Organizacja żywienia przez uczestników niezorganizowanych wyjazdów turystycznych

• Autorzy: Iwona Kowalczuk

Warianty tytułu

Organization of Nutrition by Participants of Non-Organized Tourist Trips

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem badania było poznanie sposobów organizacji żywienia przez osoby uczestniczące w niezorganizowanych wyjazdach turystyczno-wypoczynkowych. Badanie zrealizowano w październiku 2014 roku, metodą ankietową, na próbie 367 respondentów w wieku 15 i więcej lat. Stwierdzono, iż blisko połowa respondentów przygotowywała posiłki przeważnie lub wyłącznie we własnym zakresie, co czwarty badany mniej więcej w tych samych proporcjach robił to samodzielnie oraz korzystał z usług gastronomicznych i zbliżony odsetek jadał posiłki przeważnie lub wyłącznie w lokalach gastronomicznych. Odnotowano różnice jeśli chodzi o preferowane miejsca konsumpcji poszczególnych posiłków. Skłonność do korzystania z usług gastronomicznych przez turystów malała wraz wiekiem, wielkością miejsca zamieszkania, wagą przywiązywaną do żywienia oraz długością wyjazdu, natomiast rosła wraz ze wzrostem dochodu. Główną motywacją do spożywania posiłków w gastronomii była dla badanych osób wygoda oraz możliwość spędzenia czasu w atrakcyjny sposób, zaś do samodzielnego przygotowywania posiłków - niższe koszty. W opinii respondentów posiłki spożywane podczas wyjazdów mają niższą wartość odżywczą, wyższą wartość energetyczną, jadane są w innych porach, ale bardziej regularnie niż zazwyczaj. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the survey was to analyze the ways of organizing the nutrition by people participating in non-organized tourist and leisure trips. The survey was carried out in October 2014, using questionnaire method, on a sample of 367 respondents aged 15 years and older. It was found that nearly half of respondents prepared meals mostly or exclusively on their own; a quarter of the respondents cooked by themselves and used food services roughly in a similar proportion; and another quarter ate meals mostly or exclusively in food service locals. There have been differences regarding the preferred places of consumption for each meal. The tendency to use the catering services by tourists decreased with age, the size of the place of residence, importance attached to nutrition and length of a trip, and increased with income. The main motivation for eating meals in gastronomy was its convenience and the opportunity to spend time in an attractive way; in case of self-catering it was lower costs. According to the respondents, meals eaten during trips have lower nutritional value, higher energy value, are eaten at other times, but more regularly than usual. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Turystyka; Żywienie zbiorowe; Zachowania konsumenta

EN

Tourism; Collective feeding; Consumer behaviour

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Ekonomiczne Problemy Turystyki
• Rocznik: 2016
• Numer: nr 2(34)
• Strony: 309--319

Twórcy

autor

Iwona Kowalczuk

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Badora, B. (2015). Wyjazdy wypoczynkowe Polaków w roku 2014 i plany na rok 2015. Raport CBOS. Pobrano z: http:// www.cbos.pl/SPISKOM.POL/2015/K_016_15.PDF (24.08.2015).
• Czubała, A. (2006)., Usługi w gospodarce. [W:] A. Czubała, A. Jonas, T. Smoleń, J.W. Wiktor (red.), Marketing usług. Kraków: Oficyna Ekonomiczna, Wolters Kluwer Polska.
• Dominik, P. (2005). Zasady i organizacja żywienia w turystyce. Warszawa: Wydawnictwo Alamer.
• Edwards, J.S.A. (2009). What is food Service? Journal of Food Service, 20.
• Gaworecki, W. (2003). Turystyka. Warszawa: PWE.
• Główny Urząd Statystyczny (2001, 2015). Budżety Gospodarstw Domowych (2000 i 2014). Warszawa: Zakład Wydawnictw Statystycznych.
• Główny Urząd Statystyczny (2001, 2015). Roczniki statystyczne Rzeczpospolitej Polskiej 2000 i 2014. Warszawa: Zakład Wydawnictw Statystycznych.
• Hansen, K.V., Jansen, O. (2005). Consumer values among restaurants customers. [W:] J.S.A. Edwards, B. Kowrygo, K. Rejman (red.), Culinary art and Sciences V. Global and National Perspectives. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
• Imai, C.M., Brunett, D.J., Dwyer, J.T. (2009). The Influence on Culture and Customs on Food Choices. [W:] W.G. Pond, B.L. Nichols, D.L. Brown (red.), Adequate food for All. Culture, Science, and Technology of Food in the 21st Century. CRC Press.
• Jeżewska-Zychowicz, M., Kosicka, M. (2007). Spożywanie posiłków poza domem a wybrane czynniki sytuacji rodzinnej. Żywienie Człowieka i Metabolizm, 4.
• Kierunki rozwoju turystyki do roku 2015. Ministerstwo Sportu i Turystyki. Pobrano z: www.pot.gov.pl/component/rubberdoc/ doc/1588/raw (20.08.2015).
• Kowalczuk, I. (2012). Zachowania konsumentów na rynku usług gastronomicznych - aspekt marketingowy. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
• Levytska, G. (2011). Usługi gastronomiczne - znaczenie i tendencje rozwoju. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
• Łazarek, R. (1999). Ekonomika turystyki. Wybrane zagadnienia. Warszawa: Wyższa Szkoła Ekonomiczna.
• Mikuta, B., Żelazna, K. (2004). Organizacja ruchu turystycznego na wsi. Warszawa: Wydawnictwo Format AB.
• Milewski, D. (2013). Rynek usług turystycznych i rekreacyjnych. [W:] A. Panasiuk (red.), Marketing w turystyce i rekreacji. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN.
• Panasiuk, A. (2008). Struktura podmiotowa gospodarki turystycznej. [W:] A. Panasiuk (red.), Gospodarka turystyczna. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN.
• Program rozwoju turystyki do roku 2020 (projekt) (2015). Ministerstwo Sportu i Turystyki. Pobrano z: http://www.pzot. pl/tempOpen/default/files/ 00000000C8J6KNA6V883R57382Z1M0W7_Program_Rozwoju_Turystyki_do_2020_ roku.pdf (18.08.2015).
• Przecławski, K. (2004). Człowiek a turystyka. Zarys socjologii turystyki. Kraków: Wydawnictwo Albis.
• Sala, J. (2004). Marketing w gastronomii. Warszawa: PWE.
• Świątkowska, M. (2008). Podstawowe pojęcia z zakresu turystyki i usług hotelarsko-turystycznych. [W:] B. Mikuta, M. Światkowska (red.), Organizacja usług turystycznych i hotelarskich. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
• Świstak, E., Tul-Krzyszczuk, A. (2013). Definicje i klasyfikacje usług turystycznych. [W:] E. Świstak, A. Tul-Krzyszczuk (red.), Usługi w turystyce. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
• Ustawa z dnia 29 sierpnia 1997 r. o usługach turystycznych (tekst jednolity). Dz.U. 2004, nr 223, poz. 2268 z późn. zm.
• Wolny, R. (2008). Czynniki determinujące konsumpcję usług w Polsce. [W:] Z. Kędzior, G. Maciejewski (red.), Zachowania konsumentów - stagnacja czy zmiana? Katowice: Akademia Ekonomiczna im. K. Adamieckiego w Katowicach, Centrum Badań i Ekspertyz.
• Zimna, M. (2008). Panorama polskiego rynku gastronomicznego. Materiały z konferencji Food Business Forum, 16.04.2008. Warszawa.
• Żelazna, K. (2012). Uwarunkowania zachowań konsumentów na rynku turystycznym. Problemy Turystyki i Rekreacji, 3.
• Żelazna, K., Kowalczuk, I., Mikuta, B. (2002). Ekonomika konsumpcji elementy teorii. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.

Identyfikatory

DOI

10.18276/ept.2016.2.34-26