Uwarunkowania rozwoju przedsiębiorstw gastronomicznych w Łodzi i województwie łódzkim

• Autorzy: Edyta Gheribi

Warianty tytułu

Determinants of the Development of Gastronomy Companies in Lodz and Lodzkie Voivodship

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W niniejszej pracy przedstawiono analizę uwarunkowań rozwoju przedsiębiorstw gastronomicznych w Łodzi i województwie łódzkim wykorzystując publikowane i niepublikowane dane GUS i inne raporty i opracowania. Z przeprowadzonych analiz wynika, że przedsiębiorstwa gastronomiczne w województwie łódzkim i w Łodzi rozwijają się intensywniej niż w skali kraju. Ogólna liczba przedsiębiorstw gastronomicznych rośnie i wzrost dotyczy wszystkich rodzajów placówek, czyli restauracji, barów, punktów gastronomicznych oraz stołówek. Dominują przedsiębiorstwa należące do mikro przedsiębiorstw zatrudniające do 9 osób. Wśród uwarunkowań rozwoju należy przede wszystkim podkreślić ogólnie dobre nastroje rynkowe, wzrost dochodów w gospodarstwach domowych oraz zmiany w stylu życia mieszkańców dużych miast. Wpływ na stale rosnące przychody z działalności gastronomicznej ma też duży ruch turystyczny w Łodzi oraz przybywający do Łodzi przede wszystkim pracownicy z innych państw europejskich, którzy chętnie spędzają czas w łódzkich lokalach gastronomicznych. (abstrakt oryginalny)

EN

This paper presents an analysis of conditions for the development of enterprises catering in Lodz, Lodz region using published and unpublished data GUS and other reports and studies. Analyses show that the gastronomy companies in Lodz region and in Lodz develop more intensively than in the country. All enterprises catering to grow and increase applies to all types of facilities: restaurants, bars, eateries and canteens. Dominated by companies belonging to micro-enterprises employing up to 9 people. Among the conditions of development must be emphasized generally good market sentiment, the growth of household income and changes in the style of life of the inhabitants of large cities. Impact on steadily increasing revenues from restaurant business also has a large tourist traffic in Lodz and coming to Lodz, mainly workers from other European countries who are willing to spend time in Lodz eateries. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Gastronomia; Rozwój przedsiębiorstwa

EN

Gastronomy; Enterprise development

• Czasopismo: Studia Ekonomiczne Regionu Łódzkiego
• Rocznik: 2016
• Numer: nr 22
• Strony: 115--125

Twórcy

autor

Edyta Gheribi

• Uniwersytet Łódzki

Bibliografia

• 15% Polaków regularnie jada poza domem, średnio ponad 20 zł za posiłek (2015), http://www.wirtualnemedia.pl/artykul/15-polakow-regularnie-jada-poza-domem-srednio-ponad-20-zlza-posilek
• Bank danych lokalnych GUS.
• CBOS, Zachowania żywieniowe Polaków, nr 115/2014, Warszawa.
• Foodservice in Poland. Industry Profile. Datamonitor. September 2010.
• Gheribi E. (2013), Konsument i przedsiębiorstwo na rynku usług gastronomicznych, Black Unicorn, Jastrzębie Zdrój.
• Gheribi E. (2013), Uwarunkowania rozwoju przedsiębiorstw gastronomicznych w Polsce, "Marketing i Rynek", nr 4.
• Jaśkiewicz S. (2006), Klientów więcej o 5% rocznie, Nowości Gastronomiczne.
• Raport o sytuacji społeczno-gospodarczej województwa łódzkiego w 2015 r., GUS Łódź.
• Roczniki statystyczne Polski z lat 2005-2015.
• Roczniki statystyczne województwa łódzkiego z lat 2005-2015.
• Sala J. (2000), Dochód a konsumpcja usług gastronomicznych, Poradnik Restauratora, nr 2.
• Sala J. (2004), Marketing w gastronomii, PWE, Warszawa.
• Zimna M. (2008), W jakim kierunku podąża polska gastronomia - szanse i perspektywy. Konferencja Food Business Forum Hotel Marriott, Warszawa.