PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
23 (2016) | nr 5 (108) | 95--106
Tytuł artykułu

Białkowe markery gatunkowe jako potencjalne narzędzie molekularne do kontroli autentyczności produktów orkiszowych

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
Species-Specific Protein Markers as Potential Molecular Tool for Authenticity Control of Spelt Products
Języki publikacji
PL
Abstrakty
Coraz większe zainteresowanie żywnością ekologiczną powoduje wzrost popularności produktów pochodzących z ziarna pszenicy orkisz, które charakteryzują się dobrymi właściwościami żywieniowymi. Ze względu na duże podobieństwo pszenicy zwyczajnej i pszenicy orkisz występują trudności z ich odróżnieniem w produktach mącznych, celowe jest więc poszukiwanie markerów gatunkowych umożliwiających ich zróżnicowanie. W pracy podjęto próbę rozróżnienia pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum) i pszenicy orkisz (Triticum spelta) na podstawie analiz elektroforetycznych białek zapasowych występujących w ziarniakach. Materiał badawczy stanowiły ziarniaki 10 linii hodowlanych pszenicy zwyczajnej oraz 8 linii hodowlanych pszenicy orkisz. Do izolacji białek zastosowano metody frakcjonowania białek zapasowych. Następnie przeprowadzono rozdziały elektroforetyczne kolejnych frakcji białek: albumin i globulin, gliadyn oraz glutenin. Po zakończonej elektroforezie żele wybarwiono i dokonano porównania profili białkowych uzyskanych z T. aestivum i T. spelta w celu identyfikacji potencjalnych markerów białkowych. Uzyskane wyniki nie pozwalają na jednoznaczne określenie występowania białkowego markera odróżniającego pszenicę zwyczajną od pszenicy orkisz. Niemniej jednak mogą stanowić podstawę do rozważań dotyczących wykorzystania bardziej zaawansowanych technik elektroforetycznych (A-PAGE i elektroforezy 2D) do opracowania markerów. Przedstawione wyniki mogą pomóc w opracowaniu metody identyfikacji podjednostek białkowych specyficznych dla pszenicy orkisz, ułatwiającej wykrywanie zafałszowań żywności. (abstrakt oryginalny)
EN
The growing interest in organic food causes the popularity increase in products made from spelt wheat grain, which are characterized by good nutritional values. Because of the high similarity between common wheat and spelt wheat, it is difficult to distinguish them in flour products; so, it seems advisable to search for species-specific markers that could facilitate the distinction between them. In the paper, an attempt was made to distinguish between the common wheat (Triticum aestivum) and the spelt wheat (Triticum spelta) on the basis of electrophoretic analyses of storage proteins found in kernels. The research material consisted of the kernels of 10 common wheat breeding lines and of 8 spelt wheat breeding lines. Fractionation techniques of wheat storage proteins were applied to isolate proteins. Next, electrophoretic separations were performed of the subsequent fractions of proteins: albumins and globulins, gliadins, and glutenins. After the completed electrophoresis, the gels were stained and there were compared the protein profiles obtained from T. aestivum and T. spelta to identify potential protein markers. Based on the results obtained, it is not possible to unmistakably determine the occurrence of a protein marker that distinguishes the common wheat from the spelt wheat. However, those results might provide a basis to discuss the application of more advanced electrophoretic techniques (A-PAGE and 2D electrophoresis) in order to develop markers. The results as presented in the paper could help develop a method to identify protein subunits being specific for spelt wheat facilitating the detection of food adulteration. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
95--106
Opis fizyczny
Twórcy
  • Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
  • Politechnika Rzeszowska
  • Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
  • Małopolska Hodowla Roślin sp. z o.o. Oddział w Kobierzycach
Bibliografia
  • [1] Bradford M.M.: Rapid and sensitive method for the quantification of microgram quantities of protein utilizing the principle of protein-dye binding. Anal. Biochem., 1976, 72, 248-254.
  • [2] Brzeziński W.: Katalog elektroforetyczny odmian zbóż zarejestrowanych w Polsce. Wiadomości Odmianoznawcze, 2003, 78, 1-101.
  • [3] Büren M., Stadler M., Lüthy J.: Detection of wheat adulteration of spelt flour and products by PCR. Eur. Foods Res. Technol., 2001, 212, 234-239.
  • [4] Callejo M., Vargas-Kostiuk M.-E., Rodríguez-Quijano M.: Selection, training and validation process of a sensory panel of bread analysis: Influence of cultivar on the quality of breads made from common wheat and spelt wheat. J. Cereal Sci., 2015, 61, 52-62.
  • [5] Federman G.R., Goecke E.U., Stainer A.M.: Research note: Detection of adulteration of flour of spelt (Triticum spelta L.) with flour of wheat (Triticum aestivum L. emend. Fiori et. Paol.) by electrophoresis. Plant Var. Seeds, 1992, 5, 123-125.
  • [6] Knüpffer H., Morrison L.A., Filatenko A.A., Hammer K., Morgounov A., Faberová I.: English translation of the 1979 Russian taxonomic monograph of Triticum L. by Dorofeev et al. Project progress report. Schriften zu Genetischen Ressourcen, 2004, 22, 282-283.
  • [7] Koening A., Konitzer K., Wieser H., Koehler P.: Classification of spelt cultivars based on differences in storage protein composition from wheat. Food Chem., 2015, 168, 176-182.
  • [8] Kohajdová Z., Karovičová J.: Nutritional value and baking applications of spelt wheat. Acta Sci. Pol. Technol. Aliment., 2008, 7 (3), 5-14.
  • [9] Krawczyk P., Ceglińska A., Kardialik J.: Porównanie wartości technologicznej ziarna orkiszu z pszenicą zwyczajną. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 5 (60), 43-51.
  • [10] Mayer F., Haase I., Graubner A., Heising F., Paschke-Kratzin A., Fischer M.: Use of polymorphisms in the γ-gliadin gene of spelt and wheat as a tool for authenticity control. J. Agric. Food Chem., 2012, 60, 1350-1357.
  • [11] Nawracała J.: Genetyczne podstawy hodowli pszenicy (Triticum aestivum L.). W: Zarys genetyki zbóż. Tom I. Jęczmień, pszenica i żyto Red. A.G. Górny. Wyd. IGR PAN, Poznań 2004, ss. 181- 327.
  • [12] Onishi I., Hongo A., Saskuma T., Kawahara T., Kato K., Miura H.: Variation and segregation for rachis fragility in spelt wheat Triticum spelta L. Genet. Resour. Crop Ev., 2006, 53, 985-992.
  • [13] Pruska-Kedzior A., Kedzior Z., Klockiewicz-Kaminska E.: Comparison of viscoelectric propertries of gluten from spelt and common wheat. Eur. Food Res. Technol., 2008, 227, 199-207.
  • [14] Rubal-Mendieta N.L., Dekeyser A., Delacroix D.L., Mignolet E., Larondelle Y., Meurens M.: The oleate/palmitate ratio allows the distinction between wholemeals of spelt (Triticum spelta L.) and winter wheat (T. aestivum L.). J. Cereal Sci., 2004, 39, 413-415.
  • [15] Salmanowicz B.P., Dylewicz M., Nowak J. Wpływ składu wysokocząsteczkowych podjednostek gluteninowych pszenicy na wybrane właściwości reologiczne ciasta. W: Genetyka i genomika w doskonaleniu roślin uprawnych Red. B. Naganowska, P. Kachlicki, P. Krajewski. Wyd. IGR PAN, Poznań 2009, ss. 173-183.
  • [16] Slageren M.W.: Wild wheats: A monograph of Aegilops L. and Amblyopyrum (Jaub. &Spach) Eig (Poaceae). Wageningen Agricult. Univ. Papers, 1994, 7 (94), p. 513.
  • [17] Sulewska H.: Wpływ wybranych zabiegów agrotechnicznych na plonowanie i skład chemiczny ziarna formy ozimej orkiszu pszennego (Triticum aestivum ssp. spelta). Pamiętnik Puławski, 2004, 35, 285-292.
  • [18] Waga J., Stachowicz M., Karska K.: Polimorfizm białek gliadynowych i gluteninowych a zmienność cech technologicznych u mieszańców orkiszu i pszenicy zwyczajnej. Biul. Inst. Hodow. Aklim. Roś., 2009, 253, 103-116.
  • [19] Wiwart M., Suchowilska E., Lajszner W., Graban Ł.: Identification of hybrids of spelt wheat and their parental forms using shape and color descriptors. Comp. Elect. Agric., 2012, 83, 68-76.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171453859

Zgłoszenie zostało wysłane

Zgłoszenie zostało wysłane

Musisz być zalogowany aby pisać komentarze.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.