in question regarded primarily the presence of insects (live, dead and their excrements), glass and metals in foodstuffs. Taking into account the minor contribution of physical contaminants to the total number of hazards occurring in foodstuffs and the limited scale of the problem, it can be concluded that the food available on the market fails to constitute a serious threat from the point of view of the presence of foreign bodies in it. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność; Produkty żywnościowe; System Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej Żywności

EN

Food; Food products; Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF)

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej im. Witelona w Legnicy
• Rocznik: 2016
• Numer: nr 21
• Strony: 11--17

Twórcy

autor

Marta Ciecierska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Dorota Derewiaka

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Beata Drużyńska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Ewa Majewska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Jolanta Kowalska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Rafał Wołosiak

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Edwards M., 2004, Detecting foreign bodies in food, Woodhead Publishing Limited, Cambridge.
• http://ec.europa.eu/food/safety/docs/rasff_annual_report_2015_preliminary.pdf (The Rapid Alert System for Food and Feed, Preliminary Annual Report 2015) dostęp: 01.07.2016).
• https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/portal/ (dostęp: 01.07.2016).
• Kołożyn-Krajewska D., Sikora T., 2010, Zarządzanie bezpieczeństwem żywności, Wydawnictwo C. H. Beck, Warszawa.
• Peariso D., 2008, Preventing Foreign Material Contamination of Foods, Wiley-Blackwell, Hoboken.
• Raport RASFF, 2013, The Rapid Alert System for Food and Feed, Annual Report 2012, Office for Official Publications of the European Communities, Luxemburg.
• Raport RASFF, 2014, The Rapid Alert System for Food and Feed, Annual Report 2013, Office for Official Publications of the European Communities, Luxemburg.
• Raport RASFF, 2015, The Rapid Alert System for Food and Feed, Annual Report 2014, Office for Official Publications of the European Communities, Luxemburg.
• Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz.U. L 31 z 1.2.2002).
• Zadernowski R.M., Zadernowska A., Obiedziński M., Zadernowski R., 2008, HACCP -Katalog zagrożeń biologicznych, fizycznych i chemicznych, Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr Sp. z o.o., Gdańsk.