Ocena pożywek stosowanych w wykrywaniu obecności oraz oznaczaniu liczby Campylobacter spp. w mięsie drobiowym

• Autorzy: Krzysztof Kwiatek , Rafał Zasadny

Warianty tytułu

Evaluation of Medium Used for Detection and Enumeration of Campylobacter spp. in Poultry Meat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem pracy była ocena przydatności płynnych pożywek selektywno-namnażających (bulionu Prestona, Boltona) i namnażających (bulionu Brucella) oraz pożywek stałych (mCCDA, Karmali) do wykrywania obecności oraz oznaczania liczby termotolerancyjnych Campylobacter spp. Do badań jakościowych użyto tuszek drobiowych, z których pobierano metodą wymazów z powierzchni materiał do posiewu na badane pożywki agarowe. Natomiast, celem uzyskania próbek do badań ilościowych zastosowano zmywanie powierzchni tuszki przy użyciu zbuforowanej wody peptonowej. Doświadczenie przeprowadzono w trzech układach modelowych, obejmujących ocenę pożywek płynnych i stałych stosowanych w metodach jakościowych oraz ocenę pożywek stałych używanych w metodach ilościowych, zgodnie z metodyką własną oraz zalecaną w normie PN-ISO 10272: 2002. W wyniku badań jakościowych z zastosowaniem płynnych pożywek selektywno-namnażających uzyskano wysoki odsetek próbek dodatnich w przypadku bulionu Boltona (100%) i Prestona (94%). Natomiast w przypadku nieselektywnego bulionu Brucella osiągnięto znacznie niższy poziom, wynoszący 47%. Analiza wymazów pobranych z tuszek drobiu z zastosowaniem pożywek stałych mCCDA oraz Karmali pozwoliła na otrzymanie odpowiednio 100% do 94% wykrytych Campylobacter spp. Niższy odsetek prawdopodobnie spowodowany był większym wzrostem mikroflory niespecyficznej (35% do 23%, odpowiednio w przypadku agaru Karmali oraz mCCDA). Uzyskane wyniki pozwalają więc na stwierdzenie, że w przypadku badania mięsa drobiowego w zakresie wykrywania i oznaczania liczby Campylobacter spp. najlepszymi parametrami charakteryzowały się: selektywno-namnażająca pożywka płynna wg Boltona oraz agar selektywny mCCDA. (abstrakt oryginalny)

EN

Two selective enrichment broths (Preston, Bolton) and one enrichment broth (Brucella) as well as modified charcoal cefoperazone deoxycholate (mCCDA) and Karmali agars were evaluated for their efficiency to isolate and enumerate Campylobacter spp. in samples taken from poultry carcasses. Swab samples for qualitative studies was taken from poultry carcasses and rubbed thoroughly over the surface of mCCDA and Karmali agar. Whereas, buffered peptone water rinses were used in order to estimate of the quantitative contamination of samples. The study was carried out in three stages which includes solid and broth medium assessment for qualitative methods and solid medium assessment for qualitative methods according to the internal procedures and the Polish Standard PN-ISO 10272:2002. It has been showed that Bolton broth produced the best results but was statistically similar to Preston media (100% and 94%, respectively). However, in case of non-selective Brucella bullion, much lower level was gained (47%). Additionally, it has been also found that with using mCCDA agar detection was 100% while for Karmali agar 94%. Furthermore, mCCDA medium gave higher amount of Campylobacter spp. from washed carcass samples in comparison with Karmali agar. Lower percentage of positive samples was likely caused by increasing grow of nonspecific microflora (35% and 23% for Karmali and mCCDA agar, respectively). It should be point out that the best results were obtained by using Bolton selective enrichment broth and mCCDA selective agar. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo żywności; Jakość produktów żywnościowych; Jakość mikrobiologiczna; Metody kontroli jakości; Mięso drobiowe; Wyniki badań

EN

Food commodities; Quality of food products; Microbiological quality; Quality control methods; Poultry meat; Research results

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 13 (2006)
• Numer: nr 3 (48)
• Strony: 100--106

Twórcy

autor

Krzysztof Kwiatek

• Państwowy Instytut Weterynaryjny - Państwowy Instytut Badawczy, Puławy

autor

Rafał Zasadny

• Państwowy Instytut Weterynaryjny - Państwowy Instytut Badawczy, Puławy

Bibliografia

• [1] Barbosa P.A., Gonzalez R.G., Nava E.P., Nachamkin I.: Comparison of two selective media for the Isolation of Campylobacter species from a Pediatric Population in Mexico. Diagn. Microbiol. Infect. Dis. 1999, 34, 329-332.
• [2] Boston F.: Methods for isolation of Campylobacters from humans, animals, food and water. In Report and Procedings of a WHO Consultation of Experts. "The increasing incidence of human Campylobacteriosis. Copenhagen, Denmark, November 2000, pp. 21-25.
• [3] Corry J.E.L., Post D.E., Colin P., Laisney M.J.: Culture media for the isolation of Campylobacters. Int. J. Food Microbiol., 1995, 26, 43-76.
• [4] Frost J.A., Gillespie I.A., O`Brien S.J.: Combining typing data and epidemiological information in Campylobacter surveillance - new opportunities. In Report and Procedings of a WHO Consultation of Experts. "The increasing incidence of human Campylobacteriosis. Copenhagen, Denmark, November 2000, pp. 21-25.
• [5] Josefsen M.H., Lübeck P.S., Aalbaek B., Hoorfar J.: Preston and Park - Sanders protocols adapted for semi-quantitative isolation of thermotolerant Campylobacter from chicken rinse. Int. J. Food Microbiol., 2003, 80, 177-183.
• [6] Kwiatek K., Hoszowski A.: Kontrola jakości pożywek mikrobiologicznych w laboratorium akredytowanym. Wyd. Państwowy Instytut Weterynarii, Puławy 2002.
• [7] Kwiatek K., Wojtoń B., Stern N.J.: Metody i testy stosowane do izolowania i identyfikacji drobnoustrojów rodzaju Campylobacter z żywności. Wyd. Instytut Weterynarii, Puławy 1988.
• [8] PN-ISO 10272: 2002. Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda wykrywania termotolerancyjnych bakterii z rodzaju Campylobacter.
• [9] Whyte P., Mc Gill K., Cowley D., Carroll C., Doolan I., O`Leary A., Casey E., Collins J.D.: A comparison of two culture media for the recovery of thermophilic Campylobacters in broiler farm samples. J. Microbiol. Methods., 2003, 54, 367-371.
• [10] Zanetti F., Varoli O., Stampi S., De Luca G.: Prevalence of thermophilic Campylobacter and Arcobacter butzleri in food of animal origin. Int. J. Food Microbiol., 1996, 33, 315-321.