The Attitude Of Polish Consumers To Organic Food

• Autorzy: Julia Wojciechowska-Solis , Andrzej Soroka

Warianty tytułu

Stosunek polskich konsumentów do żywności ekologicznej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of the study was to determine the requirements for organic food expected by Polish consumers. A method of diagnostic survey was used in the study with the author's research tool in the form of a survey questionnaire. The sample consisted of 1102 respondents. The Statistica 10.1 PL program was used for statistical analysis, including the analysis of discriminant function. The production of organic food should take place naturally without harmful substances. In Poland, the organic production has the potential to produce high protein and micronutrient products as well as of a reduced toxin contamination. The main places to purchase organic food were discount stores and those specializing in selling organic food as well as organic farms. It was emphasized that the respondents placed great importance on the accreditation of the product certification body on food packaging as well as on labeling these products as produced in ecological conditions. Currently the organic food market is considered to be a niche, but its importance is steadily increasing(original abstract)

Celem badania było określenie wymogów stawianych żywności ekologicznej przez polskich konsumentów. W badaniu zastosowano metodę sondażu diagnostycznego z autorskim narzędziem w postaci kwestionariusza ankiety. Próba badawcza stanowiła 1102 ankietowanych. Podczas analiz statystycznych wykorzystano program Statistica 10.1 PL, w tym analizę funkcji dyskryminacyjnej. Produkcja żywności ekologicznej powinna odbywać się w sposób naturalny, bez substancji szkodliwych dla zdrowia. W Polsce produkcja ekologiczna ma potencjał w postaci wytwarzania produktów o wysokiej zawartości białka i mikroelementów oraz zmniejszonego zanieczyszczenia toksynami. W największym stopniu miejscem zakupu żywności ekologicznej były sklepy dyskontowe i specjalizujące się w sprzedaży żywności ekologicznej oraz gospodarstwa ekologiczne. Podkreślano znaczenie podania na opakowaniu takiej żywności nazwy jednostki certyfikującej produkt, a także oznakowania, że jest to produkt wyprodukowany w warunkach ekologicznych. Obecnie rynek żywności ekologicznej jest uważany za niszowy, jednak jego znaczenie systematycznie się zwiększa(abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Organic food; Consumption; Ecology

PL

Żywność ekologiczna; Konsumpcja; Ekologia

• Czasopismo: Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
• Rocznik: 2017
• Numer: nr 475 Problemy ekonomii, polityki ekonomicznej i finansów publicznych
• Strony: 380--389

Twórcy

autor

Julia Wojciechowska-Solis

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Andrzej Soroka

• Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach

Bibliografia

• Baker S., Thompson K., Engelken J., 2004, Mapping the values driving organic food choice, European Journal of Marketing, vol. 38, no. 8, s. 995-1012.
• Fotopoulos C., Krystallis A., 2002b, Purchasing motives and profile of the Greek organic consumer: A countrywide survey. British Food Journal, vol. 104, no. 9, s. 730-764.
• Grolleau G., Ibanez L., Mzoughi N., 2010, Eco-labelling schemes faced with selfish or altruistic consumer motivations and with the public or private nature of environmental attributes, INRA Sci-
• ences Sociales, 4, http://ageconsearch.umn. edu/handle/150550 (17.03.2017).
• Gutkowska K., Ozimek I., 2005, Zachowania konsumentów na rynku żywności - kryteria zróżnicowania, SGGW, Warszawa.
• Hamzaoui L., Zahaf M., 2006, Exploring the decision making process of Canadian organic food consumers (Working Paper WP 2006-31), University of Ottawa, Telfer School of Management.
• Hjelmar U., 2011, Consumers' purchase of organic food products. A matter of convenience and reflexive practices, Appetite, vol. 56, no 2, s. 336-344.
• Hwang J., 2016, Organic food as self-presentation: The role of psychological motivation in older consumers' purchase intention of organic food, Journal of Retailing and Consumer Services, vol. 28, s. 281-287.
• Ingram J., Ericksen P., Liverman D., 2010, Food security and global environmental change, Washington, DC: Earthscan.
• Kiviniemi M.T., Rothman A.J., 2006, Selective memory biases in individuals' memory for health-related information and behaviour recommendations, Psychology and Health, vol. 21, no 2, s. 247-272.
• Koudelka J., 2013, Segmentation of Czech consumers as for their relationship to organic foods, Agricultural Economics (Zemědělská ekonomika), Czech, vol. 59, s. 348-360.
• Larue B., West G., Gendron C., Lambert R., 2004, Consumer response to functional foods produced by conventional, organic, or genetic manipulation, Agribusiness, vo. 20, no. 2, s. 155-166.
• Ligenzowska J., 2014, Rolnictwo ekologiczne na świecie, Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Problemy Rolnictwa Światowego, tom 14 (XXIX), zeszyt 3, s. 150-157.
• Loureiro M.L., Hine S., 2002, Discovering niche markets: A comparison of consumer willingness to pay for local (Colorado Grown), organic, and GMO-free products, Journal of Agricultural and Applied Economics, vol. 34, no. 3, s. 477-487.
• Mamouni Limnios E., Schilizzi S.G.M., Burton M., Ong A., Hynes N., 2016, Willingness to pay for product ecological footprint: Organic vs non-organic consumers, Technological Forecasting and Social Change.
• McGill C.R., Fulgoni V.L., Devareddy L., 2015, Ten-Year Trends in Fiber and Whole Grain Intakes and Food Sources for the United States Population: National Health and Nutrition Examination Survey 2001-2010, Nutrients, vol. 7, no. 2, s. 1119-1130.
• Nie C., Zepeda L., 2011, Lifestyle segmentation of US food shoppers to examine organic and local food Consumption, Appetite, vol. 57, no. 1, s. 28-37.
• Oates L., Cohen M., Braun L., 2012, Characteristics and consumption patterns of Australian organic consumers, Journal of the Science of Food and Agriculture, vol. 92, s. 2782-2787.
• Ozimek I., 2006, Bezpieczeństwo żywności w aspekcie ochrony konsumenta w Polsce, Rozprawy Naukowe i Monografie, Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
• Padel S., Foster, C., 2005, Exploring the gap between attitudes and behaviour: Understanding why consumers buy or do not buy organic food, British Food Journal, vol. 107, no. 8, s. 606-625.
• Phungrapracha E., Kansuntisukmongkon K., Panya O., 2016, Traditional ecological knowledge in Thailand: Mechanisms and contributions to food security, Kasetsart Journal of Social Sciences, vol. 37, no. 2, s. 82-87.
• Radzymińska M., Kowalska D., Kopec M., Dymkowska-Malera M., 2007, Organic Food. Chase factor and consumer awareness, Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, vol. 57, s. 467-473.
• Reisch L., Eberle U., Lorek S., 2013, Sustainable food consumption: An overview of contemporary issues and policies, Sustainability: Science, Practice & Policy, vol. 9, no. 2, s. 7-25.
• Robinson K.L., Lyson T.A., Christy R.D., 2002, Civic community approaches to rural development in the South: Economic growth with prosperity, Journal of Agricultural and Applied Economics, vol. 34, no. 2, s. 327-338.
• Smith S., Paladino A., 2010, Eating clean and green? Investigating consumer motivations towards the purchase of organic food, Australasian Marketing Journal, vol. 18, no. 2, s. 93-104.
• Stefańska M., 2010, Preferencje konsumentów w zakresie wyboru miejsca nabywania żywności ekologicznej, Zeszyty Naukowe nr 609, Problemy Zarządzania, Finansów i Marketingu nr 16, s. 215-226.
• Torjusen H., Lieblein G., Wandel M., Francis C., 2001, System orientation and quality perceptions among consumers and producers of organic food in Hedmark Country, Norway, Food Quality Preference, vol. 12, s. 207-216.
• Yadav R., Pathak G.S., 2016, Intention to purchase organic food among young consumers: Evidence from a developing nation, Appetite, vol. 96, s. 122-128.
• Zagata L., 2012, Consumers' beliefs and behavioral intentions towards organic food. Evidence from the Czech Republic, Appetite, s. 81-89.
• Zanoli R., Naspetti S., 2002, Consumer motivations in the purchase of organic food: A means end approach, British Food Journal, vol. 104, no. 8, s. 643-653.

Identyfikatory

DOI

10.15611/pn.2017.475.32