Ocena dostępności żywności ekologicznej w wybranych punktach sprzedaży w Bydgoszczy

• Autorzy: Ewa Koreleska , Katarzyna Chwal

Warianty tytułu

Assessment of Availability of Organic Food in Selected Sale Points in Bydgoszcz

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem artykułu jest ocena dostępności żywności ekologicznej w wybranych punktach sprzedaży w Bydgoszczy. Hipoteza badawcza zakładała, że w większości analizowanych punktów handlowych występuje deficyt produktów ekologicznych. Główne bariery zakupu żywności ekologicznej to wysoka cena oraz ograniczona dostępność tej kategorii produktów w Bydgoszczy. Podczas badań wykorzystano dwie metody gromadzenia informacji - obserwację oferty asortymentowej w punktach sprzedaży oraz ankietę internetowa przeprowadzoną wśród mieszkańców Bydgoszczy. Przygotowano dwa narzędzia badawcze - kwestionariusz ankiety oraz dzienniczek obserwacji. Badania zrealizowano w grudniu 2013 i styczniu 2014 roku. Stwierdzono, że na rynku bydgoskim występuje przede wszystkim deficyt takich produktów ekologicznych jak: mięso i jego przetwory, przetwory rybne, świeże owoce i warzywa, herbata, kawa, kakao, miód, cukier i wyroby cukiernicze oraz pieczywo.(abstrakt oryginalny)

EN

The paper was to assess availability of organic food in selected sale points in Bydgoszcz. The research hypothesis assumed that, in the majority of analysed sale points we can observe the shortfall of organic products. Main barriers of purchasing organic food include: high price and limited availability of the category of products in Bydgoszcz. During research there were used two methods of gathering information - observation of the assortment offer in the sale points and the internet survey conducted in among the inhabitants of Bydgoszcz. There were prepared two research tools - a survey and an observation log. The research was conducted in December 2013 and January 2014. It was noticed that the market in Bydgoszcz lacks such organic products as: meat, long-life products, fresh fruit and vegetables, tea, coffee, cacao, honey, sugar and confectionery and pastry.(original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność ekologiczna; Rolnictwo ekologiczne; Produkty ekologiczne; Przedsiębiorstwo ekologiczne; Wyniki badań

EN

Organic food; Ecological agriculture; Ecological product; Ecological enterprises; Research results

• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2016
• Tom: 18
• Numer: z. 5
• Strony: 87--91

Twórcy

autor

Ewa Koreleska

• Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy

autor

Katarzyna Chwal

• Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy

Bibliografia

• Chwal Katarzyna. 2015. Ocena asortymentu żywności ekologicznej w wybranych punktach sprzedaży w Bydgoszczy. Praca dyplomowa. Bydgoszcz: UTP.
• Koreleska Ewa, Emilia Pirogowska. 2013. "Źródła informacji oraz wiedza mieszkańców Bydgoszczy na temat żywności ekologicznej". Studia i Materiały Polskiego Stowarzyszenia Zarządzania Wiedzą 66: 39-50.
• Koreleska Ewa. 2016. "Zachowania niemieckich konsumentów na rynku ekologicznych produktów żywnościowych". Konsumpcja i Rozwój 3: 45-57.
• Kotler Philip. 1994. Marketing.. Analiza, planowanie, wdrażanie i kontrola. Warszawa: Gebethner i S-ka.
• Mickiewicz Antoni, Bartosz Mickiewicz, Piotr Prus P, Bogdan M. Wawrzyniak. 2015. "Miejsce i rola jednostek certyfikujących oraz inspektorów w systemie rolnictwa ekologicznego w Polsce". Zagadnienia Doradztwa Rolniczego 3: 42-61.
• Ӧekobarometer. 2016. https://www.oekolandbau.de/fileadmin/redaktion/dokumente/service/Zahlen/infas_praesentation_ Oekobarometer_2016.pdf.
• Prus Piotr. 2010. Funkcjonowanie indywidualnych gospodarstw rolniczych według zasad zrównoważonego rozwoju. Bydgoszcz: Wydawnictwa Uczelniane UTP w Bydgoszczy.
• Świderski Franciszek (red.). 2003. Towaroznawstwo żywności przetworzonej. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
• Żakowska-Biemans Sylwia. 2011. "Bariery zakupu żywności ekologicznej w kontekście rozwoju rynku żywności ekologicznej". Journal of Research and Aplications In Agricultural Engineering 56: 216-220.