Wybrane zagadnienia produkcji i przetwórstwa mleka w Polsce

• Autorzy: Franciszek Kapusta

Warianty tytułu

Selected Problems of Production and Processing of Milk in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Produkcja i przetwórstwo mleka w Polsce przechodzą głębokie przeobrażenia. Zmniejsza się liczba producentów mleka oraz ich dostawców do skupu, natomiast wzrasta skala produkcji mleka w gospodarstwach towarowych. Poprawia się jakość produkowanego i sprzedawanego mleka. Zakłady przetwórcze przechodzą proces modernizacji i restrukturyzacji. Zmniejsza się liczba zakładów oraz liczba pracujących w nich ludzi. Postępujące procesy koncentracyjne w przerobie mleka i produkcji wyrobów mleczarskich przyczyniają się do podwyższenia poziomu wykorzystywania mocy przetwórczej oraz poprawy rentowności zakładów. Systematycznie zmienia się struktura asortymentowa produktów mleczarskich; dzieje się tak pod wpływem zmian struktury konsumpcji produktów mleczarskich. (fragment tekstu)

EN

Production and processing of milk in Poland is in the period of deep restructuring. Number of producers and farms supplying raw material is decreasing, however scale of milk production in large- scale farms is increasing. The quality of milk is improving; purchase of milk of quality category III was stopped and purchase of quality category extra and first is increasing. Upon joining of E.U. purchase of milk category II will be stopped. Processing plants are going under process of modernization and restructuring. Number of plants and workforce is decreasing. The concentration processes which takes place leads to higher production capacity utilization level and to better profitability of processing plants. Systematically the production mixture of products; this is led by changes in consumption patterns. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Mleko; Przetwórstwo mleka; Produkcja mleka; Przemysł mleczarski

EN

Milk; Milk processing; Milk production; Dairy industry

• Czasopismo: Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu. Technologia
• Rocznik: 2004
• Tom: 11
• Numer: nr 1018
• Strony: 86--96

Twórcy

autor

Franciszek Kapusta

• Akademia Ekonomiczna we Wrocławiu

Bibliografia

• Przybojewska B., Rafalski H., Kwasy tłuszczowe występujące w mleku a zdrowie człowieka. Cz. 1, "Przegląd Mleczarski" 2003 nr 4.
• "Rocznik Statystyczny" 2004.
• "Rynek Mleka" 2004 nr 27.
• Zwierzęta gospodarskie 2002, GUS, PSR, Warszawa 2003.