Preferencje konsumentów jaj na rynku wrocławskim

• Autorzy: Tadeusz Trziszka , Marek Nowak , Małgorzata Kaźmierska

Warianty tytułu

Egg Consumers' Preferences in the Market of Wrocław

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Przedmiotem badań było określenie preferencji konsumenckich w zakresie cech jakościowych jaj konsumpcyjnych oraz częstotliwości ich spożycia. Wyniki badań są odzwierciedleniem poziomu wiedzy konsumentów w zakresie jakości jaj i cech ją kształtujących. Badania prowadzono na terenie Wrocławia w okresie od czerwca 2005 r. do stycznia 2006 r. metodą wywiadu, z wykorzystaniem 335 kwestionariuszy. Badania wykazały, że przeciętny konsument zaopatruje się w podstawowe artykuły spożywcze głównie w małych sklepach, a zakupów dokonuje w stałym miejscu. Wykazano także tendencję wzrostową w grupie konsumentów nabywających produkty spożywcze, w tym jaja, w dużych sieciach handlowych. Wymagania przeciętnego nabywcy jaj spożywczych zawężają się jedynie do cech wyglądu zewnętrznego. Co dziesiąty respondent nie sprawdza daty ważności produktu, gdyż ufa sprzedawcy. Pochodzenie jaj nie wzbudza większego zainteresowania wśród nabywców. Generalnie konsumenci nie dysponują odpowiednią wiedzą w kwestii żywności i żywienia, zwłaszcza tak cennego surowca jakim są jaja kurze. Wyniki badań ujawniły także brak istotnej wiedzy konsumentów na temat żywności ekologicznej, w tym ekojaj lub biojaj. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the study was to examine the preferences and eating habits of egg consumers. The results reflected the level of consumers' knowledge concerning the quality of eggs and the factors influencing it. The study was conducted in Wroclaw, between June 2005 and January 2006, using interviews and 335 questionnaires. The results show that an average consumer buys his/her basic groceries in small shops, most often always at the same place. Moreover, a growing tendency to buy groceries in big chain stores has been noticed. An average egg consumer pays attention only to the external features of eggs. Every tenth egg buyer does not check the expiry date and relies on the reliability of the seller. Moreover, the consumers do not seem to be concerned about the origin of eggs. Generally, consumers do not possess sufficient knowledge on food and nutrition, especially related to such a valuable material as hen eggs. The results also showed the lack of knowledge about ecological food products, including eco-eggs and bio-eggs. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Produkty rolne; Jakość produktów rolnych; Preferencje konsumenta; Badanie rynku

EN

Agricultural products; Quality of agricultural products; Consumer preferences; Market research

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 13 (2006)
• Numer: nr 3 (48)
• Strony: 107--117

Twórcy

autor

Tadeusz Trziszka

• Akademia Rolnicza we Wrocławiu

autor

Marek Nowak

• Akademia Rolnicza we Wrocławiu

autor

Małgorzata Kaźmierska

• Akademia Rolnicza we Wrocławiu

Bibliografia

• [1] Babicz-Zielińska E.: Czynniki wpływające na wybór żywności, Konsument żywności i jego zachowania rynkowe. Ogólnopol. Konf. Nauk. 12-13. 10. 2000, Warszawa 2000, s. 245-253.
• [2] Babicz-Zielińska E.: Zachowanie konsumenta w stosunku do żywności i żywienia. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2001, 4 (29) Supl., 5-13.
• [3] Babicz-Zielińska E.: Rola konsumenckiej oceny jakości produktów żywnościowych w warunkach konkurencji. Biuletyn Naukowy, 2003, 20, 151- 154.
• [4] Cegielska-Radziejewska R., Kijowski J.: Wygodne, wzbogacone i bezpieczne produkty z jaj. Przegl. Piek. Cuk., 2002, 7, 2-8.
• [5] Chmielewska B.: Zachowania producentów rolnych i konsumentów w świetle rozwoju współczesnego marketingu. Konsument żywności i jego zachowania rynkowe. Ogólnopol. Konf. Nauk. 12-13. 10.2000, Warszawa 2000, s. 21-32.
• [6] Cywa-Benko K., Krawczyk J., Strojny J., Wężyk S.: Upodobania konsumentów jaj. Polskie Drobiarstwo, 1998, 6, 3-5.
• [7] Cywa-Benko K., Krawczyk J., Strojny J., Wężyk S.: Co preferują konsumenci? Nowoczesne Rolnictwo, 1999, 4, 37, 45.
• [8] Dybowski G., Kobuszyńska M., Rycombel D., Świetlik K. : Rynek drobiu i jaj. Stan i perspektywy. Analizy Rynkowe, 2004, 27, 21-28.
• [9] Dybowski G., Kobuszyńska M., Rycombel D., Świetlik K: Rynek drobiu i jaj. Stan i perspektywy. Analizy Rynkowe, 2005, 30, 20- 30.
• [10] Gawęcka E.K.: Nioski jaj o białej i brązowej skorupie. Polskie Drobiarstwo, 2001, 11, 7-9.
• [11] Gawęcki J.: Wybrane fizjologiczne uwarunkowania zachowań konsumentów żywności, Konsument żywności i jego zachowania rynkowe. Ogólnopol. Konf. Nauk. 12-13. 10. 2000, Warszawa 2000, s. 300-306.
• [12] Gutkowska K., Żakowska-Biemans S.: Zachowania konsumentów rynku żywności i ich implikacje dla rozwoju rynku ekoproduktów. Wieś i Rolnictwo, 2001, 1 (110), 153-162.
• [13] Hodun J.: Preferencje konsumenckie w zakresie jaj konsumpcyjnych na terenie miasta Wrocławia. Praca magisterska. Akademia Rolnicza we Wrocławiu, Wrocław 2006, s. 80-99.
• [14] Jeznach M.: Jakość jako kryterium wyborów konsumenckich na rynku żywności. Decyzje konsumentów i ich determinanty. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn 2003, s. 20.
• [15] Jeżowska-Zychowicz M.: Preferencje żywieniowe i ich uwarunkowania w świetle badania ankietowego. Konsument żywności i jego zachowania rynkowe. Ogólnopol. Konf. Nauk. 12-13. 10. 2000, Warszawa 2000, s. 321-330.
• [16] Kloczkowski A.: Badania rynku jaj i opakowań do jaj w Polsce. Polskie Drobiarstwo, 1998, 11, 35- 37.
• [17] Kosicka M.: Konsument wobec konieczności podejmowania decyzji dotyczących zakupu produktów żywnościowych. Rocz. Nauk. SERiA, 2004, t.VI, z.2, Warszawa - Poznań - Puławy, 138-144.
• [18] Kowalczuk I., Żelazna K.: Uwarunkowania zachowań nabywczych polskich konsumentów - wyniki badań. Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia, 2002, 1-2, 85-92.
• [19] Łuczka-Bakuła W., Mądrzak C.J.: Żywność konwencjonalna, ekologiczna i zmodyfikowana genetycznie- aktualny stan rynku i perspektywy jego rozwoju. Wieś i Rolnictwo, 2003, 3, 82-112.
• [20] Markowska K.: Sprzedawaj korzyści i jakość - czyli marketing jaj w skrócie. Hodowca Drobiu, 2001, 3, 11-16.
• [21] Nieżurawska M.: Jakość żywności a preferencje konsumentów. Przegl. Piek. Cuk., 2002, 7, 8-9.
• [22] Rocznik Statystyczny Województwa Dolnośląskiego, 2005, 189, 191.
• [23] Strojny J.: Wieloatrybutowa analiza preferencji konsumentów jaj. Zeszyty Naukowe AR w Krakowie. Ekonomika, 1996, Z. 24, 77-88.
• [24] Suwała G.: Analiza czynników determinujących konsumencką decyzję zakupu na przykładzie soków owocowych. Konsument żywności i jego zachowania rynkowe. Ogólnopol. Konf. Nauk. 12-13. 10.2000, Warszawa 2000, s. 454-459.
• [25] Trziszka T.: Zarządzanie jakością w procesie produkcji i przetwórstwa jaj. W: Trziszka T. (red.): Jajczarstwo. Nauka. Technologia. Praktyka. Wyd. AR we Wrocławiu. Wrocław 2000, s. 521-525.
• [26] Trziszka T.: Jaja - doskonały surowiec do przetwórstwa w aspekcie możliwości produkcji żywności funkcjonalnej cz.1. Polskie Drobiarstwo, 2002, 4, 39- 41.
• [27] Ulatowska B., Wężyk S.: Szczególne aspekty polskiego rynku jaj przed i po akcesji do UE. Polskie Drobiarstwo, 2003, 10, 11-13.
• [28] Wężyk S.: Znaczone jaja. Polskie Drobiarstwo, 2000, 10, 4-6.
• [29] Wielewska I.: Wymagania jakościowe konsumentów żywności w świetle badań. Roczniki Naukowe SERiA, 2004, t. VI z. 2, Warszawa - Poznań - Puławy, 330-334.