Innowacje produktowe i procesowe w aspekcie zrównoważenia ekonomiczno-społecznego uwzględniającego bezpieczeństwo żywności - studium przypadku - propozycja nowych rozwiązań

• Autorzy: Wioletta Knapik

Warianty tytułu

Productive and Processing Innovations Based on the Socioeconomical Sustainability Regarding the Food Safety - Case Study - Proposal for the New Solutions

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Artykuł opisuje problematykę wzmacniania przewagi konkurencyjnej regionu opartej na implementacji innowacyjnego modelu w zakresie produkcji i przetwórstwa trzody chlewnej. Nawiązuje do koncepcji projektu tworzonego w Zakładzie Polityki Społecznej i Doradztwa Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie. Projekt uwzględnia produkcję trzody chlewnej w cyklu zamkniętym, bazującą na rodzimej rasie świń i zakłada względne utrzymanie pod kontrolą całego procesu produkcyjno-przetwórczego wraz ze sprzedażą produktów gotowych. Projektem zostały objęte sąsiadujące ze sobą gminy powiatu krakowskiego - Czernichów i Liszki. Są one ważne dla tej działalności z następujących powodów: relatywnie duża liczba liczby producentów trzody chlewnej, jednakże nie bazująca na kooperatywie producenckiej; brak akceptacji społeczności lokalnej ze względu na zanieczyszczenie środowiska. Ten stan rzeczy ma zmienić wdrożenie opracowanego modelu przy wsparciu przedstawicieli środowiska naukowego, doradztwa rolniczego, lokalnej społeczności, samorządu terytorialnego oraz organizacji pozarządowych. (abstrakt oryginalny)

EN

The article describes the problem of strengthening regional competition based on the implementation of innovative models of pork production and processing. It refers to the activities on the project created in the Unit of Social Policy and Agricultural Extension of the University of Agriculture in Cracow. The project takes into account pork production within the closed cycle farm using the Polish pigs. It assumes that the whole production and processing process and retail of the final products will be relatively under control. The project is localized in Czernichów and Liszki - communes located in the close neighborhood of Kraków. They are important due to a relatively large number of pork producers. However, they are not organized to cooperate with each other yet, and they are not accepted by the local community because of the harmful environmental impacts of pig farming. In contrast to the current situation a model will be prepared and implemented through the support of scientists, rural extension, the local community, the government and nongovernmental organizations. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Innowacje; Rozwój lokalny; Bezpieczeństwo zdrowotne żywności

EN

Innovations; Local development; Food health safety

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
• Rocznik: 2016
• Tom: 16(31)
• Numer: z. 3
• Strony: 181--191

Twórcy

autor

Wioletta Knapik

• Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie

Bibliografia

• Aktualna wartość dietetyczna wieprzowiny, jej znaczenie w diecie i wpływ na zdrowie konsumentów.
• Opracowanie wyników badań laboratoryjnych, praca zbiorowa pod kierunkiem T. Blicharskiego. Pobrane: 19 kwietnia 2016 z: http://polskie-mieso.pl/wartosc-wieprzowiny.pdf.
• Barański, B., (2011). Zatrzymać spadek pogłowia trzody chlewnej. Pobrane 30 kwiecień 2016 z: http://trzodachlewna.com.pl/nowa/index.php/archiwalne-numery?id=416.
• Brunori, G., Rand, S., Proost, J., Barjolle, D., Granberg, L., Dockes, A.-C. (2009). Towards a conceptual framework for agricultural and rural innovation policies. Insight Project. Pobrane 4 maj 2016 z: https://www.macroprograma1.cnptia.embrapa.br/agroecologia/programa-de-formacao-textos-deapoio/programa-de-formacao-textos-de-apoio/towards-a-conceptual-framework-for-agricultural-and-ruralinnovation-policies/at_download/file.
• Daukszta, J. (1989). Cywilizacja brojlera. Czy stać nas na zdrową żywność. Polityka, 32.
• Giddens, A. (2006). Socjologia. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN.
• Gorlach, K. (2004). Socjologia obszarów wiejskich. Problemy i perspektywy. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe Scholar.
• Gulbicka, B., Kwasek, M. (2007). Wpływ globalizacji na wyżywienie ludności w Polsce. Ekonomiczne i społeczne uwarunkowania rozwoju polskiej gospodarki żywnościowej po wstąpieniu Polski do Unii Europejskiej, 75.Warszawa: IERiGŻ-PIB.
• Hamulczuk, M., Stańko, S. (2013). Uwarunkowania zmian cen wieprzowiny i dochodów producentów trzody chlewnej w Polsce. Zagadnienia Ekonomiki Rolnej, Nr 3, 44-66.
• Hałat, Z. (2005). Zarządzanie bezpieczeństwem żywności. W: Bezpieczeństwo żywności w nowych krajach członkowskich. Wdrażanie acquis communautaire, dialog z rolnikami i konsumentami. Warszawa: Fundacja IUCN Poland.
• Hermans, F., Klerkx, L., Roep, D. (2015). Structural conditions for collaboration and learning in innovation networks: Using an Innovation System Performance lens to Analyse Agricultural Knowledge Systems. The Journal of Agricultural Education and Extension: Competence for Rural Innovation and Transformation, Vol. 21, Issue 1, 35-54.
• Małysz, J. (1991). Bezpieczeństwo żywnościowe. Strategiczna potrzeba ludzkości. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN.
• Paczkowska, A. (2010). Jem, choć nic nie jem. W: Polityka, 17 lutego 2010. Pobrane 22 kwiecień 2016 z: http://www.polityka.pl/tygodnikpolityka/spoleczenstwo/225611,1,zaburzenia-odzywiania.read.
• Parlament Europejski. Aktualności. Pobrane 19 kwietnia z: http://www.europarl.europa.eu/atyourservice/pl/displayFtu.html?ftuId=FTU_5.2.6.html.
• Parlińska, M. (2015). Rodzinne gospodarstwa rolne podstawą rozwoju rolnictwa i samoorganizacji społecznych na wsi. W: A. Chlebicka (red.) Ekonomiczne mechanizmy wspierania i ochrony rolnictwa rodzinnego w Polsce i innych państwach Unii Europejskiej. Warszawa: MRiRW, FAPA. Pobrane 22 kwiecień 2016 z: http://ksow.pl/uploads/tx_library/files/Ekonomiczne_mechanizmy_wspierania_i_ochrony_rolnictwa_rodzimego_2015.pdf.
• Polman, N., Poppe, K. J., van der Schans, J. W., van der Ploeg, J. D. (2010). Nested markets with common pool resources in multifunctional agriculture, International Society for New Institutional Economics. Pobrane: 22 kwiecień 2016 z: http://papers.isnie.org/paper/450.html.
• Produkty regionalne i tradycyjne. (2004). Warszawa: MRiRW, FAPA.
• Raczkowski, K. (2012). Percepcja bezpieczeństwa ekonomicznego i wyzwania dla zarządzania nim w XXI wieku. W: K. Raczkowski (red.) Bezpieczeństwo ekonomiczne. Wyzwania dla zarządzania państwem. Warszawa: Oficyna Wolters-Kluwer.
• Rocznik Statystyczny Województwa Małopolskiego. (2015). Kraków: US. Pobrane: 27 kwiecień 2016 z: http://krakow.stat.gov.pl/dane-o-wojewodztwie/wojewodztwo-918/rolnictwo-lesnictwo-srodowisko/
• Rzepka, M., Maciejaszek, I., Surówka, K. (2014). Jakość i bezpieczeństwo żywności regionalnej, tradycyjnej wytwarzanej lokalnie. W: M. Witczak i in. (red.) Żywność i środowisko a bezpieczeństwo żywności. Wybrane zagadnienia (s. 17-27). Przemyśl: Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska.
• Staniewska, K., Panfil-Kuncewicz, H., Mieczkowska, M. (2011). The role of food product labeling in shaping consumer choices and nutritional knowledge. Abstract prepared for presentation at the 5th International Conference on the "Quality and Safety in Food Production Chain", Wrocław, 19-20 September 2011, 174.
• Stańko, S., Włodarczyk, M. (2006). Ceny detaliczne żywności a ceny surowców rolniczych (na przykładzie cen skupu pszenicy i cen chleba mieszanego). Biuletyn Informacyjny ARR 184(10). Warszawa: ARR. Pobrane 22 kwiecień 2016 z: http://www.arr.gov.pl/data/400/biuletyn_184_nr10.pdf.
• Statistics 2014 pigmeat, Danish Agriculture & Food Council. Pobrane 5 maj 2016 z: http://www.agricultureand food.dk/~/media/lf/tal-og-analyser/aarsstatistikker/statistik-svin/2014/22109-079-15-a5-lf-statistics-pigmeat- 2014-uk-v4-web.pdf?la=da.
• Toussaint-Samat, M. (2015). Historia naturalna i moralna jedzenia. Warszawa: Grupa Wydawnicza Foksal.
• Ustawa z 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, Dz. U. 2010, Nr 136, poz. 914 z późn. zm.
• Witczak, M., Jaworska, G., Lulek, B., Grega, T., Witczak, T. (red.) (2014). Żywność i środowisko a bezpieczeństwo żywności: wybrane zagadnienia. Przemyśl: Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska.
• Woods, M. (2003). Globalization, Citizenship and the Strategies of the Rural Movement; Contesting the Global from the Rural. Selected paper presented at the XX European Society for Rural Sociology Congress, Sligo, Ireland, 18-22 August 2003.
• Zwoliński, A. (2006). Jedzenie w relacjach społecznych. Kraków: Wydawnictwo Naukowe PAT. http://www.portalspozywczy.pl/mieso/wiadomosci/rosnie-sprzedaz-wysokiej-jakosci-wyrobow-zwieprzowiny,126325.html. Pobrane: 30 kwiecień 2016.
• http://www.portalspozywczy.pl/mieso/wiadomosci/branza-miesna-szuka-innowacji-produktowych-rosnieznacznie-wedlin-funkcjonalnych,124834.html. Pobrane: 30 kwiecień 2016.
• http://www.farmer.pl/multimedia/artimg/25872.html. Pobrane: 23 maj 2016.
• http://www.agricultureandfood.dk/prices-statistics/annual-statistics. Pobrane: 23 maj 2016.