Percepcja informacji żywieniowej jako elementu wpływającego na zachowania konsumentów w zakładach gastronomicznych

• Autorzy: Hanna Górska-Warsewicz , Dagmara Stangierska , Anna Zubrzycka , Monika Świątkowska , Iwona Kowalczuk

Warianty tytułu

Evaluation of Nutritional Information as an Element Influencing Consumer Behavior in Gastronomy Services

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem opracowania była ocena percepcji informacji żywieniowej przekazywanej przez personel pierwszego kontaktu jako element wpływający na zachowania konsumentów w zakładach gastronomicznych. Badania przeprowadzono w ramach projektu naukowo-edukacyjnego "Konsument na rynku usług gastronomicznych", nr 507-30-102-M00094-99, realizowanego w Zakładzie Zarządzania w Gastronomii i Hotelarstwie na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW. Badanie ilościowe na próbie 403 osób z wykorzystaniem doboru celowego przeprowadzono w czerwcu 2016 roku. Przyjęto kryteria wiek (od 18 do 35 lat), zamieszkiwanie w dużych miastach oraz fakt korzystania z usług lokali gastronomicznych. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of this study was the evaluation of nutritional information provided by frontline staff as an element influencing consumer behavior in gastronomy services. The empirical research was conducted under the project "The consumer in the market of catering services", number 507-30-102-M00094-99, realized in the Chair of Gastronomy and Hospitality Management in the Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences at the Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Quantitative research on the sample of 403 persons using purposive sampling were conducted in June 2016. The criteria of age (18-35), living in large cities as well as the fact of eating out. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Zachowania konsumenta; Percepcja; Informacja; Żywność; Placówki gastronomiczne; Studium przypadku

EN

Consumer behaviour; Perception; Information; Food; Catering establishments; Case study

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej
• Rocznik: 2017
• Numer: nr 117
• Strony: 93--106

Twórcy

autor

Hanna Górska-Warsewicz

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Dagmara Stangierska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Anna Zubrzycka

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Monika Świątkowska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Iwona Kowalczuk

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• ANTONIDES G., Van RAAIJ W.F., 2003: Zachowanie konsumenta, PWN, Warszawa.
• ENGEL J.F., BLACKWELL R.D., MINIARD P.W., 1993: Consuner Behavior, Dryden Press, Illinois.
• FOXALL G.R., GOLDSMITH R.E., 1998: Psychologia konsumenta dla menedżera marketingu, PWN, Warszawa 1998.
• GAJEWSKI S., 1997: Zachowania się konsumenta a współczesny marketing, Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź.
• GÓRSKA-WARSEWICZ H., 2013: Konsument jako odbiorca działań marketingowych na rynku żywności i usług żywieniowych [w:] H. Górska-Warsewicz, K. Krajewski, M. Świątkowska (red.), Marketing żywności, Wolters Kluwer, Warszawa.
• GRABOWSKA J., 2013: Analiza procesu obsługi klienta na przykładzie przedsiębiorstwa górniczego, Zeszyty Naukowe Politechniki Śląskiej. Organizacja i Zarządzanie 63.
• GUTKOWSKA K., OZIMEK I., 2005: Wybrane aspekty zachowań konsumentów na rynku żywności - kryteria zróżnicowania, Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
• JACHNIS A., 2007: Psychologia konsumenta. Psychologiczne i socjologiczne uwarunkowania zachowań konsumenckich, Oficyna Wydawnicza "Branta", Bydgoszcz - Warszawa.
• KRAMARZ M., 2014: Elementy logistyczne obsługi klienta w sieciach dystrybucji. Pomiar, ocena, strategie, Difin, Warszawa.
• KRAMER J., 1997: Konsumpcja w gospodarce rynkowej, PWE, Warszawa.
• MAZUREK-ŁOPACIŃSKA K., 2003: Zachowania nabywców i ich konsekwencje marketingowe, PWE, Warszawa.
• PAYNE A., 1997: Marketing usług, PWE, Warszawa.
• POHORILLE M., 1980: Mechanizmy i kierunki zmian w konsumpcji społeczeństwa polskiego, [w:] Systemy wartości a wzory konsumpcji społeczeństwa polskiego, Instytut Socjologii UW, Warszawa, 490.
• RUDNICKI L., 2012: Zachowania konsumentów na rynku, PWE, Warszawa.
• SZCZEPAŃSKI J., 1976: Wydajność pracy a konsumpcja, Nowe Drogi 11.
• ŚWIATOWY G., 2006: Zachowania konsumentów, PWE, Warszawa.

Identyfikatory

DOI

10.22630/EIOGZ.2017.117.7