Analiza regresji jako narzędzie szacowania zawartości sacharozy w pszczelich miodach odmianowych

• Autorzy: Karolina Kursa

Warianty tytułu

Regression Analysis as a Tool of Evaluation the Content of Sucrose in Varietal Bee Honeys

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Wszystkie normy oraz przepisy dotyczące jakości miodu pszczelego zawierają ustalenia odnośnie do zawartości sacharozy. Wyższą od dopuszczalnej ilość tego disacharydu traktuje się jako wskaźnik zafałszowania miodu, które powstaje przez dokarmianie pszczół sacharozą albo przez bezpośrednie dodanie go do miodu. Z tego powodu propozycja uproszczonej metody oznaczania tego parametru jakości wychodzi naprzeciw oczekiwaniom konsumentów, którzy oczekują podaży produktów autentycznych. Niniejsza praca ma charakter teoretyczno-empiryczny. W części teoretycznej zostały przedstawione standardowe metody stosowane do oceny zawartości sacharozy w pszczelich miodach odmianowych. Część empiryczną stanowi propozycja nowej, pośredniej metody szacowania poziomu tego parametru jakości za pomocą modelu regresji liniowej, z wykorzystaniem pomiaru lepkości 20% miodów pszczelich, przy użyciu lepkościomierza Ubbelohde'a. Zaproponowany model pozwala na znaczne skrócenie programu badań pszczelich miodów odmianowych, a co za tym idzie, obniżenie ich kosztów. (abstrakt oryginalny)

EN

All standards and regulations on the quality of the honey bee include arrangements for sucrose content. Higher than the allowable amount of this disaccharide is treated as an indicator of adulteration of honey, either by feeding the bees with sucrose, or by adding it directly to honey. The paper presents a simplified method for the determination of this parameter quality which meets the expectations of consumers who expect the supply of genuine products. This paper is theoretical and empirical. The theoretical part presents the standard methods used to evaluate the sucrose content in varietal bee honey. The empirical part shows a proposal for the new, indirect method of estimating the quality level of this parameter, based on a linear regression model, which is using viscosity of 20% of honey bee, by means of Ubbelohde's viscometer. The presented model highly reduces varietal bee honeys research program, and thus reduces their costs. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Miód; Badania miodu; Badanie jakości miodów pszczelich; Analiza regresji; Korelacja; Badania towaroznawcze; Towaroznawstwo żywności; Towaroznawstwo; Badanie żywności

EN

Honey; Honey research; Quality control of honey; Regression analysis; Correlation; Commodity research; Food commodities; Commodity science; Food research

• Czasopismo: Studia Doktorantów / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
• Rocznik: 2012
• Numer: nr 11 Gospodarka Technologia Zarządzanie
• Strony: 265--271

Twórcy

autor

Karolina Kursa

• Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie

Bibliografia

• Bańkowska-Pennar, H., 1983, Charakterystyka niektórych miodów odmianowych, Zeszyty Naukowe AE w Krakowie nr 166, s. 145.
• Chmielewska-Rybak, H., 1987, Ogólna charakterystyka krajowych miodów odmianowych, Pszczelarstwo, nr 7-8, s. 21.
• Codex Stan 12-1981 FAO/WHO. Norme codex pour le miel, 1981.
• Czermiński, J.B., Iwasiewicz, A., Paszek, Z., Sikorski, A., 1992, Metody statystyczne dla chemików, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
• Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 Relating to Honey, 2001, Official Journal of the European Communities L 10.
• Feller-Demalsy, M.J., Parent, J., 1989, Analyse pollinique des miels de l'Ontario, Canada, Apidologie, 20(2), s. 127.
• Foldhazi, G., 1994, Analysis and Quantisation of Sugars in Honey of Different Botanical Origin Using High Performance Liquid Chromatography, Acta Alimentaria, Budepast, 23 (3), s. 299.
• Kędzior, W. (red.), 2003, Badanie i ocena jakości produktów spożywczych, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie, Kraków.
• Kohlich, D., Hoffmann, C., 1994, Caractéristiques physico chimiques de miels autrichiens', Apidologie, 25 (5), s. 456.
• Krauze, A., 1991, Sugar Spctrum of Polish Nnectar and Honeydew Honeys, Acta Alimentaria Polonica, 41, s. 104.
• Majewska, E., Kowalska, J., Jeżewska, A., 2010, Charakterystyka jakości miodów wielokwiatowych z różnych regionów Polski, Bromat. Chem. Toksykol., XLIII, 3, 391-397.PN-87/C-89291/20 - Oznaczanie liczby lepkościowej roztworów rozcieńczonych za pomocą lepkościomierza Ubbelohde'a.
• PN-88/A-77626 - Miód pszczeli.
• Popek, S., 1998a, Fizykochemiczna charakterystyka miodu spadziowego, Międzynarodowa Konferencja Naukowa "Agrobiznes w regionie płd.-wsch. Polski", AR w Rzeszowie, Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie, nr 53, s. 241-246.
• Popek, S., 1998b, The Parameters Characterising the Quality of Honeydew Honey, 18th National Congress on Commodity Science, Verona, vol. I, s. 525-533.
• Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 18.02.2004 r. w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu; Dz.U. 04.40.370.
• Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 14.01.2009 r. w sprawie metod analiz związanych z dokonywaniem oceny miodu; Dz.U. 09.17.94.
• Rybak-Chmielewska, H., Marcinkowski, J., 1994, Zmiany składu chemicznego miodu podczas magazynowania, Pszczelarstwo, nr 45, s. 7-8.
• Ścigalski, A., 1995, Pośrednia fotometryczna metoda miedziowa oznaczania drobnocząsteczkowych cukrów w miodach, Pszczelnicze Zeszyty Naukowe, XXXIX, 2, s. 109.