An Analysis of Consumers' Seafood Purchasing Preferences in Poland

• Autorzy: Ewa Żary-Sikorska , Anna Wenda-Piesik

Warianty tytułu

Analiza preferencji nabywczych owoców morza w Polsce

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Seafood consumption in Poland is regularly increasing, although it still remains at a relatively low level compared to the consumption of fi sh and their products. The aim of the study was to obtain information on the frequency of seafood consumption and purchasing preferences among consumer groups in both a large and a small urban center, taking into account not only the place of residence, but also respondents' age and gender. The study was attended by 204 people (50 men and 154 women). A survey questionnaire verifi ed in a pilot survey was used as a research tool. The research was carried out in a small (approx. 4,000 inhabitants) and a large (approx. 400,000 inhabitants) urban center on consumers going in and out of shops. A factor that signifi cantly infl uenced all the studied characteristics and purchasing preferences was the respondents' age. The respondents' gender signifi cantly infl uenced the recognition of diff erent seafood types, the place of consumption and the motivation for purchase. The size of the place of residence was the least infl uential factor in the study. There is a strong need to inform Polish consumers about seafood and the possibility of its consumption. (original abstract)

Spożycie owoców morza w Polsce regularnie wzrasta, aczkolwiek nadal jest na niskim poziomie w odniesieniu do spożycia ryb i ich przetworów. Celem niniejszej pracy było uzyskanie informacji na temat częstotliwości spożycia oraz preferencji nabywczych dotyczących owoców morza wśród grup konsumenckich dużego i małego ośrodka miejskiego, biorąc pod uwagę - oprócz wielkości miejsca zamieszkania - również wiek oraz płeć ankietowanych. W badaniu wzięły udział 204 osoby, w tym 50 mężczyzn oraz 154 kobiety. Narzędziem badawczym był autorski kwestionariusz wywiadu zweryfi kowany w badaniu próbnym. Badanie przeprowadzono w małym (ok. 4 tys. mieszkańców) i dużym (ok. 400 tys. mieszkańców) ośrodku miejskim wśród konsumentów dokonujących zakupów. Wiek respondentów był czynnikiem istotnie wpływającym na wszystkie badane cechy i preferencje nabywcze. Płeć respondentów istotnie wpływała na rozpoznawalność rodzajów owoców morza, miejsce ich spożycia oraz motywacje do zakupu. Wielkość miejsca zamieszkania była najmniej istotną cechą w badaniach. Istnieje silna potrzeba popularyzacji wiedzy dotyczącej owoców morza i możliwości ich spożycia wśród polskich konsumentów. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Questionnaire survey; Consumer preferences research; Fish products market; Seafood

PL

Badania ankietowe; Badanie preferencji konsumenckich; Rynek przetworów rybnych; Owoce morza

• Czasopismo: Journal of Agribusiness and Rural Development
• Rocznik: 2016
• Numer: z. 3 (41)
• Strony: 445--453

Twórcy

autor

Ewa Żary-Sikorska

• Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy

autor

Anna Wenda-Piesik

• Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy

Bibliografia

• Almeida, C., Altintzoglou, T., Cabral, H., Vaz, S. (2015). Does seafood knowledge relate to more sustainable consumption? British Food Journal, 117, 894-914.
• Avella-Garcia, C., Julvez, J. (2014). Seafood Intake and Neurodevelopment: A Systematic Review. Curr Envir Health Rpt., 1, 46-77.
• Birch, D., Lawley, M. (2012). Buying seafood: Understanding barriers to purchase across consumption segments. Food Quality and Preference, 26, 12-21.
• Borresen, T. (2008). SEAFOODplus - how to provide health promoting,safe seafood of high eating quality to consumers. J Verbr. Lebensm., 3, 15-18.
• Campbell, K., Barnes, P., Haughey, S., Higgins, C., Kawatsu, K., Vasconcelos, C.,Elliot, Ch. (2013). Development and single laboratory validation of an optical biosensor assay for tetrodotoxin detection as a tool to combat emerging risks in European seafood. Anal Bioanal Chem.,405, 7753-7763.
• Cardoso, C., Lourenço, H., Costa, S., Gonçalves, S., Nunes, M. (2013). Research report: Survey into the seafood consumption preferences and patterns in the portuguese population. Gender and regional variability. Appetite, 64, 20-31.
• Deroma, L., Valent, F., Parpinel, M., Barbone, F. (2013). Comparison of Seafood Consumption in a Group of Italian Mother-Child Pairs. Journal of Health, Population & Nutrition, 31, 455-461.
• Fabinyi, M., (2016). Producing for Chinese luxury seafood value chains: Different outcomes for producers in the Philippines and North America. Marine Policy, 63,184-190.
• Laye, S. (2013). What do you eat? Dietary omega 3 can help to slow the aging process. Brain, Behaviour and Immunity, 28, 14-15.
• Li, H., Huston, J., Wang, S., Lee, H. (2000). Factors affecting consumer preferences for fish in Taiwan. Food Quality and Preference, 10, 176-181.
• Morley, W. (2015). Aquaculture facts. Pobrane 27 sierpnia 2015 z www.ec.europa.eu/fisheries/documentation/publications/2015-aquaculture-facts_pl.
• Myrland, O., Trondsen, T., Johnston R., Lund, E. (2000).Determinants of seafood consumption in Norway: lifestyle, revealed preferences and barriers to consumption. Food Quality and Preference, 11, 169-188.
• Olsen, O. (2003). Understanding the relationship between age and seafood consumption: the mediating role of attitude, health involvement and convenience. Food Quality and Preference, 14, 199-209.
• Pieniak, Z., Kołodziejczyk, M., Kowrygo, B., Verbeke, W. (2011). Consumption patterns and labbeling of Fish and fishery products in Poland after EU accession. Food Control, 22, 843-850
• Seafood Study (2015). Opinie i perspektywy. Konsumpcja ryb wśród Polaków. Pobrane 31.08.2015 z www.rybyznorwegii.pl
• Woolgar, C.M. (2010). Food and the ages. J. Medieval History, 36, 1-19.
• Wróblewska, M. (2015). Owoce morza - rodzaje i sposoby przyrządzania. Pobrane 27 sierpnia 2015 z: www.poradnikzdrowie.pl

Identyfikatory

DOI

DOI: 10.17306/JARD.2016.72