Przemysł chłodniczy i jego produkcja w Polsce

• Autorzy: Franciszek Kapusta

Warianty tytułu

Cooling Industry and Its Production in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Chłodnictwo stanowi ważną gałąź przemysłu spożywczego, która w Polsce przechodzi głęboki kryzys. Jest to spowodowane zmianą sytuacji rynkowej, tj. zmniejszonym zapotrzebowaniem na spożycie mrożonek. Produkcja mrożonek owocowych i warzywnych systematycznie wzrasta dzięki wzrostowi ich eksportu. Szczególnie dynamicznie rozwija się eksport mrożonych owoców, co stało się polską specjalnością. Do 2010 r. prognozuje się dalszy wzrost produkcji i eksportu zarówno mrożonych owoców, jak i warzyw. Chłodnie składowe poza produkcją mrożonek, spełniają jeszcze ważną funkcję w amortyzowaniu sezonowości podaży niektórych produktów (mięso, masło) oraz ich spożycia. Istnieje pilna potrzeba modernizacji polskiego chłodnictwa i dalszej jego prywatyzacji. (fragment tekstu)

EN

Refrigerating engineering, it is most important branch of food's industry. which in Poland crosses deep crisis. Caused this is change of market situation; reduced demands onto consumption of chill fruits. Production of fruit chill fruits and vegetable grows up thanks systematically height of theirs export. It develops export of chill fruits, what it stood itself Polish specialty particularly dynamically. To 2010 further height of production and export both chill fruits as vegetables prognoses these year. Component refrigerators beyond production of chill fruits, (meat, butter) as well as theirs consumptions fulfil most important function in amortizing of seasonality of supply of some products still. Need of modernization exists Polish refrigerating engineering and further his privatization. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Przechowalnictwo; Mrożonki

EN

Preservation; Frozen food

• Czasopismo: Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu. Technologia
• Rocznik: 2003
• Tom: 10
• Numer: nr 1005
• Strony: 39--46

Twórcy

autor

Franciszek Kapusta

• Akademia Ekonomiczna we Wrocławiu

Bibliografia

• Bąkowski J., Przydatność i jakość warzyw dla zamrażalnictwa, "Przemysł Spożywczy" 2002 nr 6.
• Jarczyk A., Postęp w chłodniczym przechowywaniu żywności, "Przemysł Spożywczy" 2002 nr 6.
• Kubiak K., Produkcja i eksport mrożonych owoców w Polsce, "Przemysł Spożywczy" 2002 nr 6.
• Urban R., Przemysł chłodniczy, [w:] Encyklopedia agrobiznesu. Fundacja Innowacja, Wyższa Szkoła Społeczno-Ekonomiczna. Warszawa 1998.