Rynek żywnościowy jako element kształtujący atrakcyjność i tożsamość turystyczną małopolski

• Autorzy: Józef Sala

Warianty tytułu

Catering Service Market as an Element Enhancing the Tourist Attractiveness and Identity of Lesser Poland Province

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Żywność odgrywa na rynku turystycznym kluczową rolę. W strukturze wydatków turystycznych koszty wyżywienia zajmują czołową pozycję. Uczestnicząc w turystyce, podróżujący zaspokajają swoje potrzeby w zakładach gastronomicznych, organizują wyżywienie we własnym zakresie, nabywają produkty regionalne do własnych gospodarstw domowych. W ostatnich latach w związku ze wzrostem znaczenia produktów regionalnych i tradycyjnych obserwuje się szybki wzrost znaczenia turystyki żywno- ściowej i kulinarnej. Rynek żywnościowy i tradycje kulinarne Małopolski wyróżniają się specyficznymi cechami. Region ma do zaoferowania turystom liczne smaczne produkty regionalne i tradycyjne. Turyści mogą korzystać z oferty restauracji, które są rekomendowane przez przewodnik turystyczny Michelin. Władze lokalne organizują liczne festiwale kulinarne, które są atrakcyjne dla turystów. Odwiedzający Małopolskę mogą wędrować po coraz liczniejszych szlakach żywnościowych. Kształtuje to atrakcyjność i tożsamość regionu.(abstrakt oryginalny)

EN

Provision of food has been attributed a major role on the tourist market, and the cost of food has consistently remained at the top of tourist expenditure. While becoming consumers on the tourist services market, the travelers satisfy their needs in various establishments, buy food on their own, purchase regional products to supply their household pantries. Over the past decade, owing to the increasing popularity of regional and traditional products, tourism focused on sampling food products and enhancing culinary experience. The food items and culinary traditions of Lesser Poland are distinctive due to their character. The region offers numerous tasty regional and traditional products. The tourists can frequent restaurants recommended by the Michelin guidebook, and take part in numerous attractive culinary festivals. The visitors of Lesser Poland can roam more and more popular food trails which enhance the attractiveness of the region and its identity. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Turystyka kulinarna; Gastronomia; Żywność

EN

Culinary tourism; Gastronomy; Food

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Ekonomiczne Problemy Turystyki
• Rocznik: 2016
• Numer: nr 3(35)
• Strony: 209--222

Twórcy

autor

Józef Sala

• Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie

Bibliografia

• Badania ruchu turystycznego w województwie małopolskim w 2014. Raport końcowy za rok 2014. Gdańsk: EU-Consult.
• Chechelski, P. (2013). Tendencje zmian w handlu detalicznym żywnością pod wpływem korporacji transnarodowych. Warszawa: IERiGŻ-PIB.
• Gaweł, Ł. (2011). Szlaki dziedzictwa kulturowego. Teoria i praktyka zarządzania. Kraków: Wyd. UJ.
• Gąsiorowski, M. (red.). (2005). O produktach tradycyjnych i regionalnych. Możliwości a polskie realia. Warszawa: Fundacja Fundusz Współpracy.
• Global Report on Food Tourism. (2012). Madrid: UNWTO.
• Hall, C.M., Mitchell, R., Cambourne, B. (2003). Food Tourism. London: Butterworth-Heinemann.
• http://krakow.pl/informacje (20.08.2015).
• Jeżewska-Zychowicz, M. (2007). Zachowania żywieniowe i ich uwarunkowania. Warszawa: Wyd. SGGW.
• Kaczmarek, J., Stasiak, A., Włodarczyk, B. (2010). Produkt turystyczny. Pomysł, organizacja, zarządzanie, Warszawa: PWE.
• Karim, S. (1994). Culinary Tourism as Destination Attraction: An Empirical Examination of Destination's Food Image and Information Sources. New York: New York University.
• Long, L. (2004). Culinary Toursim. Lexington: The University Press of Kentucky.
• Love, F. (2007). McDonalds. Historia złotych łuków. Warszawa: VFP Communications Ltd.
• Małopolska, święta, tradycje, zwyczaje. (2010). Kraków: Wydawnictwo Departamentu Promocji i Turystyki Urzędu Marszałkowskiego Województwa Małopolskiego.
• Mikos v. Rohrscheidt, A. (2008). Turystyka kulturowa. Fenomen, potencjał, perspektywy, Gniezno: GWSHM Milenium.
• Milewska, M., Prączko, A., Stasiak, A. (2010). Podstawy gastronomii. Warszawa: PWE.
• Oscypek. Pobrane z: www.minrol.gov.pl (21.10.2015).
• Produkty regionalne i tradycyjne. Pobrane z: www.minrol.gov.pl (20.10.2015).
• Shenoy, S. (2005). Food Tourism and the Culinary Tourist. Clemson: Clemson University.
• smak.malopolski.pl (20.08.2015).
• Stadiem, W., Gibbs, M. (2007). Everybody East There. New York: Workman Publishing Company.
• Sztorc, M. (2013). Strategie konkurencji międzynarodowych grup i koncernów hotelarskich na rynku polskim. Kraków: Wyd. UE w Krakowie.
• Turystyka i wypoczynek w gospodarstwach domowych w 2013. Warszawa: GUS.
• Winawer, Z., Wujec, H. (2013). Produkty regionalne i tradycyjne we Wspólnej Polityce Rolnej. Warszawa: Europejski Fundusz Rozwoju Wsi Polskiej

Identyfikatory

DOI

10.18276/ept.2016.3.35-17