Effect of Pre-Treatment on Content of PCDD/F + dl-PCB in Muscle Tissue of Atlantic Salmon (Salmo salar) and Sea Trout (Salmo Trutta)

• Autorzy: Zygmunt Usydus , Joanna Szlinder-Richert

Warianty tytułu

Wpływ obróbki wstępnej na zawartość PCDD/F + dl-PCB w tkance mięśniowj łososia atlantyckiego (Salmo salar) i troci wędrownej (Salmo trutta)

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The effect of pre-treatment was evaluated on the reduction in the content of dioxins (PCDD/F) and dioxin- like polychlorinated biphenyls (dl-PCBs) in the Atlantic salmon (Salmo salar) fillets and sea trout (Salmo trutta) caught in the Baltic Sea. The research studies included fish of different sizes. The levels of contaminants below the acceptable values as set out in the Commission Regulation (EU) No. 1259/2011 were found in the pre-treated products produced from salmon fillets of up to 7900 g in weight and up to 86 cm in length, and from the sea trout, their weight up to 4500 g and length up to 74 cm. In the case of the trimmed fillets (which contained the ventral part), the content of dioxins and dl-PCBs therein did not exceed the acceptable levels in the Baltic salmon of up to 2579 g in weight and up to 65 cm in length nor in the sea trout of up to 3376 g in weight and up to 65 cm in length. It was concluded that the pre-treatment process involving trimming and removal of the ventral part of fillet (about 25 % of weight) caused the content of contaminants in the final product to decrease. The study results indicate that the monitoring of contaminants in fish with the focus on consumer safety should involve samples of fish directly available to consumers in chain stores. In the case the sample is a whole fish, the procedure of preparing a sample for laboratory tests has a major impact on the final result of assay. (original abstract)

Oceniono wpływ obróbki wstępnej na zawartość dioksyn (PCDD/F) i dioksynopodobnych polichlorowanych bifenyli (dl-PCB) w filetach z łososia atlantyckiego (Salmo salar) i troci wędrownej (Salmo trutta), poławianych w Bałtyku. Badaniami objęto ryby o zróżnicowanej wielkości. Poziomy zanieczyszczeń poniżej wartości dopuszczalnych, określonych w Rozporządzeniu UE nr 1259/2011 stwierdzono w produktach po obróbce wstępnej, pochodzących z osobników łososia o masie do 7900 g i długości do 86 cm oraz troci wędrownej o masie do 4500 g i długości do 74 cm. W przypadku trymowanych filetów (zawierających część brzuszną) poziomy dioksyn i dl-PCB nie były przekroczone w mięsie łososia bałtyckiego o masie do 2579 g i długości do 65 cm oraz troci wędrownej o masie do 3376 g i długości do 65 cm. Stwierdzono, że obróbka wstępna polegająca na trymowaniu i odrzuceniu części brzusznej fileta (ok. 25 % masy) wpłynęła na zmniejszenie zawartości zanieczyszczeń w końcowym produkcie. Wyniki badań wskazują, że monitoring zanieczyszczeń w rybach w zakresie bezpieczeństwa zdrowotnego powinien być prowadzony na próbach ryb bezpośrednio dostępnych dla konsumentów w sieci handlowej. W przypadku kiedy próbę stanowi cała ryba, sposób przygotowania próbki do badań w laboratorium ma duży wpływ na końcowy wynik oznaczenia. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Food; Quality of food products; Fish processing; Research results

PL

Żywność; Jakość produktów żywnościowych; Przetwórstwo rybne; Wyniki badań

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 23 (2016)
• Numer: nr 6 (109)
• Strony: 113--124

Twórcy

autor

Zygmunt Usydus

• Morski Instytut Rybacki - Państwowy Instytut Badawczy

autor

Joanna Szlinder-Richert

• Morski Instytut Rybacki - Państwowy Instytut Badawczy

Bibliografia

• [1] AOAC: Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemistry. 15th ed. Ed. K. Herlich. AOAC, Washington, DC, USA, 1990, p. 17.
• [2] Calo L., Bianconi L., Colivicchi F., Lamberti F., Loricchio M.L., de Ruvo E., Meo A., Pandozi C., Staibano M., Santini M.: Fatty acids for the prevention of atrial fibrillation after coronary artery bypass surgery: A randomized, controlled trial. J. Am. Coll. Cardiol., 2005, 45 (10), 1723-1728.
• [3] Commission Regulation (EC) No 1881/2006 of 19 December 2006 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs.
• [4] Commission Regulation (EU) No 1259/2011 of 2 December 2011 amending Regulation (EC) No 1881/2006 as regards maximum levels for dioxins, dioxin-like PCBs and non dioxin-like PCBs in foodstuffs.
• [5] Directive 2002/32/EC of the European Parliament and of the Council of 7 May 2002 on undesirable substances in animal feed.
• [6] Isosaari P., Hallikainen A., Kiviranta H., Vuorinen P.J., Parmanne R., Koistinen H., Vartiainen, T.: Polychlorinated dibenzo-p-dioxins, dibenzofurans, biphenyls, naphthalens and polybrominateddiphenyl ethers in edible fish caught from the Baltic Sea and lakes in Finland. Environ. Pollut., 2006, 141, 213-225.
• [7] Karl H., Lahrssen-Wiederholt M.: Factors influencing the intake of dioxins and dioxin-like PCB. J. Verbrauch Lebensm., 2003, 8 (1-2), 27-35.
• [8] Katikou P., Hughes S.I., Robb D.H.F.: Lipid distribution within Atlantic salmon (Salmo salar) fillets. Aquaculture, 2001, 202, 89-99.
• [9] Kris-Etherton P.M., Harris W.S., Appel L.J.: For the Nutrition Committee. AHA scientific statement. Fish consumption, fish oil, omega-3 fatty acids, and cardiovascular disease. Circulation, 2002, 106, 2747-2757.
• [10] Ness A.R., Hughes J., Elwood P.C., Whitley E., Smith G.D., Burr M.L.: The long-term effect of dietary advice in men with coronary disease: Follow-up of the Diet and Reinfarction Trial (DART). Eur. J. Clin. Nutr., 2002, 56 (6), 512-518.
• [11] Stanisz A.: Przystępny kurs statystyki z zastosowaniem STATISTICA PL na przykładach z medycyny. Tom 1. Statystyka podstawowa. StatSoft Polska. Kraków, 2006, 289-318.
• [12] Struciński P., Piskorska-Pliszczyńska J., Maszewski S., Góralczyk K., Warenik-Bany M., Mikołajczyk S., Czaja K., Hernik A., Ludwicki, J.K.: PCDD/Fs and DL-PCB intake from fish caught in Polish fishing grounds in the Baltic Sea - Characterizing the risk for consumers. Environ. Int., 2013, 56, 32-41.
• [13] Szlinder-Richert J., Barska I., Mazerski J., Usydus Z.: Organochlorine pesticidies in fish from the southern Baltic Sea - Levels, bioaccumulation features and temporal trends during the period from 1997 to 2006. Mar. Pollut. Bull., 2008, 56 (5), 927-940.
• [14] Szlinder-Richert J., Barska I., Mazerski J., Usydus Z.: PCBs in fish from the southern Baltic Sea: Levels, bioaccumulation features, and temporal trends during the period from 1997 to 2006. Mar. Pollut. Bull., 2009, 58 (1), 85-92.
• [15] Szlinder-Richert J., Barska I., Usydus Z., Ruczyńska W., Grabic R.: Investigation of PCDD/Fs and dl-PCBs in fish from the southern Baltic Sea during the 2002-2006 period. Chemosphere, 2009, 74 (11), 1509-1515.
• [16] Szlinder-Richert J., Usydus Z., Wyszyński M., Adamczyk M.: Variation of fat content and fatty acids composition of the Baltic herring Clupea harengus membras. J. Fish Biol., 2010, 77, 585- 599.
• [17] Szlinder-Richert J., Usydus Z., Malesa-Ciećwierz M., Polak-Juszczak L., Ruczyńska W.: Marine and farmed fish on the Polish market: Comparison of the nutritive value and human exposure to PCDD/F and other contaminants. Chemosphere, 2011, 85, 1725-1733.
• [18] US EPA Method 1613. Tetra-Through Octa-Chlorinated Dioxins and Furans by Isotope Dilution HRGC/HRMS. Washington, DC, 1994.
• [19] Usydus Z., Szlinder-Richert J., Polak-Juszczak L., Komar K., Adamczyk M., Malesa-Ciećwierz M., Ruczyńska W.: Fish products available in Polish market - Assessment of the nutritive value and human exposure to dioxins and other contaminants. Chemosphere, 2009, 74 (11), 1420-1428.
• [20] Usydus Z., Szlinder-Richert J., Polak-Juszczak L., Małgorzata-Malesa M., Dobrzański Z.: Study on the raw fish oil purification from PCDD/F and dl-PCB: Industrial tests. Chemosphere, 2009, 74, 1495-1501.
• [21] Usydus Z., Szlinder-Richert J., Adamczyk M., Szatkowska U.: Marine and farmed fish in Polish market: Comparison of nutritional value. Food Chem., 2011, 126, 78-84.
• [22] Usydus Z., Szlinder-Richer J., Adamczyk M.: Variations in proximate composition and fatty acid profiles of Baltic sprats (Sprattus sprattus balticus). Food Chem., 2012, 130, 97-103.
• [23] Van den Berg M., Birnbaum L.S., Denison M., De Vito M., Farland W., Feeley W., Fiedler H., Hakansson H., Hanberg A., Haws L., Rose M., Safe S., Schrenk D., Tohyama Ch., Tritscher A., Tuomisto J., Tysklind M., Walker N., Peterson R.E.: Review: The 2005 World Health Organization reevaluation of human and mammalian toxic equivalency factors for dioxins and dioxin-like compounds. Toxicol. Sci., 2006, 93 (2), 223-241.

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2016/109/166