Preferencje konsumentów na rynku żywności w Polsce w warunkach deflacji w latach 2014-2015

• Autorzy: Krystyna Świetlik

Warianty tytułu

Consumer Preferences in the Food Market in Poland During Deflation in 2014-2015

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem artykułu jest zobrazowanie oraz ocena zmian poziomu i struktury wydatków gospodarstw domowych na żywność, a także spożycia żywności w gospodarstwach domowych w warunkach deflacji w latach 2014-2015. W wyniku przeprowadzonych analiz stwierdzono, że spożycie żywności uległo dużym ilościowym i jakościowym zmianom. Wzrosły realne wydatki gospodarstw domowych na żywność, po spadkach notowanych w latach 2009-2013. Jednocześnie nastąpiło zmniejszenie wolumenu spożycia żywności, co oznacza przesunięcie preferencji konsumentów w kierunku droższego wariantu wyżywienia. Zmalał popyt gospodarstw domowych na proste, nieprzetworzone produkty spożywcze, a wzrósł - na artykuły żywnościowe wysoko przetworzone, o wyższej jakości, wygodne w użyciu, oszczędzające czas na przygotowanie posiłków, wpływające na urozmaicenie i podniesienie wartości żywieniowej diety. Znacznie wzrosły wydatki gospodarstw domowych na usługi gastronomiczne. Skala tych zjawisk wskazuje na wyraźną zmianę preferencji nabywców żywności. (abstrakt oryginalny)

EN

The objective of this article is to illustrate the changes in prices of food products in Poland during 2013-2015, to assess the level and structure of household expenditure and consumption of food during the period of deflation compared to the previous period. On the basis of the analyses it was concluded that consumption of food changed considerably both quantitatively and qualitatively. After five years of systematic decline, real household expenditure on food increased. At the same time, there was a decrease in the volume of food consumed, which shows a change in consumer preferences towards more expensive foods types. The demand of households for simple, unprocessed food products fell, while that for highly processed, time-saving in preparation, convenience foods of higher quality and greater variety which increase the nutritional value of the diet, increased. Household expenditure on eating out grew significantly. The scale of these phenomena points to a permanent change in the preferences of consumers. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Deflacja; Ceny żywności; Gospodarstwa domowe; Konsumpcja żywności; Wydatki gospodarstw domowych

EN

Deflation; Food prices; Households; Food consumption; Household expenditures

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej
• Rocznik: 2017
• Numer: nr 117
• Strony: 75--92

Twórcy

autor

Krystyna Świetlik

• Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - PIB, Warszawa

Bibliografia

• ALTKORN J., KRAMER T. (red.), 1998: Leksykon marketingu, PWE, Warszawa.
• BACKER G.S., 1990: Ekonomiczna teoria zachowań ludzkich, PWN, Warszawa.
• BEGG D., VERNASCA G., FISCHER S., RUDIGER D., 2014: Mikroekonomia, PWE, Warszawa.
• BEKSIAK J. (red.), 2000: Ekonomia, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
• BYWALEC Cz., RUDNICKI L., 2002: Konsumpcja, PWE, Warszawa.
• FAO, 2017: FAO Food Price Index, January, http://www.fao.org [dostęp: 2.02.2017].
• GUS, 2009-2016a: Budżety gospodarstw domowych z lat 2009-2016, Warszawa.
• GUS, 2009-2016b: Roczniki Statystyczne Rzeczypospolitej Polskiej z lat 2009-2016, Warszawa.
• GUS, 2014: Budżety gospodarstw domowych w 2013 r., Warszawa. 167-169.
• GUS, 2015a: Dochody i warunki życia ludności Polski (raport z badania EU-SILC 2014), Warszawa, 35.
• GUS, 2015b: Koniunktura konsumencka. Grudzień 2015 r., Warszawa.
• GUS, 2016: Budżety gospodarstw domowych w 2015 r., Warszawa.
• KOTLER PH., 1994: Marketing. Analiza, planowanie, wdrażanie i kontrola, Gebethner i s-ka, Warszawa.
• KOWRYGO B., 2000: Studium wpływu gospodarki rynkowej na sferę żywności i żywienia w Polsce, Wydaw. SGGW, Warszawa, 29.
• MARCZEWSKI K. (red.), 2011: Koniunktura gospodarcza świata i Polski w latach 2009--2012, IBRKiK, Warszawa.
• MYNARSKI S., 1987: Analiza rynku, PWN, Warszawa.
• NASIŁOWSKI M., 2016: System rynkowy. Podstawy mikro- i makroekonomii, wyd. 7, red. nauk. M. Garbicz, Key Text, Warszawa.
• OSIŃSKA M. (red.), 2007: Ekonometria współczesna, Wydawnictwo Dom Organizatora, Toruń.
• ROTHBARD MURRAY N., 2007: Ekonomia wolnego rynku, t. I, Fijor Publishing Chicago, Warszawa.
• ŚWIETLIK K., 2008: Ceny żywności w procesie rynkowych przemian polskiej gospodarki (1994-2004), IERiGŻ-PIB, Studia i Monografie 141.
• ŚWIETLIK K., 2009: Cenowe dylematy rynku żywnościowego w 2009 r., Przemysł Spożywczy 6, 4-8.
• ŚWIETLIK K., 2013a: Konsumpcja i ceny żywności pod presją spowolnienia gospodarczego, Handel Wewnętrzny 2, 47-61.
• ŚWIETLIK K., 2013b: Malejąca konsumpcja żywności, Przemysł Spożywczy 12, 6-9.
• ŚWIETLIK K. (red.), 2015: Popyt na żywność. Stan i perspektywy, IERiGŻ-PIB, ARR, MRiRW, Analizy Rynkowe 16, 37.
• ŚWIETLIK K. (red.), 2016: Popyt na żywność. Stan i perspektywy, IERiGŻ-PIB, ARR, MRiRW, Analizy Rynkowe 17.
• The World Bank, 2014: Food Price Watch 16, February, Washington D.C.
• WINNICZUK L. (red.), 1994: Mały słownik polsko-łaciński, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
• ŻELAZNA K. (red.), 2002: Ekonomika konsumpcji. Elementy teorii, Wydawnictwo SGGW, Warszawa.

Identyfikatory

DOI

10.22630/EIOGZ.2017.117.6